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久久川香
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作者 王成(制作) 《中国烹饪》 2020年第1期116-119,共4页
不管如何迭代升级,家常餐馆的顾客对于菜品的评价维度并没有太大变化,如平价、分量适中、宜佐酒助下饭,还要有回味,要做到这些并不容易。普通的原料,家常的调味,川菜却总能击中大众的诉求。这大概源于历代川菜厨师不管走到哪里,都坚持... 不管如何迭代升级,家常餐馆的顾客对于菜品的评价维度并没有太大变化,如平价、分量适中、宜佐酒助下饭,还要有回味,要做到这些并不容易。普通的原料,家常的调味,川菜却总能击中大众的诉求。这大概源于历代川菜厨师不管走到哪里,都坚持味道至上,菜肴要香气撩人。 展开更多
关键词 川菜 评价维度 菜品 调味 菜肴 厨师 香气
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