白茶加工技术探讨续报——把握萎凋失水速率,提高白茶风味品质

白茶是六大茶类中，加工技术最原始，最生态的茶类。其加工只有萎凋、烘干两道工序，虽然白茶加工“一讲就瞳、一看就会”，但真正要制好白茶，并非容易事。正如茶业百岁泰斗张天福先生所言“白茶制造看起来比较简单，实际上很复杂，不容易掌握得好”。结合生产实践，简言之：白茶加工简单，生化变化复杂，关键在于萎凋技术。

白茶萎凋技术初探

白茶是我国六大茶类中加工技术最原始、最生态、最简单又难掌握的一类茶。加工工序只有萎凋、烘焙两道。决定白茶品质的，原料是根本，萎凋是关键。

白茶自动加温萎凋调控器及其应用初报

萎凋是白茶加工工艺中决定白茶品质的关键工序。白茶加工传统工艺的萎凋方法有自然萎凋、复式萎凋,均受环境条件影响,技术无规范,品质难把握;加温萎凋已被普遍采用作为白茶加工的萎凋方式,但全凭经验操作,缺乏科学的技术条件和手段,仍然难以提高产品质量。亟待改变现有生产状况,创新白茶萎凋技术,