乳糖酶的应用及固定化

乳糖酶是应用范围较广的一种酶，尤其在食品行业应用较多。本文对乳糖酶的性质、应用及固定化方面的研究进行了综述。

黑曲霉菌丝凝集机制的研究

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美味沙茶酱制作技术

沙茶酱是南洋一带最有特色的调味品,畅销马来西亚、新加坡和印度尼西亚等地;国内如福建、广东等地也很盛行,但制作方法不一。由于它风味独特,可用于牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、鸡胗等多种肉类的调味,深受消费者欢迎。现介绍我们试制的美味沙茶酱的制作方法。