核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化和抑菌活性对比研究

为探究核桃青皮潜在的功能活性,以90%乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和蒸馏水为溶剂,采用系统溶剂法对核桃青皮活性物质进行了提取,并对不同溶剂萃取物进行了体外抗氧化能力和抑菌活性测定。结果表明:90%乙醇对核桃青皮的提取率为36.79%,总酚和胡桃醌提取量分别为70.36、1.38 mg·g^(-1)。乙酸乙酯萃取物对·OH和O_(2)^(-)·清除率分别为37.52%、56.53%,高于其他溶剂萃取物。在抑菌活性方面,不同溶剂萃取物对5种供试菌表现出不同的抑菌效果,正丁醇萃取物>90%乙醇提取物>乙酸乙酯萃取物>萃余水萃取物>石油醚萃取物。综上,核桃青皮提取物表现出良好的潜在抗氧化和抗菌活性,具有开发植物源抗氧化剂和抑菌剂的潜力。

油橄榄果渣熊果酸对沙门氏菌抑菌机理研究

以油橄榄果渣熊果酸为材料,以沙门氏菌为受试菌,通过生长曲线、培养液电导率、核酸含量、细胞内腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)含量的变化以及细菌电镜扫描方法,探讨熊果酸对沙门氏菌的抑菌机理。结果表明,经油橄榄果渣熊果酸处理后的沙门氏菌细胞膜受到破坏,其生长速率在各时间段受到抑制,菌液电导率、核酸含量均显著增加,ATP含量降低。电镜扫描结果表明熊果酸使菌体皱缩内陷,出现孔洞,破坏细胞膜完整性,造成细胞内物质泄漏。说明油橄榄果渣熊果酸能抑制沙门氏菌的生长,作用机制是改变了沙门氏菌细胞膜的通透性,并破坏了菌体细胞的形态结构。

专创融合视角下基于ADDIE模型的创新创业课堂教学--以“淀粉的糊化”教学设计为例

作为食品质量与安全专业的一门核心专业课程,食品工艺学课程的主要研究方向是食品加工保藏原理、各类食品加工工艺、新型食品开发等,理论涵盖面广,涉及化学、微生物学、食品营养学和食品工程原理等知识,并且具有很强的实践性和应用性。近年来,关于食品工艺学专业学生创新能力的培养研究主要集中在实践课程上,而将专创融合理念用于理论课程的研究较少。理论课程的创新创业教育改革可以将创新创业知识合理、有序地融入课程结构与知识中,通过教学过程渗透创新创业理念和知识,从而培养学生的创新创业能力。

金融供应链模式在辽宁省的应用前景研究

金融供应链为解决中小企业贷款难的问题提供了一种有效方式。这一新型融资模式在各省具体应用的研究相对较少。本文基于金融供应链的概念及融资模式分析,阐述了金融供应链在辽宁省的应用现状,并对这种融资模式的发展前景做出展望及政策建议。

一流本科课程的教学改革与探索——以“食品微生物学”为例

课程建设是专业建设的核心要素,已成为提高教学质量和促进特色高水平专业建设的重要抓手.作为食品类专业的一门核心课程,食品微生物学课程的改革紧紧围绕课程思政和OBE三大理念——“产出导向,学生中心,持续改进”,依据专业人才培养目标和毕业要求,优化教学内容实现“两性一度”,改革教学方式实现“多元化”,革新教学评价实现“全面化”,以期培养符合新时代需求、具备职业规范和专业素养、具有创新能力的社会主义接班人.

Box-Behnken响应面法优化超声辅助提取苹果渣中果胶工艺

以苹果渣为原料,利用超声辅助酸水解法提取果胶,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计方案对提取条件进行优化.结果表明果胶提取的最佳工艺参数为:液料比23∶1、pH 1.8、超声温度95℃、超声时间56 min、超声功率188 W.在此条件下,果胶得率可达18.21%.

黑果枸杞的研究进展

黑果枸杞是一种盐生植物,属茄科枸杞属,棘刺灌木,高20～50厘米,多分布于沙地和盐碱土荒地.植株多分支,枝条斜生,或横卧地面,白色或灰色,长成之字形曲折.浆果紫黑色,球状,直径4到6毫米.种子肾形褐色,长1.5毫米,宽1毫米,具有独特的外部形态和内部结构特征,以及与之相应的抗盐机理,对盐渍土壤有很强的适应能力.

婴幼儿配方粉中克罗诺杆菌检测方法研究进展

近克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)是一种新发现的食源性致病菌,能引起婴幼儿脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎,致死率高.因此,建立准确、快速、有效的检测方法已成为克罗诺杆菌研究的首要任务.阐述了克罗诺杆菌的分类和检测研究进展,将传统生化检测、分子层面和免疫层面检测方法进行汇总对比,为进一步优化克罗诺杆菌的检测体系提供参考.

浅谈苹果渣的综合利用

苹果渣富含可溶性糖类、有机酸、维生素、矿物质、纤维素等营养成分,如果得不到合理利用,不但会造成极大的资源浪费,也会污染环境。因而,研究开发苹果渣的营养价值,对其综合利用,使其变废为宝,很有必要。本文分析了苹果渣的营养价值,探讨了苹果渣的综合利用途径。

不同溶剂乳苣萃取物对金黄色葡萄球菌抑制作用研究

利用滤纸片扩散法研究乳苣石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇萃取物对金黄色葡萄球菌的抑菌作用,通过生长曲线、电导率和胞内DNA/RNA含量变化初步分析其抑菌机理。结果表明:三氯甲烷和乙酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌的抑菌作用较强,最小抑菌浓度(MIC)分别为1.875和1.25mg/m L,其均可使菌液电导率上升以及使胞内DNA/RNA含量明显下降,可能是通过破坏金黄色葡萄球菌细胞膜完整性和抑制核酸合成实现抑制作用。

校本课程“食品检测样品前处理技术”的教学改革

“食品检测样品前处理技术”是天水师范学院为食品质量与安全专业开发的一门校本课程,旨在加强该专业食品检测方向的培养能力。积极借鉴国内外课程教学改革成果,将行业检测工作要求和专业认证要求贯穿课程建设始终,以食品检测国家标准的样品制备过程作为课程内容主要参考。教学中,将课程目标分解为教学显性目标和隐性目标,并将隐性目标有效融入显性目标,聚焦隐性目标中的学科思维培养,形成以案例式教学和探究性学习为主要特征的教学模式,教学改革取得明显成效。文章主要从课程理念与目标、课程内容与课堂教学以及考核评价等方面介绍教学实践情况,为食品检测相关课程建设与教学改革提供一定参考。

羊奶粉生产环节阪崎肠杆菌分离鉴定及其毒力基因和药敏检测

目的:分析羊奶粉生产环节阪崎肠杆菌的污染状况,分离株毒力基因携带情况以及耐药性。方法:采自某羊奶粉加工厂空气过滤车间、液态奶车间、流化床车间、喷雾干燥车间和包装车间的生产样品及环境样品共180份,按国标GB4789.40-2010和PCR方法进行阪崎肠杆菌的分离鉴定;采用PCR方法检测cpa、hly、sip和omp X毒力基因;采用琼脂稀释法测定药敏性。结果:27个采样点中有14个阪崎肠杆菌阳性点,检出率为51.9%;180份样品中有29份检出阪崎肠杆菌,污染率为16.1%;阳性样品主要为粉状和棉签涂抹样品,污染率分别为23.5%和16.9%。毒力基因检出率为100%,毒力基因类型有cpa-omp X和cpa-hly-omp X,检出率分别为79.3%,20.7%。29株菌对利福平、甲氧苄啶/磺胺甲恶唑、头孢西丁钠、阿莫西林、阿莫西林/克拉维酸的耐药率依次为100%,75.9%,6.9%,3.4%和3.4%;对其它11种抗生素均敏感,多重耐药率为6.9%。结论:羊奶粉加工厂存在阪崎肠杆菌的污染。空气流动、粉尘污染、操作人员交叉污染及生产设备清洗消毒不彻底可能是加工过程中该菌的污染途径。分离株毒力基因携带率较高,对大多数供试抗生素敏感,出现多重耐药现象。

紫薯枸杞复合型酸奶的发酵工艺研究

以牛奶、紫薯和枸杞为原料,以感官评价为指标,在单因素试验的基础上,经过正交试验优化紫薯枸杞复合型酸奶发酵工艺参数。结果表明:果浆与牛奶配比5.5:4.5、接种量5%、加糖量8%、发酵温度41℃、发酵时间6h,使用0.02%抗坏血酸钠+0.03%柠檬酸进行护色处理,即可得颜色微紫、组织细腻、酸甜适中、风味独特的紫薯枸杞复合型酸奶。