蛋鸡种业科技创新发展现状与趋势分析

良种是畜牧业的“芯片”,是畜牧业发展的基石。现代蛋鸡产业的竞争,很大程度上是种业的竞争,谁掌握了生产性能最优越的品种,谁就掌握了抢占种业市场的先决权。因此,该文分析了近年来国内外蛋鸡的基础研究和育种技术领域的研究进展,探讨了未来我国蛋鸡种业科技创新的发展方向以及核心技术的突破手段,解析了蛋鸡重要经济性状功能基因挖掘与遗传机制,为提升我国蛋鸡种业高质量发展奠定了坚实的基础,为“打好种业翻身仗”提供了有力的理论支撑。

我国液蛋生产情况调研报告

在食品行业,液蛋相比壳蛋使用更加安全、方便、快捷。目前"液蛋"已广泛应用于糕点、冰淇淋、面包等制作。然而,我国液蛋的加工比例仅占鸡蛋产量的1%左右,远远低于发达国家水平,其产业发展受到生产装备、工艺技术、消费观念等多种因素制约。对此,本文就国内液蛋的生产情况进行了调研,总结了我国液蛋产业的主要生产特征,分析了近年来我国液蛋产量的变化情况并推测其原因,另与国外情况相比较,以期为国内未来蛋品行业的发展提供一定参考。

鸡蛋风味物质研究现状及存在问题

风味通常指人以口、鼻为主的感觉器官对食品感应到的味觉、触觉等综合感觉。禽蛋的风味物质主要由挥发性风味物质、脂肪酸、磷脂、氨基酸以及小肽等构成。鸡蛋中的挥发性风味物质大致可以分为八大类:脂肪烃、醛类、酮类、醇类、芳香族、呋喃、硫化物、萜类。其中,醛类和芳香族阈值很低,对风味有主要贡献。因此,寻找鸡蛋风味物质标志性参数、给出风味物质标准值,对煮蛋风味的评价尤显重要。文章阐述了国内外鸡蛋风味物质研究的现状,分析了研究中存在的问题,以期为消费者和蛋品风味研究者提供借鉴。

日龄、胸肌部位及宰后处理对鸡肉品质物理特性的影响

试验旨在从质构属性出发研究屠宰日龄、胸肌部位和宰后处理对AA肉鸡胸肉品质的影响。选取21、28、35、42日龄AA肉鸡,屠宰分割胸外肌,置于不同温度下储存,然后用物性食品测试仪测定鲜肉嫩度、韧性、坚挺度、细腻程度4个指标。结果显示:28日龄不同部位的肌肉质构品质没有显著差异(P>0.05);AA肉鸡屠宰日龄越小,肌肉的细腻程度值就越小,肌肉越细腻(P<0.05);冷冻和冷藏条件下肌肉的嫩度值极显著低于其他储存条件(P<0.01),冷冻条件下肌肉的韧性值最小(P<0.01)。因此,在实际生产中,为了保证鸡肌肉的特有品质,应在屠宰后尽量短的时间内冷藏或冷冻处理。

芋头高产栽培技术规程

根据多年的试验资料和高产栽培实践经验，拟定出芋头高产栽培技术规程如下：

常用抗生素在鸡体内消除和鸡蛋中残留的规律研究进展

抗生素类药物在蛋鸡养殖过程中起着非常重要的作用,但一直以来抗生素的使用缺乏科学的指导,致使抗生素残留在动物性食品和环境中,给生态系统和人类健康带来了巨大的威胁。从21世纪初开始,全球各个国家和相关国际组织采取相应的措施控制动物性食品中抗生素的残留,并逐渐加大了监察力度。文章对蛋鸡饲养过程中常用抗生素在鸡体内的消除和在鸡蛋中的残留规律进行综述,并根据我国部分省市鸡蛋中抗生素残留现状,综述影响鸡蛋抗生素残留的因素,拟为抗生素的合理使用和休药期的制订提供参考。

利用蛋白质组学筛选影响鸡孵化率的蛋黄蛋白质

为研究蛋黄中的功能蛋白对鸡胚发育的作用机制,试验以高、低孵化率母鸡为研究对象,提取两组母鸡所产蛋的蛋黄蛋白质,采用TMT标记定量技术首次对不同孵化率的鸡蛋蛋黄进行蛋白质组学分析,共鉴定到404种蛋白质,其中包含31个差异蛋白。通过查阅文献与数据库检索发现,这些差异蛋白主要具有抗菌性能、蛋白质加工、凝血及分化代谢等生物学功能。其中DNABJ11在高孵化率组显著上调(FC=+270.65,P<0.05),在调控蛋白质正确折叠方面发挥重要作用,其他蛋白WFDC2(FC=+29.14)和UMOD(FC=+4.53)参与宿主防御,过表达时有利于胚胎发育,而FOXA1(FC=-12.15)过表达时则对胚胎发育不利。研究发现了与胚胎发育密切相关的蛋黄蛋白质,对全面理解胚胎生长具有重要的生物学意义。

不同蛋鸡品种和产蛋量对鸡蛋风味物质的影响

试验旨在研究不同产蛋量蛋鸡所产鸡蛋熟蛋黄风味物质差异。选取8只北京油鸡(高、低产各4只)所产的24个鸡蛋(每只鸡3个),将同一蛋鸡的3个鸡蛋熟蛋黄混成一个样品,共8个样品;按同样方法采集白来航鸡所产鸡蛋熟蛋黄8个样品。使用固相微萃取与气相色谱-质谱法连用的方法对熟蛋黄风味物质进行提取与测定。结果显示:白来航鸡蛋熟蛋黄中醛类高产组显著高于低产组(P<0.05),己醛高产组显著高于低产组(P<0.05)。高、低产蛋量北京油鸡鸡蛋熟蛋黄中芳香族高产组显著高于低产组(P<0.05),在烷烃水平上高产组极显著高于低产组(P<0.01)。具体风味物质己烷高产组极显著高于低产组(P<0.01),壬醛低产组极显著高于高产组(P<0.01)。研究表明:两个蛋鸡品种的醛类和芳香族风味物质在高、低产蛋率组呈现了相反的结果,说明风味物质和品种特性有关。

广西黄羽肉鸡发展现状及向冰鲜市场转型的可行性分析

黄羽肉鸡作为南方地区的特色肉鸡品种,因其肉质鲜美、地域特色浓厚独特而广受欢迎。广西有丰富的地方优质鸡资源,如:广西三黄鸡、霞烟鸡、龙胜凤鸡、瑶鸡等。目前以龙头企业为主体,开发利用优质地方资源,实现了广西优质鸡产业的快速发展。如今黄羽肉鸡产业已经成为广西地区畜牧业典范并逐步建立起市场品牌效应,对广西经济发展起到至关重要的作用。本文拟通过总结广西地区黄羽肉鸡发展过程,分析符合目前广西地区居民饮食消费及风俗习惯的优质黄羽肉鸡所具备的特点,并对广西冰鲜鸡产业的发展进行可行性预测。

鸡胚发育过程中蛋清功能蛋白的动态变化分析

为研究蛋清中功能蛋白随鸡胚正常发育的动态变化,使用TMT标记定量技术检测0、4、8、12胚龄种蛋蛋清中的蛋白质,并进行蛋白质组学分析,筛选出在不同时间点差异表达的81个蛋白质。对这81个差异蛋白进行GO、Pathway和HCA分析,结果表明:在鸡胚早期发育过程中,蛋清中的大部分功能蛋白主要在脂质代谢、氧化还原反应、调节胚胎组织或器官发育这3个方面发挥相关作用。HCA分析结果表明蛋清中调控脂质代谢的蛋白质如卵黄蛋白原(VTG1、VTG2、VTG3)、载脂蛋白(APOB、APOA1、APOV1)等,主要在4~8胚龄开始发挥作用;调控氧化还原过程的血红蛋白(HBA1、HBZ、HBBR、HBAD、HBBA)主要在8胚龄之后发挥作用;调控胚胎组织器官发育的蛋白质则随着胚胎发育的不同阶段,在不同时间点起到相应作用。蛋清重要功能蛋白在鸡胚早期发育过程中呈动态变化,且具有各自独特的变化规律,结果对丰富胚胎发育的理论基础具有重要意义。

3种家禽类品种间生熟蛋黄挥发性风味物质的差异研究

目的比较北京油鸡、白来航鸡、北京鸭的生蛋黄风味物质差异,同时探究生、熟鸭蛋黄的风味物质差异。方法样本选用相同饲养条件下北京油鸡、白来航鸡所产鸡蛋,不同饲养条件的北京鸭所产鲜蛋,主要运用气相色谱-质谱技术,研究分析3种生蛋黄挥发性风味物质差异。同时比较了鸭蛋生、熟蛋黄风味物质的差异性。结果 3种生蛋黄和1种熟蛋黄中均检测到烷烃类物质、醛类物质、酮类物质、醇类物质、酯类物质、芳香族类物质、烯烃类物质、杂环类物质和酸类物质。其中芳香族类物质含量占比最大,北京油鸡生蛋黄、白来航鸡生蛋黄、北京鸭生蛋黄分别为37.10%、36.90%、34.31%;酸类物质含量少、差异大,含量占比北京油鸡生蛋黄、白来航鸡生蛋黄、北京鸭生蛋黄分别为0.55%、0.49%、2.61%。北京鸭生、熟蛋黄鉴定出9类挥发性风味物质,熟蛋黄111种,生蛋黄108种。结论芳香族物质、酯类物质、酸类物质对禽蛋风味影响大,物质含量不同是禽蛋黄风味不同的主要原因,生蛋黄风味物质直接影响了熟蛋黄风味。

影响家禽后代性别偏移因素的研究进展

采取人工干预性别技术提高经济动物生产效益已取得很大进展,但由于家禽性染色体的特殊性,导致性控技术发展缓慢。母体控制是禽类调控的关键,母体可以自发地调控后代性别,使后代性别比发生偏移。影响母体的因素众多,本文主要对激素引起后代性别发生偏移现象的研究进展进行了详细介绍,分析可以促进家禽产生更多理想后代的方法,为今后相关的研究工作提供参考。

广西麻鸡产蛋相关基因的SNPs检测及其与蛋用性能关联分析

本研究以蛋肉兼用型地方品种广西麻鸡纯系为实验材料,运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(MALDI-TOF MS)检测了与产蛋性状相关的9个候选基因(GnRHR、IGF-1、NPY、PRL、ESRβ、ESRα、PRLR、VIP、GHR)中共18个SNP位点,分析了这些位点与生产性状和蛋品质性状之间的关联性。结果显示:显著影响300日龄体重、瑕疵蛋数的位点各有4个;显著影响300日龄总产蛋数、300日龄体重、蛋重、蛋黄色泽的位点各有3个;显著影响蛋壳强度、蛋形指数的位点各有2个;显著影响开产日龄、300日龄鸡蛋浓蛋白高度、蛋壳比例的位点各有1个。这些SNPs位点可为我国地方品种的标记辅助选择提供参考。