蓝莓酸乳饮料的工艺研究

以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并确定了最佳工艺配方为:酸奶30%,蓝莓汁12%,蔗糖12%,柠檬酸0.02%,乙基麦芽酚0.01%,苯甲酸钠0.10%,水45%(均为质量分数)时蓝莓酸乳饮料风味最佳;CMC质量分数为0.5%和黄原胶0.1%复配时蓝莓酸乳饮料稳定性最好。

大豆蛋白芦荟乳的研制

研究了利用大豆分离蛋白的高营养特性及芦荟保健、美容的功效生产大豆蛋白芦荟乳的工艺过程及方法,通过正交设计分析,确定了产品的最佳配比(均为质量百分比),以乳量100计,糖量10%,大豆分离蛋白2%,芦荟的添加量为2.5%。大豆分离蛋白的加入,优化平衡了乳品蛋白质的组分及比例,使其营养更加合理。此产品使得乳制品的品种得以丰富,同时扩展分离蛋白及芦荟在乳制品中的应用。

植物拉丝组织蛋白在红肠中的应用研究

植物拉丝组织蛋白是以大豆蛋白为主要原料,采用先进工艺生产的产品,具有极佳的肌肉纤维状结构和似肉咀嚼感。用植物拉丝组织蛋白代替猪瘦肉添加到红肠中,替代猪瘦肉量达25%,对红肠的质构特性有明显改善,使红肠中蛋白质含量提高13.22%,生产成本降低1860元/吨。

防治机构科研管理工作的思考

科研工作在防治机构发展中起着至关重要的作用,科研管理工作质量的好坏,直接影响着其整体科研水平。目前许多机构在科研管理上还存在制度不健全、项目检查力度不够、科研管理人员素质不够高等问题。因此应该在制度上、方法上规范科研管理,从而推动科研工作健康有序地发展。

利用大豆废水提取功能性因子工艺技术

以大豆分离蛋白生产中的乳清废水为原料,利用膜分离设备分别对乳清蛋白、异黄酮、低聚糖进行回收利用,对生产工艺进行了探讨,对所生产的产品进行了分析。

大力开展中医药科普知识宣传推进中医药事业快速发展

文章论述了黑龙江省中医研究院通过开展中医药科普知识宣传活动,使其中医药特色优势得到充分的发挥,扩大了对外影响力,医疗科研综合实力不断增强,推进了中医药事业的快速发展。

做好老中医药专家学术经验继承工作 培养优秀中医药人才

为了继承和整理老中医药专家学术经验和技术专长,培养造就高层次中医药人才,黑龙江省中医研究院从1990年开始了首批中医药继承工作。通过师承教育的开展,使老中医药专家的学术思想、学术经验和技术专长得到了很好的继承和发扬,为中医药事业的可持续发展提供了有力的人才保障。

试论激励机制在科研管理中的合理运用

激励机制是通过一套理性化的制度来反映激励主体与激励客体相互作用的方式。在科技飞速发展的今天,如何使科研管理出实效,科研成果上水平,激励机制起着至关重要的作用。现在激励机制在科研管理中存在体制不完善,激励手段单一的现象。只有合理运用激励机制,才能有效地调动科研人员的积极性和主动性,从而促进我国科研事业的发展。

不同光质对毛脉酸模根中白藜芦醇、白藜芦醇苷的影响

目的:研究光质对毛脉酸模根中次生代谢产物白藜芦醇及其苷的影响。方法:通过红色、蓝色、绿色、黄色滤光膜对毛脉酸模进行遮膜处理。采用高效液相色谱法对毛脉酸模根中的白藜芦醇、白藜芦醇苷的含量进行测定,并进行了方差分析。结果:一年生红膜处理中白藜芦醇及其苷的含量显著性高于遮荫组及日光组;二年生日光组及遮荫组中白藜芦醇及其苷的含量显著性高于滤光膜处理组。结论:红膜处理显著提高一年生毛脉酸模根中白藜芦醇及其苷含量,这将为中药种植及天然药物的开发提供新的思路及理论基础。

黄芪抗肿瘤活性有效部位的研究

肿瘤是威胁人类健康的大敌,危及人类生命的常见病、多发病。黄芪具有补气升阳、益卫固表、利尿消肿、托毒生肌之功效,近年来,相关研究表明黄芪具有较强的抗肿瘤活性。本实验选择小鼠S180实体瘤作为动物移植肿瘤模型,采用不同的提取部分,观察各部分对实验动物移植肿瘤的抑瘤率,以确定黄芪抗肿瘤活性的有效部位。