负载藜麦皂苷Pickering乳液的制备、性质表征和体外消化特性

由于藜麦皂苷具有苦味,对人体黏膜有刺激性作用,研究用新型Pickering乳液递送系统包埋藜麦皂苷。制备了不同藜麦皂苷添加量、大豆油含量的多组乳液。通过表征乳液的包埋率、粒径、流变、微观结构、色度和苦味值对乳液性质进行研究,通过模拟体外消化实验测定负载藜麦皂苷Pickering乳液中藜麦皂苷在消化过程中的释放情况和生物利用率。结果表明,藜麦皂苷含量为1%(w/v)、大豆油含量为80%(v/v)的Pickering乳液(1%-80%)具有最高的包埋率、最小的粒径、最致密的微观结构和最稳定的乳液状态,并且可以有效遮盖藜麦皂苷的苦味。1%-80%组负载藜麦皂苷Pickering乳液在消化过程中藜麦皂苷释放较为缓慢,藜麦皂苷释放百分比较高且其生物利用率较高。因此,1%-80%组负载藜麦皂苷Pickering乳液具有良好的性质,可以作为递送系统包埋藜麦皂苷,在食品工业、医药领域上具有广阔的应用前景。

旅游英语错误分析——以河南省安阳市为例

中国要实现在2020年成为世界第一旅游目的地国家的目标,就必须提高对外旅游的翻译质量,这就对旅游业提出了更高的要求。目前全国很多旅游区英语的翻译存在大量问题,对我国旅游经济的发展和旅游形象的建设造成了一定的影响。通过对河南省安阳市的旅游区公示语和景点简介翻译错误进行的实地和网络调查,发现普遍存在翻译的中式英语、翻译多版本化、单调、拼写错误、用词不当和以讹传讹的错误。文章探讨了三个方面的错误原因,即译者的水平和态度,文化差异以及旅游课程教学方式不当,最后提出运用文化交际思想、建立语料库、不译等解决方法,希望能为旅游英语的发展提供一些建议。

壳体质量最小的制冷用压力容器优化设计

最优化设计方法是现代设计的一种重要方法,也是工程设计人一种重要工具。该文对制冷用压力容器的特点以质量最小为目标函数建立了容器壳体的优化设计数学模型,编制计算机程序,并对一实例进行计算,得出了优化结果。

菊芋在食品中的应用研究进展

菊芋作为一种天然绿色食品含有丰富的功能性因子,具有很高的食用价值,但目前国内对于菊芋食品121的开发较少,利用程度不高。在菊芋进入中国时,除煎炒烹炸外,其最早应用于腌制食品,后随着对菊芋研究深入发现,菊糖及低聚果糖对人体具有很好的保健作用,因此目前对于菊芋的研究重点多在于保健食品方面,对菊芋应用于休闲食品的研究相对较少。本文总结了菊芋在食品中的应用现状,存在的问题,并提出其研究和应用前景,主要目的为菊芋精深加工相关研究服务,促使菊芋潜在价值的挖掘。

薏米红豆的综合利用现状

薏米和红豆都是营养丰富药用价值很高的谷物资源,历史悠久,种植广泛,均有清热利尿、控制血糖、美容养颜、镇痛消肿、抗癌的功效,经常食用可去除疲劳、强身健体。然而薏米和红豆的开发利用程度都不高,精深加工和开发利用还需要加强研究与完善。开展薏米红豆的实验研究,提高薏米红豆的综合利用水平,以薏米和红豆为原料研发生产更多的功能性产品,提升薏米红豆的附加值,改善人们的健康水平,意义重大。

菊芋全粉生产工艺研究进展

以天然新鲜的菊芋为主要原料,为得到一种粉状营养物质,需经过洗涤,烫漂,打浆,研磨,酶水解,均质,杀菌,通过离心,过滤,干燥,粉末收集,筛分,包装,储存等获得,并提取菊粉然后加工。采用湿法工艺,经过脱蛋白、除杂等复杂工艺产出菊芋全粉,解决了现有产品的色、味、溶解等问题,提高生成产品质量和产量,降低相应生产过程成本。

藜麦粉挤出改性生产工艺研究

本研究以藜麦粉为原料,使用单螺杆挤出工艺,并采用单因素试验和响应面试验挤出改性藜麦粉的参数并优化工艺参数。结果表明:当藜麦粉粒度139μm,物料含水量33%,单螺杆转速30 r/s、挤出温度125℃时,改性藜麦粉糊化度达到最优,其糊化度为93.6%,物料含水量对改性藜麦粉影响大于单螺杆转速的影响。

响应面法优化荞麦莜麦复合谷物粉工艺

将荞麦改性粉,莜麦改性粉,木糖醇按比例混合,研制荞麦莜麦复合谷物粉,通过试验确定最佳工艺配方。结果表明,荞麦改性粉添加量16%、莜麦改性粉添加量22%、木糖醇添加量8%,在此条件下,荞麦莜麦复合谷物粉的感官评分为92.88分,影响荞麦莜麦复合谷物粉感官评分因素由大到小依次为:木糖醇添加量>莜麦改性粉添加量>荞麦改性粉添加量,其口感细腻,口味均衡,谷香浓郁。