酶解法制备花生肽及其抗氧化活性分析

为提高花生粕利用价值,开发健康安全的花生肽功能食品,采用碱提酸沉法提取花生蛋白,利用碱性蛋白酶酶解制备花生抗氧化肽,通过单因素试验、 Plackett-Burman试验和响应面试验优化花生抗氧化肽的制备工艺,并对其酶解前后的成分和结构进行测定,通过体外模拟胃肠道消化评价其抗氧化稳定性。结果表明:酶解花生蛋白制备花生抗氧化肽的最佳工艺条件为酶解pH9.5、温度50℃、碱性蛋白酶添加量6 100 U/g、底物浓度4%、时间4 h,在此条件下制备的花生抗氧化肽ABTS自由基清除率可达90.31%±0.53%、水解度可达35.06%±1.29%,与预测值无显著性差异;采用此工艺制备的花生肽抗氧化活性较花生蛋白提升约50%;体外模拟消化后,花生肽仍保持了较高的抗氧化活性。研究结果为花生抗氧化肽的高效制备及推动花生粕在食品加工行业的应用提供了理论依据。

基于MATLAB GUI的SHPB实验数据处理软件

文章选用MATLAB作为系统的开发平台,编制了1套分离式Hopkinson压杆(SHPB)实验的数据处理软件。软件可以快速、高精度完成冲击压缩和动态劈裂实验的数据处理过程。软件采用交互式界面进行数据和参数的输入输出,实现入射波、反射波和透射波及数据处理过程的可视化。通过本软件最终可获得冲击压缩试验和动态劈裂试验的多种有效数据及曲线。包括冲击压缩试验中用三波法和两波法得到的应力——应变曲线和应变率、应变、应力、实验过程中各种能量时程曲线。动态巴西试验中试样拉应力、各种能量时程曲线和劈裂强度等。

DNA条形码技术在加工食品鉴定中的应用

近年来,全球范围不断出现有关食品产品与标签不符,肉类掺假,以次充好等商业欺诈问题。食品掺假造假问题影响着人们的利益与健康,也越来越受到各国政府重视。对加工食品而言,其生产加工过程的复杂性使得物种鉴别变得相对困难。传统的检测方法已不能满足对加工食品鉴定的需要。DNA条形码是一种从分子水平上对物种进行快速鉴定的技术,它弥补了传统鉴定方法的缺陷,以其准确、高效、简单的特点为加工食品鉴定领域带来了革命性的影响。本文在简要介绍DNA条形码研究现状的基础上,主要总结目前国内外关于DNA条形码技术在加工食品鉴定中的应用情况,包括在牲畜肉制品、动物源中药制品、植物源中药制品、加工海产品鉴定中的应用,并讨论DNA条形码技术在食品鉴定中的优缺点以及发展趋势。

玉米秸秆纤维素的研究进展

介绍了玉米秸秆中纤维素提取方法及应用的研究进展,包括玉米秸秆纤维素的物理提取方法、化学提取方法以及玉米秸秆纤维素在农业肥料的生产、制备复合材料、污水处理等方面的应用。旨在通过本文,对前人的研究结果进行总结,并对其发展进行了展望与建议。

磁性有机骨架材料在生物样品前处理中的应用进展

样品前处理是生物样品分析过程中的重要一环,为了去除基质的干扰、富集微量待测物质,通常需要进行合适、高效的前处理。金属有机骨架(MOFs)和共价有机骨架(COFs)是近年来涌现出的两类新型多功能多孔晶体材料,MOFs和COFs因具有比表面积高、孔隙率大、热稳定性好和功能多样化等特点,以及可与磁固相萃取(MSPE)相结合进行有效应用而备受关注。本综述概述了磁性MOFs和COFs的制备方法,总结了磁性MOFs和COFs作为新型吸附剂在生物样品前处理中的应用。此外,还探讨了未来生物样品前处理过程中磁性MOFs和COFs的不足和发展前景,有望促进以磁性MOFs和COFs为新型吸附剂的MSPE领域研究。