金银花绿原酸与芦丁、槲皮素协同抗氧化作用

金银花绿原酸是一种天然的抗氧化剂,可以有效清除DPPH自由基,具有较强的抗氧化作用。以DPPH自由基清除效果为衡量指标,绿原酸、芦丁、槲皮素DPPH自由基的清除能力大小依次为:槲皮素>VC>绿原酸>芦丁。将金银花绿原酸分别于芦丁、槲皮素按不同比例进行复配,绿原酸与芦丁复配比例9︰1和绿原酸与槲皮素复配比例1︰9时DPPH自由基清除率最大,且试验半数清除率小于理论清除率,表明芦丁、槲皮素对绿原酸具有协同抗氧化作用。当金银花绿原酸、芦丁、槲皮素的复配比例为3︰3︰1时,清除率最高,为77.57%,且SE值为1.20,表明金银花绿原酸、槲皮素、芦丁间具有协同抗氧化作用。