不同制备方法对青稞抗性淀粉消化性的影响

抗性淀粉具有调节血糖水平和改善肠道环境作用。以青稞淀粉为原料,分别采用压热冷却循环法、酶解脱支法、压热冷却-多次湿热联合处理法、酶解脱支-多次湿热联合处理法制备青稞抗性淀粉。结果表明,压热冷却循环(酶解脱支)-湿热联合处理法制得的青稞抗性淀粉含量显著高于压热冷却循环法和酶解脱支法制得的青稞抗性淀粉(P<0.05)。不同处理方法降低了青稞淀粉相对结晶度和短程有序性,并使淀粉颗粒破裂。这些结构的变化改善了青稞淀粉的消化率、糊化特性和吸水性能,揭示了结构调控青稞抗性淀粉消化性、热力学特性方面的机制。该研究可为后续青稞抗性淀粉作为改良剂应用于米面制品奠定基础。

秋天的校园

秋姑娘羞答答地走进了我们的校园,来到校园的广场,她首先看到的是那一排排的梧桐树,它们站得笔直,好像士兵在守卫着整个校园。秋姑娘把梧桐树的叶子染成了黄色,黄叶纷纷落下来,给大地铺上了金色的地毯。