2004年兰州市售散装酱卤肉制品卫生质量抽检结果分析

酱卤肉制品作为我国传统肉制品,在兰州地区加工制作和销售食用的历史悠久.其制品以色泽诱人、口味鲜美、营养丰富和食用方便为特点吸引着广大消费群体.但是,从其肉制品采购分选、腌浸卤制、冷却贮运至最终上市销售到消费者手中,经历许多环节,涉及较多的卫生监督管理问题.为全面掌握我市售散装酱卤肉制品的真实卫生质量状况,发现问题,提出有效卫生监督管理措施,进一步提高产品卫生质量,确保广大消费者的切身利益和食用安全,我们于2004年7月对市售散装酱卤肉制品进行了卫生质量抽检,现将抽检结果分析报告如下.

甘肃省人群包虫病基线调查

我们调查了兰州市区各主要医院和省内２０个县（市）的包虫病病案资料，并选择天祝、夏河、环县、漳县，采取分层和整群随机抽样法进行了包虫病感染和发病调查。结果表明：甘肃５２个县（市）均有不同程度的包虫病感染，病人以青壮年为最多，占病例总数的６１．０９％；（１０７１／１７５３）女性高于男性（１：１．３２），１７５３例病例涉及７个民族，以汉族和藏族为最高；临床分型以囊型为主，其次是泡型；感染器官主要以肝、肺为主，其次为脾、腹腔等；用卡松尼试验进行了人群包虫病流行病学调查，检测７６７２人，阳性１０１２人，阳性率１３．１９％；对皮试阳性的１ ０１２人进行ＩＨＡ试验，阳性２６４人，阳性率２６．０８％。