大豆蛋白特性对其高湿挤压纤维化产品的影响

研究大豆蛋白的特性对其高湿挤压纤维化的影响,分别选用低温脱脂豆粉、大豆分离蛋白和五个不同品种的大豆为原料进行实验。研究了氮溶解指数(NSI值)、粒度及大豆蛋白7S/11S比值等因素对高湿挤压纤维化产品特性的影响。实验结果表明,挤压原料特性对高湿挤压纤维化产品的感官质量、质构特性及微观结构产生较明显的影响。较高NSI值和较低粒径范围(0.076～0.135mm)原料的挤压产品纤维化结构较好;大豆11S球蛋白在挤压加工过程中起重要作用,提高11S球蛋白的含量,在一定程度上可以提高挤压纤维化产品的品质。

大豆蛋白凝胶制备及其影响因素的研究进展

大豆作为我国重要的粮食作物之一,具有较高的营养价值。凝胶性作为大豆分离蛋白重要的功能特性备受关注。大豆蛋白在产品中多用作多种配合物如水分子、糖类、脂质以及不稳定小分子活性物质的包埋载体,但大豆蛋白天然凝胶制品存在结构松散、成品率低等问题,极大地限制了其凝胶制品的应用与发展。本文从大豆分离蛋白凝胶形成机理进行解析,并对大豆蛋白构象及组成、多糖、脂质间的相互作用、离子强度等内在影响因素,以及物理、化学、生物等外部因素对凝胶形成产生的影响进行了深入探讨和系统分析,以期对今后大豆蛋白凝胶制品加工与利用提供理论依据。

氮气助排在冷42块提高蒸汽吞吐效果上的应用

蒸汽吞吐中随着地层压力的降低和地层含油饱和度的减少,周期含水上升,油汽比下降,开采效益变 差。氮气助排是提高蒸汽吞吐效果的有效措施,其机理是提高驱油效率,补充驱动能量,降低残余油饱和度和提高 热量利用效率。冷42块实施的11口井周期产液量明显较上周期有所增加,平均增加1.35％,周期回采水率平均增 加18.4％。

稠油蒸汽吞吐化学封堵底水技术研究

冷41块油藏稠油蒸汽吞吐开采,边底水锥进造成油井高含水。根据油藏地质特点,研制出一种高温水玻璃/粘土/酚醛树脂高强度复合堵剂,并进行了现场试验,增油降水效果明显,平均降水达10%以上。

基于VSG及内模-滑模的MMC控制策略研究

风力发电并网系统的模块化多电平换流器具有零阻尼惯性,负荷突变及网侧故障都可能导致系统频率发生较大偏差,易产生冲击电流及能量堆积。文章提出基于虚拟同步发电机的内模-滑模MMC控制策略。在虚拟同步发电机中增加基于内模控制的滑模控制器,使模块化多电平换流器具有同步发电机一次调频外特性,并提升系统鲁棒性。通过Matlab/Simulink仿真模块搭建模块化多电平换流器并网模型,验证控制策略的正确性与有效性。仿真结果表明,控制策略能在系统发生负荷突变及网侧故障时提供频率支撑,有效抑制系统电流、功率的波动,减小对系统的冲击,提升运行稳定性。

大豆蛋白水解产物性能的研究

对大豆蛋白水解产物的性能进行了研究.结果表明,其水解产物的黏度显著降低;具有良好的钙包溶性;在水解时间3～4 h时乳化稳定性最强;麦芽糊精、脱脂奶粉、乳清粉、蔗糖酯对大豆分离蛋白水解产物的乳化稳定性有增加作用.

国内外大豆加工业生产现状与发展趋势

结合工作与生产实际,在查阅和调研了国内外大豆加工业相关资料和项目之后,对生产现状进行了简要表述,对发展趋势进行了粗浅分析。明确指出:国外大豆加工业的发展趋势是原料生产与产品研发同步进行,努力抢占国内外市场,开发传统品牌产品,加强宣传工作力度,瞄准“三高”产品,增加社会经济效益,组建发挥社会团体作用,推动大豆产业发展。国内发展趋势是注重快餐型大豆食品生产,适应消费人群生活特点,注重大豆蛋白功能性的研发,满足国内市场需要,注重油脂加工业合理布局,扩大相关产业向前发展,以此发挥优势和强项,打造具有中国特色的与世界同步发展的大豆加工产业。

膳食纤维对蛋白凝胶影响的研究进展

蛋白凝胶是一种水分含量高的三维蛋白网络,在食品、医药、工业等领域均有广泛应用。膳食纤维具有良好的理化和生理特性,通过添加膳食纤维来改善凝胶质地的研究逐渐成为关注焦点。为了更好地了解膳食纤维-蛋白复合凝胶的研究进展,本文重点阐述膳食纤维的分类、结构和功能特性,总结膳食纤维对蛋白凝胶特性的影响,解释其影响机制,对纤维-蛋白凝胶在食品、医药等领域中的应用进行概述,并提出其未来的发展方向。本文可为纤维-蛋白凝胶的制备和应用提供依据。

黑龙江省“十五”期间大豆科技行动预案设计

通过对国内外大豆科技工作的考察和调研 ,结合黑龙江省有代表性的问题和现状 ,在指导思想、基本原则 ,发展目标、重点任务及保障措施五个方面 ,设计了在“十五”期间科技行动预案。旨在更好地跟踪世界发展趋势 ,提升我国大豆农业、加工、经贸产业的速度和质量 ,给国家制定“十五”总体发展计划提供佐证 ,使黑龙江省起到示范、辐射和推动作用 ,让科技行动变成联结社会、经济、技术的综合行动。

无机纳米粒子增强大豆蛋白膜功能特性的比较

大豆分离蛋白作为完全可降解性的生物聚合物,无抗菌性、机械性能及阻隔性能差限制了其在包装领域中的应用,该研究通过将纳米ZnO和纳米TiO_(2)分别加入大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)中制备SPI/纳米ZnO复合膜和SPI/纳米TiO_(2)复合膜,并对复合膜的包装特性进行比较,确定一种更有利于提升大豆分离蛋白基薄膜相关性能的纳米材料。分析结果表明:纳米ZnO在SPI膜液中的分散性优于纳米TiO_(2)在SPI膜液中的分散性,纳米ZnO和大豆蛋白的相容性更好,且成膜后能更好的发挥协同作用,SPI/纳米ZnO复合膜较SPI/纳米TiO_(2)复合膜的机械性能、阻隔性能和抗菌性能更为突出(P<0.05)。纳米ZnO和大豆蛋白以3%的质量比制备复合膜时,SPI/纳米ZnO(SZ3)复合膜相比较于SPI膜,拉伸强度从6.64 MPa升至18.33 MPa,水蒸气透过率从20.63×10^(-2)g·mm/(m^(2)·h·kPa)降至2.94×10^(-2)g·mm/(m^(2)·h·kPa),氧气透过率从3.32×10^(-5)g·m/(m^(2)·d·kPa)降至1.54×10^(-5)g·m/(m^(2)·d·kPa)。此外,复合膜对大肠杆菌和短小芽孢杆菌表现出优异的抗菌性能,抑菌性随着纳米粒子的添加呈上升趋势,在活性包装应用中具有极大潜力。以上研究结果将为大豆蛋白基薄膜的未来应用提供理论参考。

基于激光测风雷达及SSA-ELM的风电场短期风速预测

基于激光测风雷达数据,针对风速的非线性特性,提出麻雀搜索算法(sparrow search algorithm,SSA)优化极限学习机(extreme learning machine,ELM)进行风速预测。搭建预测模型,根据预测风速对风电机组进行预变桨,分析风电机组叶根矩载荷。采用新疆某风电场激光测风雷达数据仿真并与其他预测模型分析对比。结果表明,麻雀算法优化的极限学习机可精确预测风速,且显著提升极限学习机预测速度及不同风速条件下的动态性能;预变桨后,风电机组叶根矩载荷大幅减小,提升了桨叶使用寿命及运行安全性。

豆奶稳定性的影响因素分析及技术措施

豆奶稳定性的影响因素分析及技术措施黑龙江省大豆技术开发研究中心朱秀清，周玉伦，王喜泉近年来，饮料市场逐渐由口味型转向营养型，豆奶饮品作为一种植物蛋白饮料逐渐被人们所认识并走向市场。豆奶厂在全国各地陆续投产，但总体来看南方起步较早，北方稍逊落后。豆奶的...

基于线性自抗扰与重复控制的虚拟同步发电机并网逆变器控制策略

在强耦合、高精度控制等场合下,传统电压电流双闭环控制基于虚拟同步发电机(virtual synchronous generator,VSG)的逆变器并网时会存在动态响应速度慢、抗干扰能力差的问题,由此提出基于VSG的新型电压电流双闭环控制策略,将线性自抗扰控制与重复控制相结合作为电压外环控制,电流内环仍采用PI(proportional-integral)控制,其中线性自抗扰控制抗干扰能力强,且加快了基于VSG的逆变器并网动态响应速度,重复控制提高双闭环控制跟踪精度。首先详细分析基于VSG的逆变器并网系统数学模型;其次进行线性自抗扰控制与重复控制的设计;最后在MATLAB/Simulink平台下搭建仿真模型,仿真结果表明:在功率扰动与三相短路故障工况下,所提控制策略加快了基于VSG的逆变器并网动态响应速度,且抗干扰能力强,跟踪精度高,验证了所提策略的有效性和可行性。

小学语文教学中阅读与写作教学的融合策略探讨

在中国传统的教学观念中,教师受封建因素的影响,认为阅读和写作是不同的学习方向,是分开的,导致学生的学习停滞不前。因此,教师应该充分认识到,把两者结合起来是提高学生语文学习的有效途径。鉴于此,本文对小学语文阅读与写作教学的整合策略进行了深入的分析,为相关人员提供参考资料。

大豆膨化饲料

大豆膨化饲料王喜泉，朱秀清，周玉伦黑龙江省大豆技术开发研究中心近年来，国外研制成功一种新型的饲料加工工艺，即用高温高压的膨化方法，制取各种原料配方的膨化颗粒饲料取得了饲料生产技术上的重大突破和较佳经济效益。膨化方法主要有两种，一种是挤压膨化，一种是气...

大豆分离蛋白生产中几个问题的探讨

大豆分离蛋白生产中几个问题的探讨金涛，朱秀清，王喜泉黑龙江省大豆技术开发研究中心哈尔滨１５００５０大豆分离蛋白是在我国８０年代以来发展起来的很有前途的大豆蛋白制品，现年总产量４０００吨左右。市场缺口比较大。所以各地不少厂家都在进行可行性调研，准备上此...