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题名不同品质类型小麦阿拉伯木聚糖流变性质的研究
被引量:3
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作者
牟振坤
任霞
王强
周素梅
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机构
农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室
内蒙古农业大学
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出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期266-270,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(30871742)
中国农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目
农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室开放基金项目
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文摘
为了解阿拉伯木聚糖流变性质及其与小麦品质的关系,对不同品质类型的小麦(强筋、弱筋)阿拉伯木聚糖(简称WEAX)的零剪切黏度(η0)及酶促氧化胶凝能力等指标进行了研究。结果表明,不同品质类型小麦间WEAX溶液的黏度特性存在一定差异,零剪切黏度值(η0)变幅为0.20~56.50 Pa.s,大部分集中在0.20~2.43Pa.s,个别品种(中优206、烟农19)数值偏差较大。在过氧化物酶体系(POX/H2O2)作用下,WEAX凝胶特性(G′、G″值)差异显著,强筋与弱筋小麦中均存在胶凝能力或强或弱的品种,说明WEAX的上述流变特性与小麦筋力(或硬度)无直接关系。
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关键词
小麦
品质
阿拉伯木聚糖
流变性质
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Keywords
Wheat variety
arabinoxylan
rheological property
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
S311
[农业科学—作物栽培与耕作技术]
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题名小麦面粉阿拉伯木聚糖结构及功能性质的研究
被引量:7
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作者
牟振坤
韩育梅
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机构
内蒙古农业大学
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出处
《农产品加工(下)》
2010年第8期81-84,共4页
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文摘
阿拉伯木聚糖(AX)是小麦植物细胞壁多糖的重要组成部分,在小麦面粉的加工制品及生理活性中起着重要作用。对小麦阿拉伯木聚糖结构及功能性质进行阐述,为小麦面粉阿拉伯木聚糖的研究、开发利用提供参考。
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关键词
小麦面粉
阿拉伯木聚糖
功能性质
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Keywords
wheat flour
Arabinoxylan
functional properties
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浅谈减轻农民负担问题
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作者
孙玉学
牟振坤
郭春刚
高友林
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出处
《吉林农业》
1995年第3期5-5,共1页
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文摘
浅谈减轻农民负担问题减轻农民负担,中央三令五申,各级政府也讲了多年,目前虽有好转,但形势仍很严峻.尚需引起高度重视,并采取果断措施.一、农民负担与发展经济的关系我国是个农业大国.也是个农业古国.加速发展农村经济,是有关国计民生的头等大事.关键在于采取...
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关键词
减轻农民负担
农民负担过重
农村经济
农用生产资料
农业经济
畜禽防疫
乡村企业
五十年代中期
兴农政策
村级集体经济
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分类号
F323
[经济管理—产业经济]
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题名浅谈村级经济“空壳”的成因及对策
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作者
戴德兴
牟振坤
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出处
《吉林农业》
1994年第8期8-9,共2页
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文摘
浅谈村级经济“空壳”的成因及对策近几年来,各级农经部门大力加强了对村级经济的管理工作,使村合作经济组织进一步走向了规范化、制度化、程序化管理的轨道。但就个别村而言,也存在一些不容忽视,并需亟待解决的问题。其中,村级经济"空壳"现象已严重阻碍农村经济的...
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关键词
村级经济
财会人员素质
制度建设
财务管理
帐前审计
农村经济
成因及对策
水稻育苗大棚
村级财会
包干到户
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分类号
F325
[经济管理—产业经济]
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题名农村债务链问题浅议
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作者
宫凤山
郭春刚
牟振坤
孙玉学
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机构
梨树县刘家馆子镇
梨树县东河乡
公主岭市八屋镇
四平市农业局
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出处
《吉林农业》
1999年第1期5-5,共1页
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文摘
农村债务问题由来以久。然而一直没有引起各级领导的重视。使其越链越紧,越链越多,越链越重。在全省各地区较普遍存在这一严重问题。据我们掌握,就四平市整个农村来讲,自土地承包到户以来,村欠社员,村欠信用社,社员欠村和欠信用社等,累计债务总额达4亿多元,相当...
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关键词
农村
债务
债务链
对策
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分类号
F30
[经济管理—产业经济]
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