冻肉的真空解冻

上海市食品公司清真厂,研究试制成功冻肉真空解冻装置,并通过了技术鉴定。鉴定认为:“肉品真空解冻技术较自然解冻、水解冻工艺先进。经实际使用证明,真空解冻装置设计较好,操作简便,具有很多优点。冻肉解冻后,经感官、理化、微生物检测,名项指标符合国家冻肉卫生标准,减少了污染环节。

均匀布风与节能

食品的冻结电耗占冷库总电耗的80%以上,冻结工艺技术的改造是节约用电的关键。上海龙华肉联厂的冻结间在均匀布风问题上作了些技术改造,实践证明,冻结速度快,白条肉冻结温度均勾,电能消耗少。从八二年十二月份的实测情况来看,冻结间进未预冷的白条肉19·3吨屯(设计20吨)经10时30分钟的冻结,肉中心温度达-11.6℃,电耗.73.9度/吨。

SSDO_(109)—1型隧道式冷却、冻结装置试制成功

由上海振中食品技术开发公司设计,广西荔浦修仁制冷设备厂制造的SSDO109—1型隧道式冷却、冻结装置在江苏东台安装、调试成功。一,该装置的结构SSDO109—1型隧道式冷却,速冻装置,长9米宽2米高3米。装置的保温外壳由15厘米厚的聚苯乙烯泡沫塑料和0.2厘米厚玻璃钢板制成。