LF-NMR动态分析4种干燥方式下鱿鱼干的复水特性

以鱿鱼为研究对象,采用自然晒干、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥4种干燥技术干制鱿鱼,结合鱿鱼干的肌纤维微观结构和复水率,通过低场核磁共振(LF-NMR)动态分析鱿鱼干复水过程的水分迁移和分布,探讨干燥方式对鱿鱼干复水的影响。结果表明,4种干燥方式中,真空冷冻干燥的鱿鱼干水分含量最低,氧化程度也最低(比其它3种处理的低1.5~6.7倍)。电镜扫描图显示鱿鱼干肌纤维内部有大量疏松多孔的蜂窝状结构,且真空冷冻干燥复水最快。复水过程,部分结合水向不易流动水迁移,不易流动水含量明显增加,且占比90%以上,自由水含量也有所提升。LF-NMR分析也表明真空冷冻干燥的鱿鱼干复水效果最好,复水后可截留更多的自由水。热泵干燥的鱿鱼干复水效果与自然干燥接近,热风干燥的复水率最差。干燥方式对干制品复水效果影响明显,真空冷冻干燥和热泵干燥技术有利于水产品干制。

基于扶正祛邪理论中医药治疗乳腺癌研究进展

乳腺癌是一类由于基因、激素紊乱等原因导致乳腺上皮细胞发生增值失控,进而发生恶变的恶性肿瘤,其发病率居女性恶性肿瘤榜首。中医认为,乳腺癌的形成多因劳逸过度、饮食不节或先天禀赋不足所致正气不足,气血虚弱;或因情志不畅,肝失疏泄,气机郁滞,导致痰、瘀互结,乳房失于濡养,导致乳腺癌的发生。扶正祛邪法为中医药防治肿瘤的基本法则,因而,基于扶正祛邪理论联合中药治疗乳腺癌,具有很好地临床疗效。