茶多酚对茶食品中还原糖检测方法的影响

为寻找准确测定茶面制品消化产物中还原糖含量的方法,选取了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子酸、原花青素和阿魏酸4种典型酚类物质,分别以单独的酚类、酚类与葡萄糖共混、酚类与淀粉酶解物共混体系为样品,研究酚类物质对3,5-二硝基水杨酸(DNS)法、葡萄糖氧化酶/过氧化物酶(GOPOD)法和荧光辅助糖电泳(FACE)法定量测定还原糖的影响。结果发现,阿魏酸对DNS法无影响,EGCG、没食子酸和原花青素可与DNS反应显色,表明其会影响DNS法的准确性;4种酚类物质均显著降低了GOPOD法测定的葡萄糖结果,而FACE法不受酚类影响且能直观表征淀粉酶解物中低聚还原糖分布。因此,FACE法在测定茶面制品及其酶解消化物中还原糖含量方面有较好的应用价值。

煤焦油全馏分加氢技术现状与发展趋势

随着煤制油技术的不断发展,为了实现煤焦油全组分的利用,煤焦油加氢在此环境下不断进行了技术改革和发展,煤焦油的全馏分的利用已经成为了一个新的发展趋势。本文介绍了近年来我国在煤焦油全馏分加氢技术方面技术进展,分析了国内外煤焦油全馏分加氢技术发展现状,主要分析了固定床加氢、沸腾床加氢及悬浮床加氢三种类型的加氢技术,同时也分析了具体的工业应用进展,最后探讨了煤焦油加氢技术未来发展趋势及前景。

麸皮对冷冻面团品质的影响

选用3种不同粗细度(20、60、100目)的麸皮按4种不同的质量分数(5%、10%、15%、20%)添加到高筋粉中,研究麸皮对冷冻面团品质的影响。结果表明:麸皮可以有效改善馒头冷冻面团的品质,在质量分数为15%、粗细度为20目时,面团的各项综合指标最好。麸皮可以改善面团的粉质、动态流变学、发酵等特性,对改善面团品质有一定的积极作用,但需要合适的粗细度并且控制好添加比例。如果质量分数过大或颗粒度过小,会对面团的各项指标产生负面影响。

小麦麸皮膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响研究

以小麦粉为原料,添加5%、10%、15%、20%麸皮膳食纤维到高筋粉中,研究膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响。结果表明:少量膳食纤维可以改变面筋网络强度,提升粉质特性,使面团更加耐搅拌,增大面团的韧劲,延长面团的稳定时间,使面团不易流变变形;面团的发酵力度变大,产生的二氧化碳量增加,但面团的持气能力变弱,面团开始提早出现漏气情况,即发酵时间缩短;成品馒头的硬度、黏性、弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性都有所提高,增加了馒头的口感和外观。最佳的膳食纤维添加量为5%;当膳食纤维的添加量超过10%时,其对冷冻面团的特性产生消极影响。

粒度对小麦粉及面制品品质影响的研究进展

小麦粉粒度不同,其组成成分和小麦粉品质存在显著差异。随着小麦粉粒度的减小,小麦粉的灰分减小,而色度、干湿面筋含量、损伤淀粉含量、蛋白含量和沉降值逐渐增加。不同粒度小麦粉做出的馒头、面条和面包的差异很大。随粒度的降低,馒头的比容、弹性、回复性增加。粒度越小,馒头的硬度越大,而色泽则越好。面条与面包的感官特性,食用品质等也受小麦粉粒度的影响。因此,在用小麦粉制作面制品时需要综合考虑各种因素。

冷冻面团发酵特性的研究

以小麦高筋粉为原料,采用预发酵、未发酵、二次发酵3种发酵方式制作冷冻面团,研究不同发酵方式对冷冻面团理化特性的影响。结果表明,发酵方式影响了水的流动性和半结合水的含量,3种面团相比较,二次发酵面团相对较软,预发酵面团相对较硬;不同的发酵方式对于其面团内的面筋网络和酵母细胞的破坏有显著影响。

建筑业增加值影响因素的实证分析

为了了解劳动力投入、固定资产投入对建筑行业增加值的影响,通过二元线性回归模型,测算劳动力投入以及固定资产投入对建筑行业增加值的关系,并且运用spss软件进行实证分析。分析结果显示劳动力投入、固定资产投入与建筑行业的增加值存在正相关的关系,劳动力投入、固定资产投入的增加对建筑行业增加值的增长起促进作用。这一结论为我国建筑行业的蓬勃发展提供科学依据。

基于赢得值法的施工阶段造价问题分析

施工阶段的造价管理工作在整个项目建设过程的造价工作中占据了重要位置,为了更好地在施工阶段控制工程造价、降低建造成本、提高经济效益,文章运用赢得值法分析造价偏差,简要地介绍了我国施工阶段引起造价偏差的原因,并且提供了一些补救措施,希望可以为相关企业降低工程造价提供帮助。

工程造价的影响因素分析与合理控制

为了明确项目建设过程中各阶段对造价的影响,从而帮助企业提高工程质量、降低建造成本、提高经济效益,概述了项目建设各阶段对工程造价的影响因素,使用层次分析法对工程造价的影响因素进行分析,论证在项目建设全过程中各阶段对造价的影响大小.论证结果表明,在项目建设过程中施工阶段对工程造价的影响最大;在各个阶段中影响最大的因素分别是:生产工艺的选择、总平面设计、规范价格的实施以及施工组织设计.通过分析影响力的不同提出相应地控制造价的建议和意见供相关企业参考.

麸皮对冷冻面团品质的影响

选用3种不同粗细度（20、60、100目）的麸皮按4种不同的质量分数（5%、10%、15%、20%）添加到高筋粉中,研究麸皮对冷冻面团品质的影响。结果表明：麸皮可以有效改善馒头冷冻面团的品质,在质量分数为15%、粗细度为20目时,面团的各项综合指标最好。

剥皮制粉方法对馒头品质及风味的影响

采用精米机碾削得到不同剥皮率小麦,研磨成粉,采用固相微萃取-气质联用技术,测定馒头挥发性物质,研究剥皮率与馒头品质及其挥发性化合物的关系。结果表明:剥皮制粉小麦粉面团具有正常的产气能力,但透气度高,发酵能力有限。随着剥皮率的增加,馒头比容、回复性、黏聚性、弹性等呈先增加后降低的趋势,馒头硬度、胶黏性、咀嚼性呈先降低后升高的趋势。小麦粉馒头中共检测到挥发性化合物有62种,其中醇类5种,酮类3种,醛类7种,酯类5种,苯环类8种,烃类31种,杂环化合物2种,其他化合物1种。小麦粉馒头中主要挥发性物质为醇类和醛类,烷烃类的物质种类较多,但是阈值较高,一般无特征风味。

违法解除劳动合同赔偿金年限该如何计算

案情介绍谢某于2006年12月1日到某山泉股份有限公司担任销售工作,双方签订了劳动合同,劳动合同期限至2022年11月30日,公司为谢某缴纳了社会保险费。谢某于2020年2月1日晋升为客户经理。2021年1月13日,公司针对谢某作为客户经理从未参与打卡考勤这一事实,举行了关于解除谢某劳动合同的讨论会议。会议决定根据《员工手册》第七章第四条第三款第二项的“无故缺席考勤达10次以上的,可以给予解除处分”规定解除与谢某的劳动合同,工会也参与讨论并通过。