基于近红外光谱模型转移的牛奶蛋白检测方法研究

目的研究基于近红外光谱模型转移的牛奶蛋白检测方法。方法分别采用实验室与在线检测近红外光谱仪采集生产过程中原料奶样品的近红外光谱,研究斜率截距法(slope/bias,S/B)、分段直接标准化(piecewise direct standardization,PDS)算法、Shenk’s方法在不同仪器测量光谱之间模型转移应用,优化模型参数,提高实验室仪器建立的校正模型应用于在线光谱仪器的预测精度。结果经过Shenk’s算法转移,主从机的光谱平均差异降低为0.0075,光谱校正率达到98.95%。利用模型转移方法与偏最小二乘模型结合,将实验室分析光谱仪建立的模型用于生产在线光谱仪测量光谱预测,显著提高了牛奶中蛋白质含量预测准确度,不同仪器之间模型预测相对均方根误差从5.52%下降到2.03%。结论本研究的方法实现了实验室分析与在线检测仪器测量光谱及定量分析模型转移共享,为近红外在线检测的智能化改进提供了基础。

论合理化工艺路线实现低碳节能生产

中国的低碳节能无论是在企业生产还是在日常生活之中都已经成为了主旋律。特别是对于企业来讲,低碳节能不仅可以减少能源消耗,还可以有效地提高企业的生产效率。文章从乳品生产企业的实际情况出发,就如何通过合理化工艺路线的配置来实现低碳化节能生产进行探讨。

羧甲基纤维素钠在乳饮料体系中的应用评价

从结构测试和功能验证两方面对羧甲基纤维素钠(CMC)在乳饮料体系中的应用进行了系统评价。通过扫描电镜对CMC的微观结构进行了表征;通过傅里叶变换红外光谱对CMC的羟基取代度进行了定性分析;通过粒径分布、黏度测试、ζ电位测试、静态稳定性及动态稳定性等测试对含CMC的乳饮料体系的功能特性进行了验证。对纤维素原料来源不同的三组CMC样品(分别编号CMC-1,CMC-2和CMC-3)进行测试,结果表明:CMC-3由于微观结构完整、均匀且羟基取代程度高,其乳饮料体系无论是黏度情况、粒径分布、动态稳定性及底部沉淀量都明显优于CMC-1和CMC-2。由此得出:CMC单体结构的均匀度越好,羟基的取代程度越高,CMC在乳饮料体系中的稳定性越好。

静态稳定性测试乳饮料稳定体系及预测模型建立

目的:分析乳饮料在货架期内的稳定性并建立乳饮料货架期稳定性预测模型。方法:采用静态稳定性分析仪(Turbiscan分析仪)对三组编号分别为RYL-1、RYL-2、RYL-3的乳饮料进行稳定性测试,通过软件处理及模型拟合进行分析。结果:乳饮料整体和底部的稳定性与时间均呈线性关系,表明随货架期的延长底部和整体表现出越来越不稳定的趋势;中部稳定性与时间呈正向二次函数关系;顶部稳定性与时间呈负向二次函数关系。结论:乳饮料在货架期内,整体稳定性的好坏主要取决于底部沉降速率的快慢,中部稳定性有越来越不稳定的趋势,而顶部稳定性的变化越来越趋于平缓。

常温奶包装设备分类及应用概述

随着世界乳业的迅速发展,尤其是国内乳品的市场占有度大幅提升,包装形式各具特色,设备选择和匹配各有千秋。但目前行业专家领域却很少有人对这些设备进行系统分类,在此,谨以浅薄经验对常温奶包装设备分类及应用做粗浅概述,旨在分享。

影响超高温灭菌乳货架期品质的相关蛋白酶类研究进展

超高温灭菌乳(UHT乳)在货架期内发生的品质劣变主要是由产品中残存的内源和(或)外源耐热蛋白酶、脂肪酶水解内容物发生的一系列物理、化学变化引起的。本文综述了引发超高温灭菌乳货架期品质劣变的主要蛋白酶及其作用原理,并就未来研究方向进行展望。

膜分离技术在乳品工业中的应用前景

膜分离技术的应用使乳品行业发生了革命性的变化。不同类型的膜在乳品工业中用于不同的目的,如运用微滤除菌生产延长了保质期的牛奶,利用小孔径微滤膜在奶酪生产中分离酪蛋白和乳清蛋白;将超滤或反渗透用于牛奶浓缩、乳品成分分离和纯化,可得到天然状态的牛乳蛋白。本文综述了膜分离技术的原理及其在乳品加工中的应用,并就其应用前景进行了展望。

复合清洗剂与工业酸碱在乳品设备清洗的对比分析

提高乳品工厂乳品设备的清洗清洁水平,是确保生产高品质牛奶产品最重要的安全保障。使用"复合清洗剂"可以改变传统乳品设备清洗中单纯用酸碱清洗导致各类质量和能耗弊端,以内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司常温高科智能制造工厂为主的所有蒙牛常温工厂,在国内乳品行业率先全面推广使用复合清洗剂代替工业酸碱,有效的提高乳品设备清洗的清洗效果,促进提升智能制造工厂整体清洁生产水平和优化能源成本。

乳品礼盒包装自动化发展方向

随着中国乳业的高速发展,复杂礼盒包装形式在常温产品中占比已攀升至25%以上,由于包装工序多,操作复杂,用工方面需求巨大。由于近年来用工荒社会问题凸显,日益成为生产控制难点,针对既具备流畅性又具备多品种包装功能的柔性包装设备需求不断增加,也成为包装设备发展的重要方向。乳品礼盒包装现状目前各大乳品企业的生产线数量不断增加,以中国两大乳企龙头为例.

利乐枕生产线自动投放垫片案例介绍

在乳品加工生产过程中,为了做好产品的防护及分区装箱工作,利乐枕生产线需在包装箱内放入分离隔板。由于人工投放隔板重复性劳动强度大,需要的工人数量多,导致企业的人员管理、质量管理和人员成本管控增加很重的负担,鉴于以上情况,我们介绍一种自动投放垫片案例,供读者参考。案例概况本案例介绍的是：用一种纸板折叠机构将纸板折叠成形,然后用机器人代替人工投放到箱内的一种自动化方案,设备效果如下图所示：

乳品工厂UHT设备列管不锈钢变色现象的研究

依据不锈钢变色产生原理对乳品工厂出现的UHT列管不锈钢变色数据进行研究分析,确定不锈钢变色主要与高温氧化有很大相关性。研究表明只要符合不锈钢高温氧化变色的两个技术特点,UHT列管设备部件可以继续使用,不需要提前更换,延长了设备使用寿命。

乳品配料柔性化与智能制造防错的完美结合

随着经济社会的快速发展,以及科技水平的不断提高,传统的生产工艺技术已经越来越不能满足人们日益增长的生活需求.人们对乳品的需求,已不再是仅仅为了满足营养需求,更希望可以品尝到“多口味”和“个性化”的产品,产品配方越来越变化多样,这对乳制品的配料工艺流程提出了更高要求.在自动化、信息化和智能化技术日趋成熟的今天,

提升能源利用率——水处理标准化研究

深井水中,悬浮物、铁、锰、浊度、p H值和微生物等指标较高,不符合生活饮用水标准要求,需要进行净化处理。为提升工厂水资源利用率,节约用水,提高智能工厂的能源利用率,针对深井水硬度高、碱度高等特点,笔者设计了深井水处理设备配置工艺流程和标准,从而规范工厂深井水处理的选型配置,完善工厂的生产控制措施。工程实践表明,该设计方案方便可行,工艺制备的原水已达到生活饮用水标准。

维D与婴幼儿健康综述

维D作为一种脂溶性营养物质,有维D2和维D32种主要形式,其参与人体多种代谢及疾病的发生及发展,如钙磷代谢、癌症、心血管疾病、糖尿病、免疫系统疾病、肥胖及多发性硬化技甲状腺等。维D3作为维D的天然形式,由7-脱氢胆固醇经阳光照射皮肤后转化而成,其经过2次羟化形成活性物质1,25-二羟基维D3,通过与特定受体结合而发挥生理作用。维D缺乏,会导致婴幼儿钙磷代谢失常、骨骼生长异常甚至骨骼畸形;但如果过量摄入或补充维D,也会使婴幼儿产生中毒症状,如恶心、腹泻、尿淋漓、呕吐等。因此,就维D与婴幼儿疾病及健康进行了综述,提出应该合理饮食,加强户外运动,接受充足日晒,针对维D的补充应严格按照诊断标准进行。

智能制造乳品加工中热能回收系统的研究

文中对乳品加工过程中热能回收工艺及辅助系统设计进行了研究,并通过对热能回收系统运行参数的分析来评价这一系统的运行效果,最终通过热能回收降低蒸汽消耗量,减少工厂运行成本。

牛乳脂肪稳定性与UHT乳均质效果评价方法

牛乳是一种营养价值很高的健康饮品。伴随着超高温灭菌技术(Ultra High Temperature,UHT)的发展,商品牛乳的货架期极大延长,但在货架期内体系会发生复杂的物理与化学变化,使产品品质发生改变。文章探讨了牛乳脂肪及其稳定性的影响因素,综述了均质工艺及其效果评价方法,为保持UHT乳在货架期内的稳定提供了一定的参考。