不同钙镁条件对维生素K2稳定性的影响

钙作为骨骼的重要组成成分,可以维持人体骨密度、增强骨骼健康,使骨骼和牙齿更坚固。镁在人体中可以起到能量代谢、促进组织形成和骨骼发育的重要作用。维生素K2可以促进钙、镁在人体中的吸收,能够预防60%椎体骨折、77%髋部骨折和81%非锥体骨折。因此,越来越多的保健食品企业开始在钙镁片中添加维生素K2,从而促进人体对钙、镁的吸收。但一项调查研究表明,维生素K2在碱性条件下不稳定,而钙镁片尤其是碳酸钙、氧化镁等产品的pH一般在10左右,碱性强烈,对维生素K2的破坏性极强,导致维生素K2损失严重,影响维生素K2在保健食品中的稳定性,因此亟需解决钙、镁以及维生素K2在产品中的共存问题。本文主要验证维生素K2在镁条件下以及钙镁条件下的稳定性情况。

不同焙烤条件的烤马铃薯条品质对比

为了探究烤马铃薯条的焙烤工艺,对比分析了不同焙烤温度和时间组合下,马铃薯条的水分含量、水分状态、抗氧化性、总酚含量、风味物质、色度及质构特性的变化规律。结果表明,随着焙烤温度的升高和焙烤时间的缩短,烤马铃薯条的水分流动性和水分含量均呈现降低的趋势,硬度和咀嚼度呈现先下降后上升趋势,抗氧化性和总酚含量呈现上升的趋势;烤马铃薯条色泽逐渐加深。不同的焙烤条件组合对烤马铃薯条主要风味物质种类的影响不显著,但对风味物质含量的影响较为明显。其中160℃烤25 min条件下,马铃薯条硬度为1532.14 g;而DPPH自由基清除率为85.25%,总酚含量为279.18 mg/100 g,相对较高;且香味明显,色泽鲜亮,是比较合适的焙烤条件。该研究可为马铃薯在食用或加工中选择适宜的焙烤条件提供理论参考。

俊雅书风京儒文采

自古以来,有关书法审美的论争从来没有停息过,或是赞美晋唐书家注重形而拟于法;或是颂扬宋代书家重文采而取其意,真乃仁者见仁,智者见智,唯一不争的,便是能文能书者为上品。俊京,就是这样的一个文人书法家。俊京,天资既高,积学亦深。真、行、草、隶皆能书,尤以真书见长。其真书传承魏碑遗风,尤得北魏《张猛龙碑》之妙，大气磅礴，浑然天成。大能布白严谨，小能疏朗有秩，心手相应，开合有度，变态无穷。启功大师生前颇爱《张猛龙碑》，其诗作曰：“世人那得知其故，墨水池头目几临。可望难追仙迹处，长松万仞石千寻”。