两种干燥方式对苦竹笋粉营养成分的影响

以苦竹笋为原料,采用真空冷冻干燥技术和传统热风干燥技术生产苦竹笋粉,并比较两种生产工艺的苦竹笋粉的营养成分,旨在为苦竹笋下游产业的发展提供思路。结果显示:真空冷冻干燥处理苦竹笋粉的总酚(2.86%)、总黄酮(1.44%)和Vc(321.34mg)含量均高于热风干燥处理,粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总糖、灰分含量两者无明显差异;真空冷冻干燥处理的苦竹笋粉中人体必需氨基酸(8.92 g/100 g)的总含量高于热风干燥,占氨基酸总量的39.16%,但儿童必需氨基酸总含量略低于热风干燥;真空冷冻干燥的苦笋粉中各呈味氨基酸及其总量均高于热风干燥;真空冷冻干燥和热风干燥处理的苦笋粉中钾(52890、52260 mg/kg)、钙(930.8、1080 mg/kg)、锌(83.51、89.45 mg/kg)含量均比较高,真空冷冻干燥竹笋粉中钠、铬元素的含量低于热风干燥竹笋粉。可见,真空冷冻干燥处理的苦竹笋粉在营养成分的保持上表现出一定的优势。

GDM患者产后出血危险因素分析及预防

目的:分析妊娠期糖尿病(GDM)患者产后出血(PPH)发生PPH的危险因素,提出对策建议.方法:整群抽样法抽取2021年1月-2023年2月本地区3所医院接收的2984例GDM患者临床资料,根据患者产后24h出血量分为PPH组与非PPH组.收集患者临床资料,采用logistic回归分析模型筛选导致GDM患者PPH的危险因素.结果:2984例GDM患者中539例发生PPH,PPH发生率18.1%.PPH组年龄≥35岁、孕前体质指数(BMI)≥24kg/m^(2)、有刮宫史、有剖宫产史、孕次≥2次、经产、合并妇科炎症、空腹血糖(FBG)≥7mmol/L、胎膜早破、胎盘早剥、胎盘前置、胎盘残留、羊水过多、产程延长、糖化血红蛋白(HbA1c)≥6.5%患者占比均高于非PPH组;多因素logistic回归分析表明,年龄≥35岁、孕前BMI≥24kg/m^(2)、刮宫史、剖宫产史、经产、合并妇科炎症、胎盘早剥、胎盘残留、羊水过多、HbA1c≥6.5%均是导致GDM患者并发PPH的危险因素(均P<0.05).结论:建议临床对年龄≥35岁、孕前BMI≥24kg/m^(2)、有刮宫史、剖宫产史、经产、合并妇科炎症、胎盘早剥、羊水过多GDM患者的加强关注,及时、彻底清除胎盘残留.也提示孕妇控制饮食以控制胎儿体重,降低PPH发生率.

杜仲叶水提物和醇提物抑菌及其抗氧化活性研究

为比较杜仲叶水提物和醇提物抗菌及抗氧化活性,分别采用去离子水和乙醇(50%和75%)溶液提取杜仲叶,得到三种提取物,采用Alamar blue实验法测定提取物的抑菌效果,通过DPPH自由基、超氧阴离子及总还原力来评价其抗氧化活性。结果表明:三种杜仲叶提取物对细菌均有一定抑制活性,特别是对金黄色葡萄球菌的抑制活性最强,其中杜仲叶水提物、50%醇提物和75%醇提物对金黄色葡萄球菌MIC_(50)分别为7.21、3.32和4.12 mg/mL;但杜仲叶水提物对真菌黄曲霉无明显抑菌效果,杜仲醇提物抑菌效果强于杜仲水提物。三种杜仲提取物均具有较强的抗氧化活性,其中醇提物的清除DPPH、超氧阴离子能力及总还原力均高于水提物。总之,杜仲叶提取物均具有一定抗菌和抗氧化活性,具有作为食品防腐剂和抗氧化剂的潜力。

低共熔溶剂预处理对笋壳木质素结构及物化性质的影响

以慈竹(Neosinocalamus affinis)笋壳为原料,采用氯化胆碱和乳酸低共熔溶剂预处理提取氯化胆碱-乳酸(choline chloride-lactic acid,CC-LA)木质素,并对木质素结构、热稳定性及抗氧化活性进行表征和分析。结果表明:CC-LA木质素的得率在37.67%~62.32%之间,远高于磨木木质素的得率(13.4%)。CC-LA木质素相对分子质量低,多分散性指数小于2,结构均一性好。在氯化胆碱与乳酸的物质的量之比为1∶3,处理温度为130℃条件下得到CC-LA 3130木质素,该木质素较其他CC-LA木质素和磨木木质素醇羟基含量最低,酚羟基含量最高,热稳定性最好,清除DPPH自由基活性最强,自由基清除指数为3.77,高于商业抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(2.11),本研究说明了氯化胆碱/乳酸在最佳条件下(1∶3,130℃)提取的木质素具有应用于抗氧化剂领域的潜力。

彝区七彩山鸡鸡蛋营养成分分析及评价

为研究彝区峨边县高海拔、山坡散养的七彩山鸡鸡蛋的营养成分,对其蛋白质、脂肪、水分、灰分、维生素、氨基酸、常量和微量元素、重金属等含量进行了测定。结果显示:彝区七彩山鸡蛋脂肪含量适中,水分、灰分和蛋白质的含量分别为72.22、1.30和12.75 g/100 g,含有较丰富的维生素B1和B2,氨基酸总量和必需氨基酸量分别为11.09和4.47 g/100 g;参考WHO/FAO氨基酸模式谱,彝区七彩山鸡蛋中的EAA/TAA值和EAA/NEAA值分别为40.30%和67.52%,均超过了理想蛋白标准,且氨基酸比值系数(SRC)为84.56%,氨基酸组成满足理想氨基酸模式,营养价值均衡;七彩山鸡蛋中各种必需元素种类齐全,重金属除了少量的铬以外,其余均未检出。表明彝区七彩山鸡鸡蛋是品质优良,营养丰富的天然绿色食品,具有广阔的开发利用前景。

GC-MS结合保留指数法分析南天竹叶、果挥发油成分

采用水蒸气蒸馏法提取南天竹叶、果挥发油成分,并通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合保留指数(RI)法对其定性,峰面积归一法对其定量,分析南天竹叶、果挥发油成分含量及组成。结果显示:南天竹叶、果挥发油成分中分别鉴定出88和82种化合物,其中南天竹叶挥发油主要成分为叶绿醇(18.94%)和植酮(12.79%),并含有44种特有化合物;南天竹果挥发油主要成分为间二甲苯(28.06%)、棕榈酸(11.58%)和邻二甲苯(10.13%),并含有20种特有化合物。南天竹叶挥发油以醇类化合物(28.58%)、酮类化合物(24.80%)和苯类化合物(9.72%)为主;南天竹果挥发油以苯类化合物(48.97%)、酯类化合物(23.10%)和酸类化合物(11.68%)为主。可见,南天竹叶、果挥发油成分含量及种类具有明显差异。

气相色谱测定白酒中乙酸乙酯含量的方法

建立一种毛细管气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯含量的方法。在白酒检测中，由于乙酸乙酯与乙缩醛极性相近而难以分离。通过选择适当毛细管色谱柱，优化分析过程中的色谱条件，实现乙酸乙酯与乙缩醛良好分离，无其他杂质干扰，采用内标法定量。结果表明，方法的检出限（信噪比S／N=3）为0．04mg／L，加标回收率范围为97．7％-101．0％，相对标准偏差（RSD）小于2．18％，该方法满足白酒中乙酸乙酯的检测要求。

固相萃取-气质联用法测定食品中富马酸二甲酯

建立一种测定不同食品中富马酸二甲酯含量的快速气相色谱-质谱（GC—MS）方法。不同基质的样品（含脂肪、脂肪酸、色素等干扰物）加入有机溶剂经超声波提取后，采用固相萃取净化，然后经GC—MS定性、定量测定。结果表明，采用乙腈作为提取溶剂所得样品净化完全，无杂质干扰，定量准确。方法的检出限（信噪比S／N=3）0．020mg／kg，定量限（信噪比S／N=10）为0．067mg／kg，不同食品中富马酸二甲酯加标回收率范围为93．9％～104．3％，相对标准偏差（RSD）小于1．86％，该方法满足不同食品中富马酸二甲酯检测要求。

高效液相色谱法测定茶叶下脚料中表没食子儿茶素没食子酸酯

研究旨在建立测定茶叶下脚料中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量的高效液相色谱分析方法。实验中前处理采用70%甲醇溶液70℃水浴提取法、纯水70℃水浴浸提法和沸水浸提法进行比较;色谱条件为Syncronis C18(250mm×4.6mm×5μm)色谱柱、乙腈-乙酸-乙二胺四醋酸二钠为流动相、梯度洗脱、流速1.0min/m L、波长278nm、柱温35℃;并讨论了流动相中加入乙二胺四醋酸二钠(EDTA-2Na)对测试结果的影响。结果表明,70%甲醇溶液70℃水浴提取法为最适前处理方法,稳定剂乙二胺四醋酸二钠(EDTA-2Na)对测试结果影响明显,添加保证了EGCG测定结果稳定准确。以上方法用以测定EGCG,线性回归方程的相关系数大于0.9999;平均回收率为97.3-98.1%,相对标准偏差(RSD)为0.8-1.3%。

峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋品质和营养成分分析

通过测定峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的蛋品质、常规理化项目、氨基酸、元素和维生素的种类及含量,评价峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的营养价值。结果显示:峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋等级规格为一级,富含蛋白质、脂肪、维生素B_(1)和B_(2),胆固醇含量较低;含有17种氨基酸,EAA/TAA和EAA/NEAA均高于WHO/FAO理想蛋白质标准;富含常量元素(钠、磷、钾、钙、镁)和微量元素(铜、锌、硒、铁、铬),含微量的重金属铝(0.46 mg/kg)。可见,峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的蛋品质优质,营养价值高,是适合人们食用的健康食品,具有广阔的开发前景。

峨边花牛肌肉生长抑制素基因cDNA克隆及序列分析

[目的]为改良峨边花牛地方品种、提高产肉率及种质资源的保存奠定基础和提供技术依据。[方法]以从乐山峨边花牛骨骼肌中提取总RNA为模板,利用RT-PCR技术扩增获得肌肉生长抑制素基因(MSTN)cDNA片段,将其克隆到T载体上,通过PCR鉴定阳性克隆并对其进行测序鉴定。[结果]通过PCR扩增,得到峨边花牛MSTN基因cDNA的全序列,全长1 135 bp,包含全部的MSTN编码序列,共有3个外显子。将峨边花牛MSTN基因在GenBank上与比利时双肌牛及皮埃蒙特双肌牛比较后发现,峨边花牛在上述2种品种双肌牛的突变位点碱基未发现异常。[结论]成功地克隆峨边花牛的MSTN基因并对其进行测序对于后期表达载体的构建奠定了基础。

MSTN基因的研究现状及在峨边花牛的应用前景

肌肉生长抑制素(MSTN)又称GDF-8,属于TGF-β超家族,是骨骼肌生长发育的负调控因子,缺失或突变会导致肌细胞的增生和肌纤维的肥大,是近些年研究发现的又一影响畜禽瘦肉率、改善肉质性状的重要营养基因。本文综述了肌肉生长抑制素基因的结构特点及染色体定位、生物学功能。并探讨了肌肉生长抑制素基因的研究在峨边花牛等中的应用前景。

SNP研究技术在畜牧业中的应用

单核苷酸多态性(SNP)是继限制性片段长度多态性和微卫星之后,新发展起来的第3代分析标记。具有密度高、双等位基因、易实现自动化检测的特点。作为新的遗传标记,SNP已广泛应用于基因定位、克隆和遗传多样性的研究。文章对SNP的概念、检测方法及其在畜牧业研究生产中的应用作一综述。并提出了SNP研究中遇到的一些问题。

峨边花牛肌生长抑制素基因编码序列的克隆与分析

以乐山峨边花牛骨骼肌为试验材料,提取总RNA为模板,利用RT-PCR技术和常规T-A克隆法,通过PCR鉴定及序列测定,将所测得的编码序列与已发表的编码序列同源性分析比较,发现没有出现引起氨基酸改变的突变。结果表明:乐山峨边花牛肌生长抑制素基因仍很完整,可通过改变基因结构等来降低肌生长抑制素活性的方法改良地方黄牛品种并提高产肉率。

碱联合超高压预处理对笋壳酶解效率的影响

以竹笋壳(BS)为原料,采用单独超高压(UHP)、单独碱加热(AH)、超高压后碱加热(UHP+AT)和碱加热后超高压(AT+UHP)4种方法进行预处理,并对比分析了样品预处理前后的化学组成、扫描电镜(SEM)、晶体结构(XRD)、红外光谱(FTIR)、比表面积和孔结构及酶水解效率的变化规律。结果表明:与其他处理方法相比,AT+UHP在450MPa压强下处理效果最好。预处理后样品中木质素的脱除率为86.87%,微观表面结构松散和粗糙,结晶指数有所上升,比表面积和孔体积分别为2.590m^(2)/g、0.010cm^(3)/g,酶水解效率高达97.89%。UHP+AT与AT+UHP预处理效果差异不明显,其酶解效率达到96.94%。因此,碱联合超高压处理是生物燃料生产中生物质预处理的一种潜在选择。

用通用引物扩增细胞色素b基因进行牦牛肉的鉴定

本研究的目的是建立牦牛和黄牛肉的基因水平鉴定方法。从牦牛、黄牛和四川几个地方黑山羊品种的肉中提取基因组DNA,采用一对通用引物扩增细胞色素b基因中一段长度为421bp的序列,并进行了克隆测序。结果显示,通用引物能很好地扩增不同动物细胞色素b基因,扩增片段序列在牦牛与黄牛之间存在差异较大,能用于这两种肉的鉴定;而在金堂黑山羊、白玉黑山羊和美姑黑山羊之间差异非常小。本研究建立了PCR-RFLP方法鉴定牦牛和黄牛肉,这对于动物保护以及来源不明的肉类产品的区分具有实际应用价值。

谱带吸收式光纤温度传感器

本文提出了一种新颖的半导体谱带吸收式光纤温度传感器系统结构 .分析了半导体谱带吸收式光纤温度传感器的原理 ,推导了其数学模型 .该传感器用反射式传感结构 ,以砷化镓半导体材料作为温度敏感元件 ,并利用除法器消除了传感器光源的波动及光纤的连接损耗 ,使传感器具有结构简单、抗环境干扰、高可靠性特点 .文中对传感器的整个系统进行了设计和分析 ,并进行了实验测试 ,实验结果显示 :该传感器在 - 2 0～ 1 1 0°C的温度范围内有 1°C的测量精确度 ,并且温度从 1 1 0°C降到 1 5°C时的时间响应为 2

气相色谱-质谱法同时测定绿茶中28种农药残留

建立绿茶中28种农药残留同时测定的气相色谱-质谱分析方法。绿茶样品采用乙腈超声提取,经Cleanert TPT(2 g/12 m L)复合固相萃取小柱净化,气相色谱-质谱分析,内标法定量。方法的添加回收试验表明:在0.05、0.15 mg/kg两个添加水平,28种农药的平均回收率为82.5%~106.7%,相对标准偏差为2.6%~7.1%;方法的检出限为0.005 mg/kg^0.040 mg/kg。该方法样品前处理简单,适合批量前处理,准确度、精密度和灵敏度均符合农药多残留检测的技术要求。

传统食品豆腐泡加工前后挥发性风味物质成分分析及比较

通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对豆腐泡加工前后的挥发性风味物质进行分析。结果显示:加工前的豆腐原料分离鉴定出4类化合物,其主要组成为醛类和醇类,分别占挥发性总含量的53.63%和26.64%,共占挥发性总含量的80.27%;加工后的豆腐泡分离鉴定出3类化合物,主要由醛类化合物组成,占挥发性总含量的73.54%。加工前的原料分离鉴定出15种挥发性风味物质,主要的挥发性成分是(E,E)-2,4-癸二烯醛(31.31%)、1-辛烯-3-醇(15.82%)和己醛(14.68%),加工后的豆腐泡分离鉴定出8种挥发性风味物质,主要的挥发性成分是2,4-癸二烯醛(50.58%)和(E)-3-(3-甲基-1-丁烯基)-环己烯(22.32%)。加工后豆腐泡中的醛类、环烯烃类及酯类的相对含量显著高于加工前的豆腐原料,分别增加了19.91%、10.29%及4.14%,醇类和呋喃类则在加工后完全消失。该研究在科学诠释传统美食的同时,为此类风味调味产品的开发奠定了基础。

三种竹叶中挥发性成分分析及对比研究

目的研究对比苦竹、麻竹、紫竹竹叶中的挥发性成分,旨在开发新型抗菌抗氧化成分资源,为天然安全的抗菌抗氧化包装及保鲜技术开发提供基础。方法采用水蒸气蒸馏法提取3种竹叶挥发油成分,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术结合保留指数(RI)对挥发油成分进行鉴定分析。结果从3种竹叶挥发油中分别鉴定出61,49,68种挥发性成分,以酯类(16.358%～31.930%)、酮类(18.206%～24.033%)、烃类(3.873%～19.632%)、醛类(8.436%～15.414%)和醇类(8.448%～11.182%)化合物为主。3种竹叶挥发油含24种相同成分,以棕榈酸异丙酯(9.826%～22.408%)、4-羟基-3-甲基苯乙酮(5.870%～7.078%)、苯乙醛(3.746%～4.486%)等为主。结论 3种竹叶挥发油相同成分均相对含量较高,这些含量较高的物质均有良好的抗菌抗氧化特性。