内江猪与伍隍猪胴体性状、肌肉品质和气味轮廓的比较分析

为探究内江猪与伍隍猪胴体、肉质和气味轮廓之间的差异,本试验选取日龄相同的内江猪与伍隍猪母猪各5头进行屠宰。屠宰前测定猪只活体重,宰后测定胴体重、瘦肉率、胴体直长、背膘厚、皮厚、眼肌面积等胴体性状;屠宰后取眼肌和腰肌,测定pH、肉色、滴水损失、剪切力、肌内脂肪等肉质性状;屠宰后取眼肌,使用电子鼻测定气味轮廓。结果表明:内江猪的胴体直长、6~7肋皮厚和眼肌面积都极显著低于伍隍猪,骨率显著低于伍隍猪;内江猪和伍隍猪都没有出现PSE肉和DFD肉,测定的全部指标都处在正常优质猪肉品质范围内,伍隍猪的眼肌肌内脂肪显著高于内江猪;电子鼻分析显示,内江猪和伍隍猪眼肌的气味轮廓存在显著差异,内江猪的18个传感器中14组数据极显著高于伍隍猪,1组数据显著高于伍隍猪,酮类、醇类、醛类等在内江猪中传感器响应值更高。由此可见,虽然内江猪与伍隍猪在地理上相近,但胴体、肉质和风味方面都存在差异,这为中国地方猪种遗传资源的保护及开发提供了理论支持。

四川省“蓝色香葱”情况调查及产品安全性风险评估

针对“蓝色香葱”安全性问题,本研究在四川省代表性香葱生产基地及农贸市场共采集香葱样品51个,对香葱的病害和“蓝色香葱”可能使用的农药进行了调研,同时对香葱中的铜、锌、锰、咯菌腈、四聚乙醛及其他农药风险因子进行了检测分析。调查和验证结果表明:香葱中“蓝色”物质为代森锌蓝粉和硫酸铜,代森锌蓝粉主要来源于香葱种植阶段,硫酸铜来源包括香葱种植和运输2个阶段。“蓝色香葱”中铜与锌含量明显较高,低于安全阈值,健康风险低。

成都平原地区蔬菜重金属污染风险评估

通过对成都平原地区304个蔬菜样品中重金属Pb、Cd含量分析,进而评估蔬菜中重金属的污染状况以及重金属对人体健康的影响程度,结果表明:成都平原地区蔬菜重金属处于安全、清洁水平,但仍然存在少量Cd超标的现象,除茄果类蔬菜的Cd单项污染指数(0.72)为警戒级外,其余均处于安全级别。成都平原地区蔬菜重金属Pb、Cd的THQ值均小于1,对暴露人群没有显著的健康风险。

四川省例行监测茶叶中农药残留的健康风险评估

以四川省2019年例行监测的630个茶叶样品为评估对象,分析16项农药的残留情况,以膳食暴露评估模型进行风险评价,并参照兽药残留风险排序矩阵对检出农药进行风险排序。结果显示,本次评估的茶叶样品共检出联苯菊酯等10项农药,农药残留检出率为40.95%,检测结果按照现行国家标准GB 2763-2016进行判定,合格率为99.68%,其中有2个样品超标,超标农药均为吡虫啉。检出农药的慢性膳食摄入风险(%ADI)的范围为0.02%~0.30%,急性膳食摄入风险(%ARFD)的范围为0.03%~14.80%,茶叶的慢性膳食摄入风险危害指数和急性膳食摄入风险危害指数分别为1.36%和19.36%,远小于100%,慢性和急性健康风险均可接受。检出农药中联苯菊酯和硫丹属于高风险水平,其余均处于中风险。由此可见,四川地区茶叶的质量安全情况总体安全可控。