青梅深加工产品开发初探

本文介绍青梅的独有的药用价值，和相应产品的制作方法，为进一步开发青梅的新品起抛砖引玉的作用。

小议传统企业如何看待电商时代

企业“触电”，已经成为企业家们的共识。传统产业如何发展电子商务？电子商务怎么融入传统产业？这是专家、学者、企业家共同深入思考的一个问题。

母子酱油发酵过程中添加酵母对质量的影响

在采用高盐稀态发酵工艺生产酱油过程中,添加不同量的酵母对产品质量产生不同影响。当酱醪中的酵母添加量为10%时,酵母数量为106个/m L,酱油的甜味和厚度较佳。

母子酱油发酵过程中添加酵母对质量的影响

本文介绍了酱油生产中高盐稀态发酵工艺里添加酵母后，关键点的操作对产品质量的影响。

绍兴酱缸文化及承传方式分析

酱缸文化是绍兴"三缸"文化之一,也是我国近代饮食文化的一个重要组成部分。只有真正了解酱缸文化,才能将其发扬光大。绍兴酱缸在经历了漫长的发展历史后,形成了独特的调味文化。应当利用地方资源加强保护老字号和非物质文化遗产,进而传承酱缸文化。