动物性原料（里脊肉）油炸工艺的研究

以里脊肉为对象，选择了油温．油炸时间，料油比３个因素通过正交试验．并结合营养素分析，得出最佳工艺条件。其中营养素分析包括蛋白质、水、脂肪等随油温、加热时间及料油比的变化而变化的情况。结果表明．最佳工艺条件为：里脊入锅温度为１８０℃，加热时间为３ｍｉｎ，料油比为１：３。

土豆油炸工艺的研究

本文以土豆为对象，用正交实验选择最佳工艺条件，同时比较研究了油温下降、物料失水率、物料体积减小等因素与伯温、加热时间、料油比之间的关系。结果表明：（１）最佳工艺条件为：土豆入锅油温为１７Ｏ℃，加热时间为５～６ｍｉｎ，料油比为１∶３；（２）油炸后，Ｖｃ含量迅速下降，转换成脱氢Ｖｃ。

固脂晶型与其食用品质的关系

作为晶体食品而能直接食用的,多是固体油脂食品,本文着重论述了晶体的结构及其同质多晶现象.

调节高密度脂蛋白药物研究的新进展

血脂异常主要表现为LDL-C、TG水平升高和HDL-C水平下降。流行病学研究显示，LDL-C单一达标只能降低30％～45％的主要冠状动脉事件，低HDL-C水平同样具有高心血管事件风险．HDL-C每升高1％，心血管事件的发生率叮降低2％～3％。HDL的功能是参与胆固醇逆向转运。

六种人造奶油原料油脂的结晶性质的研究

所研究的固体脂，均可作为人造奶油的原料油脂。采用了自己设计的简便、快速的方法－偏振光法来研究奶油的各种基料油的晶核生成速度与晶体生长速度，为改进人造奶油的生产工艺、提高产品质量提供了理论依据。

ACEI和ARBs在糖尿病并发高血压中的应用

肾素血管紧张素醛固酮系统(RAAS)参与糖尿病及其血管并发症的整个过程,此外糖尿病、高血压、动脉粥样硬化又激活RAAS,形成一个血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)的恶性循环。血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)和血管紧张素Ⅱ受体阻断剂(ARBs)两类药物可以阻断RAAS,在治疗糖尿病合并高血压、肾病、冠脉疾病、心力衰竭等方面有着重要的作用。

对称型甘油三酯混合体系的同质多晶现象

饱和酸不饱和酸对称型甘油三酯是油脂的主成分。本文针对ＰＯＰ、ＳＯＳ、ＡＯＡ和ＢＯＢ四种甘油脂，用ＸＲＤ法找出其共存的五种同质多晶体。以等量的ＳＯＳ、ＰＯＰ混合为基料，添加不同比例的ＳＯＳ、ＡＯＡ、ＢＯＢ后调整其多晶体转移系列，多晶体转移速度的变化，为巧克力代用酯的研制提供了理论依据。

食用油脂凝结过程中的粘度变化

食用油脂的可塑性大小，常外观表现为粘度大小，特别是作为人造奶油原料的各种植物氢化油，在凝结过程中粘度会急剧变大。本研究揭示了各原料油脂粘度变化与时间的关系、粘度增加率与混合比的关系、粘度增加率与晶体生长速度的关系等，对人造奶油原料比的选择及工艺条件有较大的参考价值。

固体脂的凝结特性

所研究的固体脂,均可做为人造奶油的原料油脂。采用了独特的新型方法——偏振光法来研究人造奶油的各种基料油的晶核生成速度与晶体生长速度,为改进人造奶油的生产工艺、提高产品质量提供了理论依据。

基质、激素种类及其浓度对鹿角杜鹃扦插育苗的影响

以鹿角杜鹃当年生木质化枝条为材料,采用基质、激素种类及其浓度三因素析因设计,研究各因素及其交互作用对鹿角杜鹃扦插育苗的影响,并运用隶属函数法对各处理组合的育苗效果进行综合评价。结果表明:3个主因素中,激素种类对育苗效果影响最大,激素浓度其次,两者对绝大部分育苗指标的影响达到显著水平;扦插基质影响相对较小,仅对愈伤率、生根率及扦插苗地上部分生长指标有显著影响。两因素交互效应中,激素种类×浓度的交互效应最大,对除新梢数、新梢长外的所有指标有极显著影响;基质×激素浓度互作主要显著影响插穗生根指标;基质×激素种类效应最小,仅对愈伤率、新梢率有显著影响。三因素交互效应对部分生根指标也有显著影响。隶属函数综合评价表明:腐殖土+河沙(3∶1)基质与50 mg·L-1GA3组合的隶属值最大,该处理在所有组合中生根率(78.33%)、老叶留存率(90.00%)最高,腐烂率(8.33%)最低,其他育苗指标也有良好的表现,为鹿角杜鹃扦插育苗的最佳组合。

BOB的β_2多晶体的析出

ＢＯＢ是油脂中最稳定的成分之一，以它的β２晶体做为晶种投入待调温的巧克力中，既可减少晶种投入量，又可提高产品稳定性。但ＢＯＢ因碳链长，熔点高，晶体转移慢，制出ＢＯＢ的β２晶体耗时极长。本研究找出循环温度、粉碎及最佳处理温度等条件。

杜鹃属植物种子育苗研究

采用不同基质、播种时间进行杜鹃属植物种子育苗试验。结果表明:①种子萌发和幼苗生长最适温度为16～20℃,庐山地区播种以5月上旬最佳;材料较多的5个亚属供试种发芽速度以羊踯躅亚属最快,常绿杜鹃亚属、映山红亚属、杜鹃亚属居中,马银花亚属最慢。②“腐殖土+苔藓”基质成苗率及幼苗生长表现优于“腐殖土”。③与庐山地理位置越近、气候差异越小,育苗越易成功,原产长江中下游、中低海拔的种表现极佳。④不同系统位置的物种育苗效果依次为映山红亚属>马银花亚属>羊踯躅亚属>常绿杜鹃亚属>杜鹃亚属。⑤播种及幼苗期的管理是育苗成败的关键。

松辽盆地二氧化碳成因判识与分布规律

运用CO2碳同位素3、He/4He和CO2/3He比值判断松辽盆地高含量的CO2皆为幔源成因。松辽盆地CO2的分布具有极大的不均匀性,研究结果表明,松辽盆地CO2在含量上具有"两端元"的分布特征;受区域盖层和储层性质的控制,CO2在层位上主要富集于白垩系营城组和泉头组四段地层中;在平面上CO2呈多个点状或狭长带状局限分布,明显受控于深大断裂,与基底大断裂和火山岩体具有较好的成生关系。常规烃类气和幔源CO2因同受基底大断裂控制,并共享某些圈闭和储层要素而耦合混杂分布在一起。幔源CO2运聚通道组合类型在很大程度上决定了火山岩气藏中烃类气和CO2相对含量的大小以及含CO2天然气的赋存层位。

松辽盆地二氧化碳成因及分布主控因素

松辽盆地天然气成因类型复杂,烃类气和CO2大量共存,已发现多个高含CO2气藏。地质和地球化学指标判识表明,松辽盆地高含量的CO2皆来自于上地幔的岩浆脱气。通过对已发现含CO2天然气分布特征的分析,总结了松辽盆地高含CO2天然气分布的五大主控因素:①深部构造背景控制CO2区域分布;②基底大断裂控制CO2区带分布;③中生代火山岩构成CO2深部优质储层;④新生代火山岩浆活动控制CO2气源;⑤区域盖层控制CO2聚集层位。松辽盆地CO2充注成藏期较晚,主要与新生代幔源玄武岩浆活动有关。

香辛料精油喷雾干燥法微胶囊化的研究

以八角精油为心材，用喷雾干燥法进行微胶囊化，找出了乳化温度、干物质含量、心材含量、进风湿度等参数对成品的影响规律，从而确定了最佳工艺条件。

冠心病患者血压和血脂及血糖达标率分析

目的分析经冠状动脉造影诊断为冠心病患者的血压、血脂和血糖达标率情况,评价其3个危险因素达标率对冠心病的影响。方法选择冠心病患者2916例,根据指南规定的达标标准,分析入院时的血压、血脂和血糖水平及出院时的血压水平。结果 291 6例冠心病患者血压以<130/80 mm Hg(1 mm Hg=0.13 kPa)为达标,入院时达标率28.4%,出院时87.5%;以<140/90 mm Hg为达标,入院时达标率65.8%,出院时90.0%。HDL-C和TG入院时达标率分别为23.0%和58.0%;978例高危患者LDL-C和TC入院时达标率分别为54.3%和49.5%,1 938例极高危患者LDL-C和TC入院时达标率分别为17.4%和5.8%。糖尿病患者538例,占冠心病的18.5%,入院时达标率仅为1.9%;糖尿病和空腹血糖受损者共1138例,占冠心病的39.0%。结论冠心病患者入院时血压、血脂和血糖的达标率相对较低,尤其以空腹血糖理想达标率及极高危患者LDL-C和TC达标率低为特点,提高冠心病患者的血糖、血脂和血压达标率,对于冠心病的二级预防极为重要。

基于叠前地震反演参数的流体饱和度定量预测方法

提出了一种基于测井数据和叠前地震反演参数的流体饱和度定量预测方法——孔隙体积模量法。该方法基于Gassmann方程,在假设已经对岩性进行了可靠的定性预测,并较准确地计算了砂岩的泥质含量和孔隙度的前提下,利用测井资料计算干燥岩石体积模量和孔隙体积模量,利用各种叠前反演得到的弹性参数拟合干燥岩石体积模量,建立含水饱和度与孔隙体积模量的关系式,对流体饱和度进行定量估算。利用长庆油田苏里格地区的实际地震资料对孔隙体积模量法进行了验证,结果表明,该方法能定量预测含气饱和度,且能半定量预测气层的产能。根据预测结果部署的井位经钻探获得了高产气流。

用于声波调控的五模式超材料

五模式超材料由于具有各向异性的弹性模量,在声波调控和声隐身方面有重要的潜在应用,因此受到了国内外的广泛关注。本文从五模式超材料的基本概念出发,对布拉格散射型五模式超材料的声学性质、弹性及力学性质的研究进展进行详细介绍,进一步介绍了我们所研究的局域共振型五模式超材料的声学和弹性性质,并对五模式超材料的数值计算方法、加工制备和测试技术进行详细介绍。另外还对五模式超材料的目前尚未解决的科学及工程问题进行分析讨论。受到结构调控的局域共振型五模式超材料兼具各向异性弹性模量和局域共振型声子晶体低频完全声子禁带的特性,为低频声波减振降噪及低频声隐身带来新的设计思路。