营养型山楂保健酒的研制

以山楂为原料,优质口子酒为基酒,优质蜂蜜、蔗糖等为配料;以NaOH水溶液和酒精作为浸提剂,经多次提取,生产山楂营养保健酒。该酒酒体无色透明,香气浓郁,口感细腻醇甜,酒精度20%～35%Vol;总酸≤1.0g/100mL(以乙酸计);总酯≥1.5g/100mL;糖度≥2g/100mL;符合GB2757-81标准;具有很强的市场竞争力。(孙悟)

濉溪大曲的培养管理

濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料,经自然发酵而成的多粮型大曲。大曲培养管理分低温培菌期、高温转化期、后火排潮生香期、打拢养曲阶段。在不同的培养阶段,要根据具体情况实施管理,使微生物更好地生长繁殖,以提高大曲质量。(陶然)

五味子酒的研制

五味子酒是以五味子果实为原料,经过精选、发酵、陈酿而成的一种风格独特果酒。因此经常适量饮用五味子酒,有滋补和健身的作用。在调配五味子酒之前,首先将发酵原酒与自流汁液按9∶1的比例进行配料。原酒的酒龄在一年以下,先做稳定性观察试验后,方可调配成品酒。