不同添加剂对海藻酸钠复合膜性能的影响

为改善海藻酸钠膜的性能,分别向其中加入植物糖原、水杨酸、茶多酚、槲皮素、牛至油、大蒜素、肉桂醛与百里香酚,测定复合膜的厚度、色差、含水量等指标,以研究不同添加剂对可食性海藻酸钠复合膜性能的影响。结果表明,不同添加剂对可食性海藻酸钠复合膜性能具有显著影响。其中牛至油的添加有利于降低复合膜厚度、色差、水溶性以及溶胀度,提高复合膜机械性能、抗氧化能力、阻水性能以及抗菌性能。同时植物糖原的加入也有利于提高复合膜的综合性能。通过对复合膜各项性能指标进行综合评定,发现牛至油和植物糖原能综合提高海藻酸钠膜的力学性能、阻水性能和阻氧性能。因此,牛至油/植物糖原/海藻酸复合膜具有最佳性能。