云南特有茶树品种——紫娟研究进展

紫娟茶树最早系云南省农业科学院茶叶研究所职工周鹏举，于1954年在勐海县南糯山该所当时所在地的茶园中发现，1958年移至该所现址勐海乡的茶园。当时没有引起重视，没有特意去繁殖和研究。1985年，科技人员在该所由南糯山引种的群体茶园中发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树，经十多年的选育成为一个无性系品种。该品种于2005年11月28日由国家林业局授权保护，品种权号为20050031。

嫁接紫娟品种提升老品种茶园产值

紫娟茶树最早系云南省农业科学院茶叶研究所（以下简称云南茶叶研究所）职工周鹏举，于1954年在勐海县南糯山本所当时所在地的茶园中发现，至今南糯山母本茶树仍然存在。1958年移至该所现址勐海乡的茶园。1985年以来，经相关科技人员20多年的系统选育研究成为一个无性系良种。

不同加工工艺下‘紫娟’茶品质的比较

为研究不同加工工艺对‘紫娟’茶品质的影响,以‘紫娟’鲜叶为原料,分别利用烘青绿茶、晒青绿茶、红茶、白茶及黑茶的加工工艺制作成5种‘紫娟’茶,检测其主要品质成分的含量并进行系统分析。结果表明,不同加工工艺下,同一品种‘紫娟’鲜叶制得的茶样所含化学成分的含量差异较大。其中,‘紫娟’烘青绿茶中花青素含量最高,晒青绿茶次之;儿茶素的含量随着发酵程度的加深而降低。此外,在黑茶中没食子酸含量最高,在白茶中茶氨酸含量最高,而咖啡碱在红茶中的含量最高。由此可见,不同加工工艺对‘紫娟’茶的主要品质化学成分影响较大,其中‘紫娟’烘青绿茶的多酚类物质含量最为丰富。

普洱市冬红茶品质及其生产潜力

云南冬季气温低,茶树休眠,一般不采茶,茶树顶端的芽叶被人为修剪。但部分低海拔茶区的茶树冬季不休眠,仍然生长。为解决冬季红茶加工中因气温低、空气干燥对发酵不利的影响,通过对云南红茶加工工艺中的揉捻、发酵工艺环节作改进及试验,制作出品质较好的冬红茶产品。同时,对普洱市茶区中海拔在1 000 m以下、年平均气温在20℃以上的茶园面积作估测,估算出普洱市冬红茶的生产潜力。