苦荞芽粉对大豆生乳腥味的影响及应用研究

目的研究苦荞芽粉对大豆生乳腥味的影响及其在大豆大樱桃酸奶中的应用。方法通过单因素实验探究苦荞芽粉的添加量、作用温度及作用时间对大豆脂肪氧合酶酶活、总醛含量和感官评分的影响,用正交实验优化工艺参数,再以感官评分、大豆总醛含量和脂肪氧合酶活性为验证指标,验证苦荞芽粉对大豆生乳脱腥效果。大豆生乳脱腥后加入大樱桃浆发酵得到大豆大樱桃酸奶,并与未脱腥处理发酵的大豆大樱桃酸奶进行对比。结果苦荞芽粉能抑制大豆脂肪氧合酶的活性,减少大豆总醛的产生,有效降低大豆生乳的腥味。苦荞芽粉用量、作用温度和时间对大豆总醛含量有显著影响(P<0.05)。最佳脱腥参数:作用温度为45℃,作用时间为2.5 h,苦荞芽粉添加量为2%,此条件下试验组比对照组总醛含量降低59%,脂肪氧合酶活性降低85%,大豆生乳豆香味浓郁,无腥味,口感细腻,无苦涩味,色泽均匀,感官评价为8.2分,显著优于对照组(P<0.05)。制成的大豆大樱桃酸奶呈粉红色、香气浓郁、口感细腻,感官评分(86.00分)显著高于对照组,蛋白质含量为3.59 g/100 g、脂肪为2.73 g/100 g、乳酸菌4.9×10^(8)CFU/mL,大肠杆菌没有检出,其余各项指标均达到国家标准要求。结论在大豆生乳中添加苦荞芽粉能抑制脂肪氧合酶酶活,降低总醛含量,有效降低了大豆腥味,经苦荞芽粉脱腥处理后的大豆生乳制成的大豆大樱桃酸奶品质更高,这可为提高大豆制品的食用品质及相关食品的开发和应用提供参考。

孕妇弓形虫病的血清流行病学监测报告

应用捕获酶联免疫技术对河南省有关市、县的４１２６名孕妇进行了弓形虫病血清ＩｇＭ抗体测定，其阳性率为３．３４％。孕妇间不同年龄、孕期、孕次的弓形虫病血清ＩｇＭ抗体检出率无明显差异。不同地区、不同季节的检出率有一定差异。

台湾采供血系统概况与启示

对台湾地区输血机构概况、献血招募、血液采集、血液检测、质量控制等情况进行介绍,对比了台湾献血者健康检查标准、血液检测、血液质量标准等方面与大陆相关标准的不同,阐述了台湾地区无偿献血事业的成熟经验,找到了大陆地区存在的不足,为提升大陆地区无偿献血工作水平提供了借鉴。

高层建筑室内装饰装修施工技术的要点、难点分析

我国经济的飞速提升,建筑行业也迎来了很大的机遇,尤其是针对高层建筑而言,其规模更是不断扩大。在高层建筑中,室内装饰装修施工是其比较关键的一个环节,对工程整体水平以及效果有着十分重要的影响。因此,为了可以有效提升高层建筑质量,在今后的施工阶段,一定要加大对这一环节的重视,合理应用室内装饰装修施工技术,明确施工的要点以及难点,科学开展施工作业。

略谈新时期加强农村财务管理监督的途径

本文基于我国农村财务管理状况,简单阐述当前财务监督存在的主要问题,并探究提出新时期加强农村财务管理监督的途径,希望能为规范乡镇农村财务管理工作提供参考。

孕妇布鲁氏菌病血清流行病学监测

应用因相ELISA技术,对河南省新乡等6市(县)参加围产期保健的4126名孕妇进行了布鲁氏菌病血清IgG抗体检测,其阳性率为0.92％。结果表明,孕妇感染布氏菌具有明显的职业性(P<0.01),与文化素质、生活卫生习惯有密切关系(P<0.05),但与年龄、孕期、孕次无关(P>0.05)。

推行食品量化分级管理制度应走出九个“误区”

随着我国社会经济的快速发展和人民群众对健康生活需求的不断提高,食品卫生安全已成为社会各界关注的热点问题,特别是中国加入WTO后,食品卫生安全保障问题更加突出.近几年来,摆在我们面前的主要问题是全国食物中毒事件居高不下,食品抽样检测合格率徘徊不前,食品生产经营环境改善不显著,食品生产经营安全隐患依然严重.为尽快消除食品卫生安全隐患,促使我国食品卫生监督管理模式与国际接轨,卫生部结合我国食品生产经营现状,在借鉴国外食品安全监管经验和总结我国部分地区开展试点经验的基础上,于2002年4月在全国推行食品生产经营单位实施量化分级管理制度.期望通过实施食品量化分级管理,加强对高风险、食品卫生信誉低的食品生产经营单位的监督,增强企业的自律意识,提高食品卫生科学监管水平和效能,以达到合理配置卫生人力资源,提高食品卫生的整体水平的总目标.河南省卫生行政部门按照卫生部的统一要求在全省开展了食品量化分级管理实施工作,此项工作开展两年多来,我们发现部分食品生产经营单位和卫生监督人员在食品量化分级管理日常实施过程中尚存在一些误区.本文将通过对这些误区进行分析讨论,希望能对推行食品量化分级管理工作提供借鉴.

论装饰装修施工的现场管理与协调

对建筑物的装饰装修可以改善用户的生活空间,给用户带来更加舒适的环境,因此,在建筑施工中要高度重视装饰装修施工的现场管理和协调,确保装饰装修工程的质量。本文从装饰装修工程的特点出发,分析了影响装饰装修施工现场管理与协调的主要因素,并提出几点相应的措施。

孕妇传染病血清流行病学监测及其优生学意义

本文旨在了解我省孕妇弓形体（Ｔｏ）、风疹（Ｒｕ）、巨细胞病毒（ＣＭＶ）及布鲁氏菌病（Ｂｒ）４种致畸传染病的感染状态及其所致出生及出生后异常情况。于１９９０年７月～１９９３年１０月对本省６市（县）部分参加围生保健的孕妇进行了血清流行病学监测（Ｔｏ、Ｒｕ、ＣＭＶ测定ＩｇＭ，Ｂｒ测定ＩｇＧ），感染率分别为Ｔｏ：３．３４％（１３８／４１２６）、Ｒｕ：０．８４％（６２／７３７５）、ＣＭＶ：１．１０％（７１／６４２８）、Ｂｒ：０．９２％（３８／４１２６）。不同年龄、孕次及孕期的妇女感染率无明显差异。Ｔｏ感染二、三季度较高，北部的新乡地区高于黄河以南地区，而Ｒｕ感染则以南部地区为高，Ｂｒ感染有明显的职业性。在３０４例阳性孕妇中有５例为交叉感染。阳性孕妇临床症状发生率为Ｔｏ：ｌｌ．５９％（ｌ６／１３８）、Ｒｕ：１２．９０％（８／６２）、ＣＭＶ：ｌｌ．２７％（８／７１）、Ｂｒ：７．８９％（３／３８）。且主要表现为上感、发热等，无明显特征。新生儿脐血抗体测定显示孕晚期及中期感染的孕妇其新生儿大部分仍保留有相关抗体，而孕早期感染者大多已消失。对２６６例阳性孕妇所生产女随访，共查出２４例异常，结果显示４种传染病所致出生及生后异常的?

《红楼梦》中宝钗、湘云结局之我见

《红楼梦》后四十回的黛玉焚稿、宝钗出闺由于续作者安排得好,艺术高超,曾使得多少痴男怨女“涕泣涟涟”,曾赢得多少读者的同情,叹惜,曾赢得多少文学家,评论家的拍案顿足。自《红楼梦》出世二百余年来,考证、评论它的文章浩如烟海,对后四十回的批评文章也可称汗牛充栋,而对黛玉之死和宝钗之嫁,极大多数人总是肯定、赞扬。

《红楼梦》八十回后佚稿作者初探

一、雪芹未写完《红楼梦》“传神文笔足千秋”,曹雪芹的杰作《红楼梦》问世以来,得到了世人空前的注意。可惜,在程、高刊刻《红楼梦》程甲本以前,这部巨著只有前八十回流传于世(就目前已发现的本子而言)。

孕妇传染病血清流行病学监测报告

孕妇传染病血清流行病学监测报告郝宗宇，张涛，吕家锐，张爱梅，付玉生，武林，姜艳玲，王华钦，孟淑霞，王广科，徐曼莉，郝应平，芦素莲，赵红英，赵妮出生缺陷是世界各国政府和人民都极为重视的一大社会问题，优生优育是提高国民素质的重要保证。但许多病原生物因素无...

悬挂式止水在基坑工程中的应用

通过技术经济比较,为在深厚透水层地质条件下的某基坑进行地下水控制设计选型;利用干扰井群算法并考虑悬挂式止水帷幕影响条件,对的该基坑地下水控制进行设计。通过工程实践及现场监测,表明悬挂式止水帷幕适用于深厚透水层地质条件且周边环境对变形控制要求不严的基坑地下水控制设计。

河南省局部地区布病流行病学调查报告

河南省布病经长期防治,于80年代中期基本上控制了流行。但近年来局部地区布病疫情又有所回升。1990年登封石道、巩义鲁庄、偃师缑氏及陕县张湾等地相继报告多例新发病人。于1991年6～9月份分别对上述疫区开展了现场流行病学调查。1 调查对象与范围 以1990年新发布病患者所在的自然村为中心,根据传染源扩散情况,选择受威胁的乡村,在人、畜间调查(检查)与传染源密切接触者。

以“规范”为抓手,建构乡镇“三个中心”建设新模式

乡镇"三个中心"(即"村集体会计委托代理服务中心、经济合同审核服务中心、村招投标监管服务中心",以下简称"三个中心")的规范化建设,是社会主义新农村建设的主要内容,是中央制定的"八项规定"精神在农村的有效实施,贯穿农村经济活动的全过程,规范农村干部从事经济活动的议事流程,给农村干部提供了干净办事、廉洁从政、清白做人的舞台。所以,乡镇"三个中心"的建设,可以作为推进基层组织党风廉政建设的重要抓手来抓,以此推动西埔镇经济水平的稳定和发展,构建和谐社会主义新农村。基于此,就"三个中心"的建设内涵以及现状做了简要分析和探讨,并结合实际提出"三个中心"的建设新模式。

半逆作法在基坑工程中的应用——特房筼筜·温莎公馆基坑工程实例

为解决锚杆(索)超红线问题,考虑主楼的节点工期要求,特房筼筜·温莎公馆基坑工程采用以下多种支护形式:半逆作法、悬臂桩支护、桩撑支护、桩锚支护等,本文介绍了设计思路及监测结果。随着各地区限制锚杆(索)超红线文件的出台,这可以为解决锚杆(索)超红线问题提供一些启发。

育龄妇女孕前口服碘化油对其子代身心发育促进作用的研究

在碘缺乏病重病区对育龄妇女孕前一次口服200mg、100mg 碘油丸或碘油微型胶囊后,利用双盲法观察了子代的身心发育状况,结果表明:1育龄妇女孕前一次口服200mg 碘油制剂后,其子代智力落后比例显著低于孕前一次口服100mg 碘油的育龄妇女所生子女和对照组;2体格和骨龄发育各项指标无显著性差异;3育龄妇女孕前口服碘油对其子代身心发育的影响受剂量的影响,不受剂型的影响;4由于目前我国已全面推行新的食盐加碘标准,这个剂量是否适当,或者有无必要补服碘油(特别是妊娠期妇女),尚待进一步研究。