酶法提取海参脏器多糖条件优化研究

利用木瓜蛋白酶酶解海参脏器提取多糖,探讨酶解温度、酶解时间、pH值、料液比、加酶量等对海参脏器多糖得率的影响,确定最适提取条件为：酶解温度55℃,pH8.0,加酶量3.0%,料液比1∶30（g/mL）,酶解时间4h,在此条件下,海参脏器多糖的得率为14.76%。