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题名青梅深加工产品开发初探
被引量:1
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作者
王如樑
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机构
绍兴至味食品有限公司
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出处
《魅力中国》
2014年第25期395-395,共1页
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文摘
本文介绍青梅的独有的药用价值,和相应产品的制作方法,为进一步开发青梅的新品起抛砖引玉的作用。
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关键词
青梅
青梅酒
青梅酱
工艺
配方
功效
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分类号
S662.4
[农业科学—果树学]
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题名小议传统企业如何看待电商时代
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作者
王如樑
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机构
绍兴至味食品有限公司
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出处
《中国经贸》
2015年第8期41-41,共1页
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文摘
企业“触电”,已经成为企业家们的共识。传统产业如何发展电子商务?电子商务怎么融入传统产业?这是专家、学者、企业家共同深入思考的一个问题。
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关键词
互联网
电商时代
传统产业
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分类号
F270.7
[经济管理—企业管理]
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题名母子酱油发酵过程中添加酵母对质量的影响
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作者
王如樑
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机构
绍兴至味食品有限公司
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出处
《江苏调味副食品》
2014年第4期25-26,共2页
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文摘
在采用高盐稀态发酵工艺生产酱油过程中,添加不同量的酵母对产品质量产生不同影响。当酱醪中的酵母添加量为10%时,酵母数量为106个/m L,酱油的甜味和厚度较佳。
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关键词
高盐稀态工艺
母子酱油
酵母
酒精
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Keywords
high salt liquid-state process
Muzi sauces
yeast
alcohol
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名母子酱油发酵过程中添加酵母对质量的影响
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作者
王如樑
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机构
绍兴至味食品有限公司
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出处
《中外食品工业(下)》
2014年第6期24-25,66,共3页
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文摘
本文介绍了酱油生产中高盐稀态发酵工艺里添加酵母后,关键点的操作对产品质量的影响。
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关键词
高盐稀态工艺
母子酱油
酵母
酒精
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名绍兴酱缸文化及承传方式分析
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作者
王如樑
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机构
绍兴至味食品有限公司
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出处
《江苏调味副食品》
2015年第2期38-39,44,共3页
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文摘
酱缸文化是绍兴"三缸"文化之一,也是我国近代饮食文化的一个重要组成部分。只有真正了解酱缸文化,才能将其发扬光大。绍兴酱缸在经历了漫长的发展历史后,形成了独特的调味文化。应当利用地方资源加强保护老字号和非物质文化遗产,进而传承酱缸文化。
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关键词
绍兴酱缸文化
传承
保护
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Keywords
Shaoxing soy sauce jar culture
inherit
protect
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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