菠萝果脯原料的优化选择

为获得优质的菠萝果脯,对菠萝原料进行选择。本实验以西双版纳不同成熟度的菠萝为原料,根据外观、颜色、香气、果实硬度区分菠萝成熟度之后,进行感官评价,同时测定水分、糖、酸、蛋白质等指标,然后进行菠萝原料与菠萝果脯的相关性分析,根据菠萝原料的关键指标和感官品评评价果脯的品质。结果表明,根据菠萝的口感、颜色、香气、果肉硬度将菠萝成熟度划分为轻熟、中熟、全熟,在菠萝鲜果的感官评价体系中中熟菠萝色泽、口感、香气、果肉硬度四项指标得分均为最高,且综合得分也高于轻熟菠萝和全熟菠萝,因此最终确定中熟的菠萝鲜果最适宜作为果脯原料。在对不同采样期中熟菠萝指标进行分析时发现,不同采样期菠萝含糖量变化波动较大,与气候状况有直接关系;酸含量伴随菠萝成熟过程先升高再降低,最后略微升高;水分则与采样期天气状况密切相关;蛋白质随着采样期延长营养物质积累而升高。由菠萝原料与菠萝果脯的相关性可知,菠萝原料的糖、酸、蛋白质含量会给菠萝果脯的品质带来影响。菠萝原料的糖、酸、水分、蛋白质与菠萝果脯品质具有密切关系,由此可根据菠萝原料的相关指标对菠萝果脯品质进行预测,也能筛选出适合制作菠萝果脯的原料,为制作优质菠萝果脯提供依据,并可进一步改善菠萝果脯的综合品质。

不同烘烤方式对菠萝果脯品质的影响

目的:为获得优质菠萝果脯,探究菠萝烘烤方式。方法:本实验以经糖渍、渗糖的菠萝为原料,测定不同烘制温度(45℃、50℃、55℃、60℃和65℃)、烘烤方式(直接升温,即分别升温至45℃、50℃、55℃、60℃和65℃烘烤;梯度升温,即以35℃为初始温度,分别以每隔1 h和2 h升温5℃的升温方式升至45℃、50℃、55℃、60℃和65℃)和不同烘制时间(累计烘烤20 h),测定菠萝果脯的糖、酸、水、蛋白质、pH等关键性指标,进行感官测评,筛选出菠萝果脯最佳烘烤方式。结果:直接升温45℃、50℃、55℃、60℃和65℃的果脯中糖分别为15.10、18.15、25.19、18.23和23.56 mg/L,酸分别为3.36、5.60、3.64、2.44和2.16 mg/L,水分分别14.0、20.0、6.0、10.0和16.0 mg/L,蛋白质分为0.0591、0.0580、0.0560、0.0554和0.0573 mg/L,PH分别为3.54、3.61、3.80、3.63和3.77,直接升温最佳温度应低于55℃;梯度升温45℃、50℃、55℃、60℃、65℃果脯中糖分别为13.79、15.28、21.75、18.23和23.56 mg/L,酸分别为5.56、6.22、2.48、0.96和3.24 mg/L,水分分别为19.6、18.0、8.0、18.0和10.0 mg/L,蛋白质分别为0.0593、0.0582、0.0568、0.0578和0.0574 mg/L,pH分别为3.44、3.45、3.72、3.72、3.71,过高温度影响菠萝果脯品质,梯度升温最佳温度应为55℃。结论:直接升温最佳温度应低于55℃;梯度升温是将35℃直接升温到45℃,再每隔2 h升温5℃至55℃,为获得优质菠萝果脯提供参考依据。

P62作为多功能调节因子在慢性肝病发展中的调节作用研究进展

在全球范围内,慢性肝病已成为高发生率和高死亡率的主要疾病之一。P62蛋白是一种自噬选择性底物,具有特殊结构域,目前研究较为广泛的是PB1结构域、肿瘤坏死因子受体相关因子6结合结构域和泛素结合结构域。越来越多研究表明,通过与不同信号蛋白结合,P62参与调节细胞信号转导、蛋白质更新、基因转录和表达及细胞调节因子生成等过程。本文重点围绕P62多种结构域以及P62/核转录因子红系2相关因子2,P62/NF-κB,P62/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白和P62/环磷酸鸟苷-腺苷合成酶-干扰素基因刺激因子(cGAS-STING)轴的抗氧化应激、抗炎、蛋白质代谢调控等作用进行讨论,综述P62各结构域通过与不同功能蛋白识别和结合进而发挥调节蛋白激活与降解、能量物质代谢与生成和清除受损细胞器等功能,以及P62多种结构域翻译后修饰在不同途径下对慢性肝病发展调节的可能作用机制,为肝纤维化、酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝和肝癌等慢性肝病治疗提供研究方向和新选择。

糖因素对菠萝果脯品质的影响

混合糖与菠萝质量比和渗糖时间是影响菠萝果脯品质的主要因素。为了探究糖种类、糖与菠萝质量比以及渗糖时间对菠萝果脯口感、色泽、香气和外观品质的影响,从而改良菠萝果脯加工工艺,本试验以西双版纳新鲜中熟无眼菠萝为原料,在不同混合糖与菠萝质量比和渗糖时间条件下,制作果脯。结果表明,果脯在菠萝∶白砂糖∶麦芽糖比例为7∶0.7∶0.3时,蛋白质、总糖、总酸和pH值都接近于平均值,此时感官评价最好。果脯渗糖2 h,果脯中总糖、总酸、蛋白质、水分含量、pH值都接近平均值,且感官评价最好。因此,菠萝果脯最佳生产工艺为菠萝与白砂糖、麦芽糖质量比7∶0.7∶0.3,渗糖时间2 h。

南通公路志愿服务站的标准化建设

志愿服务已经成为推动社会文明程度提升的重要力量,规范化、标准化推动志愿服务是江苏南通市公路行业面临的重要课题。近年来,南通公路“铺路石”服务站科学规范推动志愿服务工作,通过规范志愿服务理念、队伍、场地,打造特色项目,建立完善的管理机制,最终不断提升社会知名度,形成良好的社会效应。日前,南通市“铺路石”志愿服务站被江苏省交通运输厅列为标准化建设试点。

移动自媒体视频的叙事分析——以系列美食短片《日食记》为例

在新媒体迅速发展的大环境下,依托自媒体平台传播的移动自媒体视频近年来得到了很大的发展。在这样一种形势下,本文选取网络点击率高、好评多的美食系列短片《日食记》作为研究对象,通过文本分析法、对比分析法、举例分析法等研究方法对其叙事风格和叙事语言等方面进行了详细的叙事分析。本文研究认为,《日食记》之所以能在网络快速走红,在创作理念和创作方式上都有它的独到之处。在移动自媒体视频发展迅速的今天,无论从选题还是叙事策略等方面,《日食记》都具有很大的研究价值与意义。

传播学视角下的春晚集体记忆研究

春晚对于大家来说,不仅仅是个体或者家庭的记忆,而是整个民族的群体性记忆,春晚是如何建构出这样深入人心的集体记忆值得我们探讨。本文基于传播学视角,运用内容分析法,结合集体记忆相关的理论,对春晚的集体记忆形成原因以及途径进行深入探析,除此之外,还将在全媒体环境这个媒介环境下,探讨春晚建构集体记忆的开拓与创新,以期为春晚等其他媒介事件集体记忆的研究提供一些参考。

新媒体视域下大学生媒介素养教育机制与效果研究

新媒体背景下,高校在思政教育过程中构建契合新媒体环境的大学生媒介素养的培育机制,建立健全新型的工作方式及教育内容,对培养拥有高层次媒介素养的人才、助力社会发展具有重要作用。本文采用菲尔拉克夫话语分析理论的三个向度,从文本、话语实践和社会实践三个向度对与大学生媒介素养教育相关的新媒体文本进行分析。通过话语分析来管窥新媒介如何通过话语、符号建构当代大学生媒介使用状况,以及如何提升当代大学生的媒介素养。在分析并厘清建构机制的基础上,透过话语机制再建构提升当代大学生媒介素养的分析来看其素养的提升效果。基于以上分析,提出新媒体时代构建大学生媒介素养提升机制的有效策略。

江苏:打得准的点穴功夫

1月24日至28日,江苏省大部分地区普降中到暴雪.在此期间,全省公路系统广大职工昼夜奋战,全力以赴抗击冰雪,实现大雪过后全省普通干线公路行车道无积雪、无冰冻.

甘草次酸金配合物通过HMGB1抑制肌腱干细胞氧化应激抗肌腱病作用研究

目的:探讨甘草次酸金配合物(GA-Au)通过抑制高迁移率族蛋白B1(HMGB1)的核质易位调控自噬抑制肌腱干细胞(TSCs)氧化应激发挥抗肌腱病的作用。方法:MTT法筛选造模及给药浓度;Western Blot检测HMGB1、P62、BECN1的蛋白表达;还原型谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)试剂盒检测细胞内GSH、MDA水平;免疫荧光检测HMGB1的表达情况;构建HMGB1过表达质粒,验证GA-Au的作用;HE和Masson染色观察大鼠肌腱组织胶原排列。结果:与造模组比较,GA-Au给药缓解了氧化应激状态下,TSCs内GSH的耗竭和MDA的积聚。体内实验表明,给药组的大鼠肌腱组织较造模组胶原排列较为紧密,未出现明显的空泡化以及肌腱断裂的情况。结论:GA-Au通过抑制HMGB1核质易位调控自噬,抑制TSCs氧化应激从而发挥抗肌腱病作用。