量子点新技术在食品农兽药残留安全检测中的研究进展

近些年来,农产品和畜牧业质量安全问题频频发生,农、兽药残留作为其安全问题的来源之一,如今不仅仅让自然环境面临严重破坏,人类健康也会遭受威胁。开发快速、简便、价廉的农兽药残留快速检测技术是近年来研究的重点挑战;量子点作为一种新型荧光探针,比传统有机荧光染料具有更好的光学性能,以其为基础衍生出的检测技术的研究和应用也逐渐走向成熟。本文简要概括了量子点的光学性质,主要对其发展技术在检测农兽药残留中的应用及分析进行了综述,并对其发展前景作了展望。

电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法研究发芽对糙米重金属元素(镉、铅、砷)含量影响

重金属含量超标是我国稻米生产面临严重食品安全隐患之一。糙米中重金属主要以蛋白、纤维、植酸结合态存在，在糙米发芽过程中，蛋白、纤维素、植酸在蛋白酶、纤维素酶、植酸酶作用下部分降解；由此，结合态重金属可能转变为游离态，从糙米内部迁移而出，从而可降低米中重金属含量。基于此，以市场收集8种糙米为样品，采用微波消解、ICP—MS法测定这些糙米发芽前后重金属镉、铅、砷含量，为糙米、发芽糙米产品安全食用提供参考。结果表明，8个样品中，3个样品镉超标，5个样品铅、砷含量超标，镉、铅、砷最高超标幅度分别达589．5％、641％、2625％；对重金属（镉、铅、砷）超标糙米样品而言，经发芽后，糙米铅、砷、镉含量降低幅度分别为89．0％～100％、60％～100％、6．2％～35．5％；所以，糙米经发芽后能有效降低米中铅和砷含量，但对降低镉含量效果稍差。