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紫薯中花青素微胶囊的制备
被引量:
4
1
作者
王余梦
陈伟
+2 位作者
蔡子维
孙钰杰
田琳
《现代盐化工》
2019年第2期21-24,共4页
花青素具有很高的营养价值,易受到温度、pH、金属离子、光照等影响变得不稳定。使用锐孔法制备花青素微胶囊,由单因素试验得出最佳海藻酸钠质量分数为3%,CaCl2质量分数为3%,芯壁体积比1∶3,针孔孔径为0.6mm。在520nm处测定吸光度,计算...
花青素具有很高的营养价值,易受到温度、pH、金属离子、光照等影响变得不稳定。使用锐孔法制备花青素微胶囊,由单因素试验得出最佳海藻酸钠质量分数为3%,CaCl2质量分数为3%,芯壁体积比1∶3,针孔孔径为0.6mm。在520nm处测定吸光度,计算包埋率。使用响应面分析法进行3因素3水平试验,得到包埋率与海藻酸钠质量分数、氯化钙质量分数、芯壁体积比的回归方程。优化后的提取工艺参数为3.03%海藻酸钠、3.26%氯化钙、芯壁体积比1.00∶3.56,微胶囊包埋率可达71.81%。
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关键词
紫薯
花青素
微胶囊
锐孔法
包埋率
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职称材料
题名
紫薯中花青素微胶囊的制备
被引量:
4
1
作者
王余梦
陈伟
蔡子维
孙钰杰
田琳
机构
天津农学院基础科学学院应用化学系
出处
《现代盐化工》
2019年第2期21-24,共4页
基金
天津农学院创新训练项目(201710061076)
文摘
花青素具有很高的营养价值,易受到温度、pH、金属离子、光照等影响变得不稳定。使用锐孔法制备花青素微胶囊,由单因素试验得出最佳海藻酸钠质量分数为3%,CaCl2质量分数为3%,芯壁体积比1∶3,针孔孔径为0.6mm。在520nm处测定吸光度,计算包埋率。使用响应面分析法进行3因素3水平试验,得到包埋率与海藻酸钠质量分数、氯化钙质量分数、芯壁体积比的回归方程。优化后的提取工艺参数为3.03%海藻酸钠、3.26%氯化钙、芯壁体积比1.00∶3.56,微胶囊包埋率可达71.81%。
关键词
紫薯
花青素
微胶囊
锐孔法
包埋率
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
紫薯中花青素微胶囊的制备
王余梦
陈伟
蔡子维
孙钰杰
田琳
《现代盐化工》
2019
4
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职称材料
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参考文献
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