花椒黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性的研究

本研究在单因素试验基础上利用响应面法优化超声波辅助提取花椒黄酮的工艺,考察乙醇浓度、料液比、提取温度及提取时间对花椒黄酮提取得率的影响,同时,通过DPPH自由基和羟基自由基的清除试验对花椒黄酮的抗氧化活性进行评估。结果表明,超声波辅助提取花椒黄酮的最优工艺参数是乙醇浓度85%、料液比1∶20 (g/mL)、提取温度70℃、提取时间35 min。在此条件下对建立的数学模型进行验证试验得出,花椒黄酮的实际提取得率为12.16%,与预测值11.98%基本相符,证实所得花椒黄酮提取工艺稳定可靠,具有实际应用价值。花椒黄酮对DPPH自由基和羟基自由基均有一定清除作用,其IC;分别为0.0819 mg/mL和0.0376 mg/mL。本研究结果可为进一步研究花椒的药用价值提供一定的参考。

超高压技术在中国白对虾加工中的应用

我国属于世界上虾养殖规模较大的国家,在不断发展这一产业的同时,应注重对相关工艺技术的研究,增强市场竞争力.其中,虾的脱壳工艺备受关注,成为研究热点.传统模式下,虾仁生产存在效率低下、破损严重、产率较低,汁水流失率较高的问题,严重影响虾仁品质.因此,本文以中国白对虾为研究对象,进行超高压技术的应用探究.

企业羽翼之绿色梦想

在信息网络技术与现代化生产力飞速发展的今天,如何实现'环境友好型社会'成为关注的焦点;如何'构建资源节约型社会'也成为国家的重要战略部署;'节能'成为各国各地区的贸易壁垒,成为企业的社会责任和可持续发展的灵魂。

不同烹调工艺对鱼类营养成分的影响研究

鱼类营养价值极高,对于人体健康有诸多益处,但是经过不同烹调工艺加工之后,鱼类的营养成分会出现不同情况的变化,例如:人体健康所需的维生素、胆固醇、脂肪等,在经过不同烹调工艺的加工之后,都会不同程度上出现流失。本文主要针对不同烹调工艺在鱼类营养价值保存中的应用进行分析,以供参考。

项目教学法在餐饮服务专业教学中的应用探析

高等职业教育中人才培养要求已注重向技能应用型人才培养方向迈进,餐饮服务专业较之其他的专业具有较强的实践操作性,传统的教学方法不利于高校在餐饮服务专业培养技能型人才,所以项目教学法因其独特的优势在餐饮服务教学中得打广泛的应用。本文针对项目教学法在餐饮服务专业的应用做相关的探讨和分析。

基于职业标准的高职专业教学改革研究

高等职业院校以技术型人才培养为主,它是我国教育体系中的主要内容。改革高职专业教学,使其与职业标准相融合,不仅能够提高高等职业院校教学质量,也能够缓解高职学生的就业压力,实现社会人才培养目标。本文以职业标准为基础,对高职院校专业教学改革进行研究,并提出具体改革方法,营造良好的教育教学环境。

丁香精油与壳聚糖涂膜对蓝莓的保鲜效果

研究丁香精油与壳聚糖复配涂膜保鲜剂对蓝莓的保鲜效果。结果表明,精油质量浓度0.6 mg/mL,壳聚糖质量浓度15 mg/mL,明胶质量浓度1.4 mg/mL,此条件下制成的丁香精油与壳聚糖复配涂膜保鲜剂对蓝莓起到较好的保鲜效果。利用丁香精油与壳聚糖复配涂膜保鲜剂处理蓝莓,整个贮藏期CK组失重率高于试验组,贮藏30 d后,CK组和试验组的失重率分别为15%和5.7%;CK组蓝莓贮藏9 d后,腐烂率超过50%,至30 d时蓝莓基本全部腐烂,而试验组蓝莓贮藏30 d后,蓝莓腐烂率仅39.15%;贮藏30 d后,蓝莓可溶性固形物(TSS)含量低至10.4%;贮藏期间蓝莓的可滴定酸(TA)含量总体呈下降趋势,但试验组蓝莓果实中的可滴定酸含量始终高于CK组;贮藏30 d后,试验组的VC含量为9.8×10-2 mg/g,是CK组的2.72倍;试验组蓝莓过氧化物酶(POD)活性在第12天达到最大值,较CK组延迟了3 d,且POD活性峰值在贮藏期间都低于CK组。因此,丁香精油与壳聚糖复配涂膜保鲜剂对蓝莓起到较好的保鲜效果,延长蓝莓的保质期。

乌骨鸡多肽制备及其抗氧化活性研究

主要研究了乌骨鸡多肽制备及抗氧化性。通过响应面分析法确定乌骨鸡多肽制备的工艺条件,即为pH为6.2,加酶量为1819U/g,酶解温度为50℃,酶解时间为120 min,同时试验结果表明,乌骨鸡多肽对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强清除能力,因此,乌骨鸡多肽具有较好的抗氧化活性。

海南瓜菜持续领唱 地产蔬菜开始登场

2月份．海南瓜菜在我市场继续唱“主角”．蔬菜交易量基本保持平稳。但由于受阴雨、潮湿天气影响．加上本地产叶菜正处换季季节．所以大部分蔬菜价格都有不同程度的上升．较为明显的是水叶菜。2月份蔬菜交易总量为16．30万吨。叶菜类价格上升十分明显。主要有：本地菜心、矮脚白菜、

白豆蔻精油微胶囊保鲜剂对鸡肉香肠贮期品质的影响

主要研究了白豆蔻精油微胶囊保鲜剂对鸡肉香肠贮期品质的影响,通过响应面分析法确定白豆蔻精油微胶囊保鲜剂制备工艺条件,即包埋温度49℃,搅拌速度232 r/min,壁芯质量比2︰1,蔗糖酯用量2.3%。试验表明,3%白豆蔻精油微胶囊保鲜剂有利于提升鸡肉香肠保鲜效果。3%白豆蔻精油微胶囊保鲜剂能后有效控制鸡肉香肠TVB-N值的增加,从而提高鸡肉在贮藏期内鲜度的水平;3%白豆蔻精油微胶囊保鲜剂能够降低鸡肉香肠菌落总数,使鸡肉香肠整体感官和品质保持良好的状态。