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SDS-PAGE法分析不同加工方法对鸡蛋蛋白质组成的影响
被引量:
2
1
作者
曹金虎
王令冉
+2 位作者
罗静波
俞海东
韩荣勋
《长江大学学报(自然科学版)》
CAS
2018年第18期56-58,61,共4页
采用SDS-PAGE法比较了生鲜鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋中的主要蛋白质的组成,结果表明:在8%和12%分离胶中生鲜鸡蛋均存在多种分子量不同的蛋白质。在8%分离胶中煮鸡蛋和茶叶蛋中大分子量蛋白质基本消失,只在85~40k...
采用SDS-PAGE法比较了生鲜鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋中的主要蛋白质的组成,结果表明:在8%和12%分离胶中生鲜鸡蛋均存在多种分子量不同的蛋白质。在8%分离胶中煮鸡蛋和茶叶蛋中大分子量蛋白质基本消失,只在85~40ku范围内存在蛋白质条带,而在咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋中只在85~50ku范围内存在蛋白质条带。同样,在12%分离胶中煮鸡蛋和茶叶蛋中大分子量蛋白质基本消失,只在85~40ku范围内存在蛋白质条带,然而在20ku以下能观察到1条明显的蛋白质条带。在12%分离胶中,咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋在20ku以下也能观察到1条明显的蛋白质条带。
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关键词
鸡蛋
加工方法
蛋白质
SDS-PAGE
下载PDF
职称材料
题名
SDS-PAGE法分析不同加工方法对鸡蛋蛋白质组成的影响
被引量:
2
1
作者
曹金虎
王令冉
罗静波
俞海东
韩荣勋
机构
长江大学动物科学学院
出处
《长江大学学报(自然科学版)》
CAS
2018年第18期56-58,61,共4页
基金
长江大学博士启动基金项目(120/801200010128
120/801200010129)
文摘
采用SDS-PAGE法比较了生鲜鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋中的主要蛋白质的组成,结果表明:在8%和12%分离胶中生鲜鸡蛋均存在多种分子量不同的蛋白质。在8%分离胶中煮鸡蛋和茶叶蛋中大分子量蛋白质基本消失,只在85~40ku范围内存在蛋白质条带,而在咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋中只在85~50ku范围内存在蛋白质条带。同样,在12%分离胶中煮鸡蛋和茶叶蛋中大分子量蛋白质基本消失,只在85~40ku范围内存在蛋白质条带,然而在20ku以下能观察到1条明显的蛋白质条带。在12%分离胶中,咸鸡蛋、盐焗鸡蛋、卤鸡蛋在20ku以下也能观察到1条明显的蛋白质条带。
关键词
鸡蛋
加工方法
蛋白质
SDS-PAGE
Keywords
chicken egg
processing method
protein
SDS-PAGE
分类号
TS253.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
SDS-PAGE法分析不同加工方法对鸡蛋蛋白质组成的影响
曹金虎
王令冉
罗静波
俞海东
韩荣勋
《长江大学学报(自然科学版)》
CAS
2018
2
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职称材料
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参考文献
引证文献
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