粉路的操作与管控

粉路是面粉生产中最重要的工艺过程之一,其效果决定面粉质量,从而直接影响到企业经济效益,因此企业必须重视粉路的操作与控制。阐述了面粉车间粉路操作的基本要领、异常情况下的处理方法及粉路的管理与控制,期望能为行业生产提供参考。

小麦清理流程的管理与控制

小麦清理流程(麦路)是小麦制粉工艺的重要组成部分,其工艺效果直接影响到面粉产品的质量,面粉企业首先应重视麦路管理工作。麦路的管理除了应合理控制工艺流量外,更重要的是做好麦路工艺效果的控制和设备日常检查与维护保养工作。系统地阐述了麦路工艺流量的管控、麦路工艺效果的管控、设备日常检查和维护保养3个方面管理工作,以期能为面粉行业精准管理提供参考。

小麦调质处理及其对制粉特性和小麦粉品质的影响

综述了小麦调质处理的机理和方式,探讨了目前研究中小麦调质处理对制粉特性和小麦粉品质的影响。调质既能显著改变小麦的制粉特性,同时对小麦粉的品质也会产生一定的影响。最后,对小麦调质处理的研究作了进一步展望,并提出了对国产小麦调质处理研究的新思路。

小麦粉色泽与增白剂

综述了小麦粉色泽的影响因素:原料品质、加工技术、小麦粉增白修饰技术等,介绍了小麦粉增白修饰技术的原理和综合影响以及小麦粉色泽调控措施等。

用修正极差法评价魔芋粉对面包品质影响的研究

初步探讨了用修正极差法来评价魔芋精粉对面包品质的影响.实验结果表明,用修正法评定添加魔芋精粉对面包品质的影响因素排序是包心色泽、纹理结构、弹柔性.魔芋精粉的最佳添加率为0 4%.

小麦胚乳中蛋白质、淀粉组分分布及各性状关系的研究

以小麦品种为9023的各系统面粉样品为试验材料,测定各样品蛋白质及组分含量、湿面筋含量、面筋指数、淀粉及其组分含量,研究小麦胚乳中蛋白质与淀粉及组分分布情况,并对蛋白质和淀粉及各性状间的关系进行初步研究。结果表明:小麦胚乳由内向外,蛋白质含量及球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量呈现递增的分布趋势,而淀粉和直链淀粉含量则逐渐减小;球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量两两呈现显著或极显著正相关,且与粗蛋白含量显著正相关;湿面筋含量与蛋白质含量、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量均呈现极显著正相关关系;直链淀粉含量与总淀粉含量显著正相关,与支链淀粉含量负相关;直链淀粉含量与粗蛋白含量、球蛋白和醇溶蛋白含量均呈显著负相关,支链淀粉含量与谷蛋白含量、湿面筋含量显著正相关。

世界小麦产量及加工业发展概况

综述了世界小麦产量、小麦加工业情况及小麦加工技术发展情况,通过比较我国与世界主要小麦生产国的生产、加工情况,得出今后我国的小麦的生产加工业的发展趋势:小麦产量将平稳上升,加工能力、加工技术、行业整合仍处于较快发展阶段并会持续一定时间。

小麦胚芽的理化特性及其开发利用

本文综述了小麦胚芽及其主要成分的理化特性,提出了小麦胚芽的高营养价值。最后,探讨介绍了小麦胚芽综合开发利用的途径和方法。

碱性蛋白酶水解提取米蛋白的功能特性研究

测定碱性蛋白酶提取的米蛋白功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性,然后将蛋白添加到火腿肠中,测定得率。

组管理协议IGMPv3分析

因特网组管理协议的主要目的是在一个子网内 ,为主机和路由器提供必要的信息交互 ,以帮助主机动态地加入和离开某个特定的组播组。组管理协议最新的版本为IGMPv3。 2 0 0 2年在RFC 3376“InternetGroupManagementProtocol,Version3”

农田水利灌溉管理中存在的问题及完善措施

水利灌溉设施是确保农业发展的重要条件,一旦发生问题,必然会对我国农业经济造成不可估量的损失。基于此,本文从农田水利灌溉管理现状入手,分析了其存在的各种问题,并提出了相应的完善措施,以期为农业发展提供帮助。

农村小型农田水利工程管理的发展

小型的农田水利工程虽规模较小,但是在农民生产以及生活中起着非常重要地作用。把小型地农田水利工程建设并管理好,可以让其更好地服务三农。本文主要对小型农田水利工程管理中存在的问题进行分析,并在此基础上提出解决对策。

不同蛋白对冷冻饺子皮品质的影响

将抗冻蛋白、谷朊粉和大豆分离蛋白按相同比例加入小麦粉中,研究冻藏过程中不同添加量对饺子皮品质的影响。结果表明:随着冻藏时间的延长,饺子皮面筋蛋白中的二硫键发生断裂生成游离巯基,巯基含量增加,面筋网络解聚,饺子皮质构和感官品质下降。适量添加抗冻蛋白和大豆分离蛋白能够不同程度的减少二硫键的断裂,改善饺子皮的质构和感官品质,抗冻蛋白添加量为0.3%,大豆分离蛋白添加量为0.4%时抗冻效果良好。

“03．8”洪水在濮阳河段的影响和对策

2003年黄河流域天气异常，“七下八上”未见汛情，而到了八月下旬至九月中旬，中上游地区多次发生强降雨过程，黄河上出现了历史上罕见的“03．8”秋汛洪水。对这次洪水，初建成的小浪底水库发挥了蓄水拦沙调控作用，把黄河下游流量控制在3000m^3／s以下。在小流量、历时80多天的洪水下泄工程中，濮阳市在河道工程、防汛措施方面暴露出了许多不适应的问题。努力去解决这些暴露出的问题，成了近期防洪工作的重点。

小麦剥皮磨制麦仁粉的思考

由于目前全国小麦加工能力过盛，大家为了争夺市场，一直以来都在暗中较劲，看谁磨的面粉白，看谁磨的面粉灰分低。可是，更白的面粉和更低的灰分，除了需要设备更先进，工艺和操作更合理以外，是要用降低出粉率来做代价的。所以，一些中小型面粉厂，在市场拼杀中，弄得遍体鳞伤，生产没有效益，处于停工或半停工状态。同时，这些拼杀出来的面粉，虽然好看好吃，可它却无助于国民的身心健康。

小浪底水库下泻清水对范县河段的影响及对策

小浪底水库下泻清水，势必造成下游河道剧烈变化。水沙变化和河道冲刷淤积是一对相互影响的平衡关系，而不同的河段影响差别较大。本文从水沙互动造成河道变化的基本原理出发，对河南范县河段进行预测分析，在此基础上提出防护对策。

不同酶水解提取米蛋白的功能特性研究

以木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解法提取的米蛋白为试验材料,测定了其功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性,并对两种酶水解提取的米蛋白的功能特性进行了比较。结果发现,两种酶水解提取的米蛋白的乳化性、起泡性及起泡稳定性之间的差异较大;而保水性、乳化稳定性、吸油性之间的差异趋于平缓。

南水北调与新乡市水资源配置

1 水资源状况及开发利用情况新乡市属严重缺水地区,全市多年平均降雨量620.7mm。当地水资源量多年平均值为16.97亿m^3,人均水资源量仅320m^3,相当于全国人均水平的1/7。为解决新乡市当地水资源不足。