市售瓶装水的微生物学质量及有关条例

本文概述了市售瓶装水的微生物学质量，讨论了瓶装水的细菌性污染及危害，提出增设铜绿假单胞菌和嗜水气单胞菌作指示菌，建议瓶装水加碳酸、冷藏保存，强调卫生监督监测和加强生产厂家的自身管理、自我监测的重要性。

被动吸烟与肺癌

从香烟烟雾的侧流烟中已检出对人致癌的物质,其中有多环芳烃(PAH)、苯、氯乙烯、芳香胺(2-萘胺和4-氨基联苯)、镨210和镍,被动吸烟者尿中尼古丁代谢产物可的宁的检出量与被动吸烟量呈剂量相关,这提示侧流烟中的物质可被吸收和代谢。研究证明,大量被动吸烟同每日主动吸几支香烟的香烟烟雾暴露量相当;动物实验证明,含PAH的侧流烟颗粒物可诱发癌,侧流烟内容物可致小鼠皮肤癌。

室内空气中的霉菌毒素

业已证明,摄入霉菌毒素污染的食物会引起霉菌毒素中毒症,这方面的报道较多。有证据表明,吸入空气(主要是室内空气)中的霉菌毒素也会致病。从室内空气粉尘样品中分离出的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素和单端孢霉烯族化合物,另外还有玉米赤霉烯酮和黑麦酸D。黄曲霉毒素黄曲霉毒素是某些黄曲霉和寄生曲霉产生的高度氧饱和杂环化合物。已鉴定的结构相关的4种主要黄曲霉毒素分别命名为黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1和G_2。黄曲霉毒素B_1是在培养条件下,大多数产黄曲霉毒素曲霉产生的主要毒素,也是人们研究的最深入的霉菌毒素。黄曲霉毒素B_1对受试动物具有急性经口毒性,主要靶器官是肝脏。

营养科学与食品科学的发展机会：科研挑战与下一代科研人员

营养科学与食品科学的发展机会：科研挑战与下一代科研人员１９９１年夏，美国科学院医学研究所食品与营养委员会深入探讨了营养科学与食品科学的发展前景。其目的是确定营养科学与食品科学科研工作中最有前景的机会，加强科研工作的措施，审查营养科学与食品科学科研人员...

围产期HIV感染概述

围产期ＨＩＶ感染概述据世界卫生组织报道，到１９９４年为止，全世界已有７００多万妇女感染上人类免疫缺陷病毒（ＨＩＶ－１）。其中大多数为育龄妇女，她们将ＨＩＶ传播给其新生儿的危险约为１５％～４０％。据估计，全世界已有近２００万儿童染上ＨＩＶ，其中多为母婴...

以肿瘤基因蛋白作职业致癌分子流行病学的生物标志——以ras基因编码的P21蛋白为例

用肿瘤基因作生物标志为职业致癌的分子流行病学评价提供了一种新方法。ras肿瘤基因编码的P21蛋白可作这种研究的原型。P21蛋白可被常见职业致癌物激活,也经常在职业癌中检出,并且至少在某些情况下在癌发生过程的早期已经表达,因此有可能对职业癌进行早期检测和干预。