高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的快速筛选及其糖苷酶酿造适应性研究

【目的】建立快速筛选高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的半定量显色法,并对酵母糖苷酶提取液中β-葡萄糖苷酶的酿造适应性进行分析,为其在酿酒中的应用提供参考。【方法】以从宜宾白酒酒窖中分离的133株野生酵母为试验菌种,根据β-葡萄糖苷酶可以将七叶苷水解为七叶苷原并与Fe3+作用显棕黑色的原理,在96孔板上设计含七叶苷培养基,根据培养液的显色深度建立快速筛选高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的半定量显色法,并研究优选菌株β-葡萄糖苷酶对葡萄酒酿造环境的适应性。【结果】初筛获得19株在七叶苷培养基上显色水平有差异的野生酵母菌株,并最终优选2株β-葡萄糖苷酶活性较高且稳定的酵母菌株H5Y1和Z9Y3;2株酵母经菌落形态、细胞形态及26SrDNA D1/D2区域序列鉴定为发酵毕赤酵母(Pichia fermentans),酵母糖苷酶提取液中β-葡萄糖苷酶活性分别为39.71和37.80mU/mL,提取液在20℃保温72h后,β-葡萄糖苷酶活性保持在初始酶活性的51.1%以上,在pH 3.0条件下保持12h后,β-葡萄糖苷酶活性保持在初始酶活性的90.0%以上,在100~200g/L葡萄糖质量浓度和5%~15%(体积分数)酒精度的2个不同条件下,β-葡萄糖苷酶活性分别保持在初始酶活性的84.0%和90.0%以上。【结论】优选菌株H5Y1和Z9Y3β-葡萄糖苷酶具有较好的葡萄酒酿造环境适应性。

野生胶红酵母糖苷酶水解媚丽新酒中香气糖苷研究

实验分离提取杨凌媚丽葡萄新酒中的香气糖苷,添加优选野生胶红酵母的糖苷酶液,进行催化水解实验,萃取水解生成的品种香气成分,进行GC-MS检测分析。以杏仁β-糖苷酶、黑曲霉果胶酶、La Fort商业果胶酶作催化比较实验。结果表明,杏仁β-糖苷酶标准品催化水解生成的游离香气成分种类和含量最多,其次是野生胶红酵母酶液和黑曲霉果胶酶。酶促水解生成的游离成分中,萜烯类和去甲类异戊二烯化合物能够赋予葡萄酒果香和花香,微量的酚酸酯可增加香气的复杂性,而含量很高的脂肪族类化合物和挥发性酚类会带给葡萄酒不良气味。因此,具有中等催化水解香气糖苷能力的野生胶红酵母的糖苷酶具有良好的增香酿造应用潜力。

表面活性剂对PBAT/淀粉复合材料性能影响

实验制备了聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯(PBAT)/淀粉复合材料,比较了几种表面活性剂对复合材料力学性能的影响,选择最佳表面活性剂并研究其用量对复合材料性能的影响。分析了PBAT/淀粉复合材料力学性能、熔体流动性能、亲水性能、热学性能。采用红外光谱仪、偏光显微镜对复合材料的分子结构与微观组织形貌进行表征。结果表明:表面活性剂十二烷基苯磺酸钠(SDBS)对淀粉的改性效果更好。当SDBS用量为15 g时,复合材料的拉伸强度为10.15 MPa,断裂伸长率达到639.49%。随着SDBS用量的增加,复合材料的熔体流动速率先减小后趋于平缓,亲水性能增加,结晶温度升高,但对熔融温度影响不明显。偏光显微镜显示晶体细化、尺寸变小。3 340 cm^(-1)的红外响应峰强度呈上升趋势。

媚丽葡萄酒品种香气成分的气味贡献研究

研究媚丽葡萄酒中品种香气成分的气味贡献,揭示葡萄酒典型香气特征的形成机制。媚丽葡萄采自陕西杨凌,采用干红葡萄酒工艺酿造葡萄酒样品,酒中品种香气成分的含量经发酵前不同冷冻处理调整,酿造次年5月进行葡萄酒品种香气成分与香气特征的分析。香气成分采用搅拌棒吸附萃取-气质联用仪进行定量分析。香气特征由20名经过"葡萄酒标准香气物质"培训的品尝员分析量化,量化数据综合香气术语的使用频率和强度分值。品种香气成分采用气味活性值评价,它们对典型香气特征的气味贡献用偏最小二乘回归方程中的系数表示。结果显示,在媚丽葡萄酒中共检测出19种品种香气成分,其中包括6种萜烯醇、3种去甲类异戊二烯化合物、2种C6化合物,其他8种苯衍生物、酚酸和肉桂酸系列化合物。采用活性香气成分构建典型香气特征的回归模型显示:媚丽葡萄酒中品种香气成分对花香、甜水果、温带水果和植物味等4类香气类型的回归效果很好。回归模型中香气成分的系数表明:一组香气成分共同作用产生一种香气特征,某一香气成分可能对几个香气特征有贡献。

“一带一路”背景下物流管理专业留学生人才培养模式的探究

随着“一带一路”倡议的提出,中国与各个国家经济贸易往来越来越密切。处于经济全球化背景下,互联网技术和电子信息快速普及,国际物流人才的需求规格越来越高,培养国际物流复合型人才显得尤为重要。在“一带一路”倡议下,有很多来华留学生选择物流管理类专业,汉语学习成为他们的必修课。本文将从物流行业的现状,以及“一带一路”背景下留学生人才培养所遇到的问题提出几点建议。