新春家宴

2024年春节的钟声即将敲响,忙碌了一年的人们终于要迎来一年一度的团圆时刻。今年的年夜饭,您想好菜单了吗?如今,大家的健康意识不断提高,用粗粮、杂豆和薯类代替部分精白米面对健康更加有利已成为共识。我们为大家设计了一桌以红薯为食材的别具一格的家宴,给您的菜单添加一抹色彩。

家常如何“烹小鲜”

中国有1.8万公里的海岸线,大海给予我们丰富的食材资源。在各类海鲜食材中,一些毫不起眼、价格低廉却味道鲜美的贝类小海鲜,是百姓餐桌上的“常客”。中央电视台在2015年拍摄了一部美食纪录片,就名为《小海鲜》,从“小海鲜”的获取、烹饪、享用等角度,用聚散悲欢的故事,展示美食带来的欢乐,和人们关于家庭、友谊、自然的观念。可见,小海鲜对中国人来说,是多么重要的美食。

怎样做茄子好吃又不腻?

茄子是百姓餐桌上常见的蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。相传茄子发源于亚洲的热带地区,不过很早就传入我国,中国可以算是茄子的“第二故乡”了。以前茄子是夏季的应季蔬菜,如今随着暖棚种植技术的普及,一年四季都可吃到新鲜的茄子。

文山肉丁

我国江西有道名菜,叫作"文山肉丁",这道菜的原料和制作方法都非常简单,味道却十分鲜美,江西人家宴中都必有此菜。文山肉丁之所以这么有名,还要说到有关于它的传说趣闻。南宋末年,元朝军队南侵,宋朝岌岌可危。几经沉浮的文天祥任右丞相,领兵抗击元军。相传在宋端宗景炎二年(公元1277年),文天祥率兵收复了许多被元军占领的失地,深得百姓拥护。

怎样做出美味又健康的红烧肉

又到立秋时节,我国民间素有立秋“贴秋膘”的习俗,这时,好吃的红烧肉又该端上家家户户的餐桌了。红烧肉在中国是一道非常著名的大众菜肴,各大菜系中都有自己特色的红烧肉,据不完全统计,全国红烧肉的做法不下二十种。这道菜肥瘦相间、颜色红亮、香甜松软,深受大众喜爱。

软糯可口的肉丸制作有决窍

世界各地都有肉丸类的美食,但中国无疑是肉丸类菜肴的美食集结地。丸子也叫“圆子”,有着“团圆”的美好寓意,年夜饭少不了它,各种节日家宴、喜庆宴席上也少不了它。从南到北,中国各地都有独具特色的肉丸菜肴,或大或小、或炸或炖或蒸或煮,说小小一枚丸子包含着千百年的民族智慧也不为过。

家中如何做出美味鱼肴

用鱼做菜肴在我国可谓历史悠久。鱼不但美味又富于营养,还有富庶、繁荣的美好寓意,“年年有余”“富贵有余”,逢年过节、喜庆宴席乃至好友聚会,都少不了一道鱼肴。鱼的种类主要分为海水鱼和淡水鱼两大类。西餐只喜欢选海水鱼作为食材,海水鱼调料重了会压制了其本身的鲜味,淡了腥味重又不符合大多数国人的口味。

亦蔬亦药 巧做生姜

生姜既是日常烹饪去腥。增鲜和提味的调料,又有医疗保健的功效,它还有着您可能不熟悉的一面,那就是入馕做菜肴。李时珍在《本草纲目》中记载:“姜辛而不荤,驱邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎调和。无不宜之。可蔬可和,可果可药.其利博矣。”

鸭菜制作有诀窍

鸭肉是禽类食材的代表,肉质丰腴细嫩营养丰富,深受大众喜爱。提起鸭菜,人们首先会想到享誉世界的“北京烤鸭”当然还有南京的“盐水鸭”。因为这道菜.南京得了个“鸭都”的称号,除此之外,上海八宝鸭、杭州酱鸭、四川樟茶鸭、福建姜母鸭等,都是我国有名的鸭菜。

初春炒出健康“翠绿”的青菜

人们常说兑“青菜豆腐保平安”,可见家家餐桌上都离不得青菜。青菜其实就是营养学家提倡多吃的“深绿叶菜”,这个蔬菜大家族数量庞大,如菠菜、苋菜、小白菜、油菜、筒蒿、油麦菜·凡是菜场超市中鲜嫩青翠的叶菜都包括在内。青菜营养素含量非常高,富含胡萝卜素、维生素C、维生素B_(2)、叶酸、维生素K、维生素E。

豆腐好味 烹饪不难

民谚云“吃肉不如吃豆腐,又省钱又滋补”豆腐被誉为“植物肉”。为什么这么说呢,这就要从大豆所含的蛋白质说起了。大豆蛋白是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质。在营养价值上,大豆蛋白可与动物蛋白等同,在基因结构上也最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。

冬季制作鲜香不膻的羊肉

“冬吃羊肉暖洋洋”,又到了吃羊肉的寒冬时节。我国食羊肉的历史久远,昔日无论帝王将相还是寻常百姓,无不喜爱羊肉制作的美食。营养价值高羊肉中富含高质量的蛋白质,其中含有人体所需的全部必需氨基酸,而且含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,可以帮助提高身体抵抗力和肌肉质量。羊肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等,这些脂肪酸有利于降低血中胆固醇水平、预防心脑血管疾病。

做牛肉软烂有技巧

牛肉不但美味,而且营养成分非常丰富,牛是我国居民餐桌上的常见美食。不过,牛肉进入百姓家的历史并不长。虽然中国很久以前就有了牛,但百姓是不可以随便吃牛肉的。因为在农耕社会,对没有机械的古人来说,耕牛是最好的帮手。直到近现代,牛肉才真正走进了寻常百姓家。

如何制作简单又美味的虾肴

虾是我国传统食材,各大菜系均有以虾入的名菜。传统宴会在冷盘之后,大菜中的“头菜”往往都是用个头儿大的虾做的菜,如油焖大虾、炸烹大虾等,因其肉质肥厚、形美味鲜,让宾客“眼前一亮”。您可能经常听说“对虾”的名号,其实对虾就是主要出产于我国黄海和渤海湾中的海虾,东海北部也有少量分布,因为在我国北方经常是成对出售。

新春家宴

又到一年团圆时,今年的农历新年在阳历一月份,比往年要早些,天气还比较寒冷,家人围坐在一起吃年夜饭,就更觉温暖、喜悦。话不多说,上菜喽!

春笋居家巧烹食

竹笋是竹子的嫩芽。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋和冬笋味道最佳。立春后采挖的笋称为春笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”是人们喜欢的佳肴之一。苏轼诗云“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”。鲜嫩的竹笋独得文人的青睐,这可能缘于笋独特的清鲜味道吧。

为典型区域公路建设野生动物保护提供技术支撑

交通运输部科学研究院公路路域野生动物保护创新团队(简称“创新团队”)针对当前我国公路网络对野生动物影响程度不清、机理不明的突出问题,选择六大动物地理分区的典型公路,通过长期跟踪监测、国内外大量调研、遥感影像解译、野外试验、理论分析、工程示范及验证等手段,针对典型区域公路建设对野生动物的影响规律及野生动物保护关键技术开展了系统研究,为我国典型区域公路建设野生动物保护提供技术支撑。

高原湿地 生态美景

湿地,是地球上珍贵的自然资源,也是重要的生态系统.西昌邛海湿地,滋养和哺育了一代代西昌人,被誉为西昌的"母亲湖".多年来,经过凉山州、西昌市政府持之以恒的修复与保护,邛海湿地成为中国最大的城市湿地和高原大美湿地,也使西昌形成了山、水、城相依相连的景观格局,不仅彰显出人与自然的和谐相处,也成为生态文明建设的生动诠释.

仲秋月明润燥滋阴

农历八月是秋季的第二个月,也称“仲秋”。此时天气渐凉,昼夜温差也逐渐增大,湿邪退去,燥邪当令。饮食上应多食一些养阴滋润的食物,如百合、芋头、莲藕、红薯、卷心菜、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、橙子、蘑菇等。秋季时令蔬菜瓜果大量上市.为我们的餐桌提供了丰富的食材。

新春家宴

一年一度的新春家宴上,您是不是总想准备一些好吃、好看又有好意头的菜肴?匆匆一年过去,2022年的春节又向我们走来,如果您还在为家宴菜单发愁,不妨看看我们为您准备的色香味形俱全、营养丰富的菜式吧。鲜鲍烧肉原料:鲜鲍鱼,五花肉,山药,红枣,板栗,小香菇,葱姜,绍酒,酱油,八角,桂皮,冰糖,精盐,油,纯净水。做法:鲜鲍鱼揉洗去黑衣,用刀划十字;五花肉用刀将肉皮刮净后洗净切大小一致的方块:山药去皮洗净切条;板栗去内皮;香菇清水涨发后洗净,切去蒂。