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仿刺参不同部位ACE抑制活性分析及活性肽制备工艺优化
1
作者
王扬铎
苏永昌
+2 位作者
王晓燕
施文正
刘智禹
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第10期187-197,共11页
本文对仿刺参具有高降血压活性部位进行筛选并优化其活性肽制备工艺。采用酶解法对仿刺参不同部位(体壁、肠、卵)进行水解,以血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为指标筛选最适蛋白酶,通过对各酶解物ACE抑制率...
本文对仿刺参具有高降血压活性部位进行筛选并优化其活性肽制备工艺。采用酶解法对仿刺参不同部位(体壁、肠、卵)进行水解,以血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为指标筛选最适蛋白酶,通过对各酶解物ACE抑制率的半数抑制浓度(IC_(50))测定比较筛选出最优抑制活性部位。经单因素实验与响应面试验优化确定活性肽最佳酶解制备条件,对蛋白酶解物进行分子量测定确定其分布范围,经超滤膜分离后对不同组分的ACE抑制活性分析。结果显示,选用碱性蛋白酶为最适水解酶,体壁、肠、卵各蛋白酶解物的ACE抑制率的IC50分别为1.11、4.02、0.65 mg/mL,仿刺参卵具有更好的ACE抑制效果,为最优抑制活性部位。其最佳的酶解制备工艺参数为:酶解时间5 h,加酶量3.5 U/mg,酶解温度65.26℃,底物浓度3.51%,酶解pH9.02,在该条件下仿刺参卵酶解产物的ACE抑制率为80.65%±0.52%,与预测值接近。蛋白酶解产物的分子量集中分布在3000 Da以下,占总含量的98.37%,其中1000~3000 Da占比9.50%,小于1000 Da占比88.87%。超滤膜分离所得低聚肽组分ACE抑制活性(IC_(50)=0.30 mg/mL)显著(P<0.05)强于经工艺优化后酶解物及截留液组分。本研究结果为仿刺参副产物高值化利用提供理论依据,可作为分离纯化制备降血压肽的优质资源。
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关键词
仿刺参
ACE抑制活性
降压活性肽
响应面
分子量分布
超滤膜分离
下载PDF
职称材料
仿刺参副产物营养成分分析与综合评价
2
作者
王扬铎
苏永昌
+2 位作者
王晓燕
施文正
刘智禹
《渔业研究》
2023年第6期577-584,共8页
本文以仿刺参典型加工副产物——仿刺参肠、花(卵)为研究对象,探究其营养成分组成,并通过与体壁对比,进行综合评价。结果表明:仿刺参肠和花的粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖含量分别为68.85%、13.53%、9.96%、0%和58.18%、12.24%、19.01%...
本文以仿刺参典型加工副产物——仿刺参肠、花(卵)为研究对象,探究其营养成分组成,并通过与体壁对比,进行综合评价。结果表明:仿刺参肠和花的粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖含量分别为68.85%、13.53%、9.96%、0%和58.18%、12.24%、19.01%、2.36%。与体壁相比,其均具更高粗蛋白质、粗脂肪含量和更低灰分含量;均检出18种氨基酸,总量分别为68.15%和51.38%,必需氨基酸同非必需氨基酸含量比值分别为65.17%、61.37%,必需氨基酸占氨基酸总量分别为39.46%、38.03%,必需氨基酸指数分别为94.85、67.73,氨基酸组分平衡效果好,均为高营养价值的理想型蛋白质;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例相似,分别为80.82%和80.74%,其中EPA、DHA均为其主要成分;均检出5种宏量元素和5种微量元素,其中主要元素均为钠和铁。以上研究为仿刺参副产物的高值化利用与活性物质开发提供依据。
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关键词
仿刺参
副产物
常量营养成分
氨基酸评价
脂肪酸
无机元素
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职称材料
半干盐渍仿刺参营养成分的分析及评价
3
作者
王晓燕
苏永昌
+2 位作者
王扬铎
陈小娥
刘智禹
《食品安全导刊》
2023年第21期80-82,87,共4页
为评价半干盐渍仿刺参营养价值,对其营养成分进行了全面测定与分析。结果表明,半干盐渍仿刺参中蛋白质、脂肪、总糖、灰分和水分的含量分别为11.8%、1.4%、0.3%、21.0%和64.5%;18种氨基酸的干重占比为38.8%,其中必需氨基酸占总氨基酸的2...
为评价半干盐渍仿刺参营养价值,对其营养成分进行了全面测定与分析。结果表明,半干盐渍仿刺参中蛋白质、脂肪、总糖、灰分和水分的含量分别为11.8%、1.4%、0.3%、21.0%和64.5%;18种氨基酸的干重占比为38.8%,其中必需氨基酸占总氨基酸的26.2%,鲜味氨基酸、药效氨基酸分别占总氨基酸的55.8%和51.5%;常量元素中Na、Ca含量较高,分别为9.13×10~4 mg·kg^(-1)和2.22×10~3 mg·kg^(-1),微量元素中Fe、Zn含量较高,分别为106 mg·kg^(-1)和7.84 mg·kg^(-1);不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的82.1%,其中EPA和DHA共占17.7%。半干盐渍仿刺参不仅利于存储运输,而且富含人体所需要的蛋白质、氨基酸等无机元素,具有很高的营养价值和经济利用前景。
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关键词
半干盐渍仿刺参
营养成分
品质评价
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职称材料
题名
仿刺参不同部位ACE抑制活性分析及活性肽制备工艺优化
1
作者
王扬铎
苏永昌
王晓燕
施文正
刘智禹
机构
上海海洋大学食品学院
福建水产研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第10期187-197,共11页
基金
福建省海洋经济发展专项资金项目“海参高质化开发技术及系列产品开发”(FJHJF-L-2022-1)
福建省种业创新与产业化工程项目“仿刺参种业创新与产业化开发”(2021FJSC2Y03)。
文摘
本文对仿刺参具有高降血压活性部位进行筛选并优化其活性肽制备工艺。采用酶解法对仿刺参不同部位(体壁、肠、卵)进行水解,以血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为指标筛选最适蛋白酶,通过对各酶解物ACE抑制率的半数抑制浓度(IC_(50))测定比较筛选出最优抑制活性部位。经单因素实验与响应面试验优化确定活性肽最佳酶解制备条件,对蛋白酶解物进行分子量测定确定其分布范围,经超滤膜分离后对不同组分的ACE抑制活性分析。结果显示,选用碱性蛋白酶为最适水解酶,体壁、肠、卵各蛋白酶解物的ACE抑制率的IC50分别为1.11、4.02、0.65 mg/mL,仿刺参卵具有更好的ACE抑制效果,为最优抑制活性部位。其最佳的酶解制备工艺参数为:酶解时间5 h,加酶量3.5 U/mg,酶解温度65.26℃,底物浓度3.51%,酶解pH9.02,在该条件下仿刺参卵酶解产物的ACE抑制率为80.65%±0.52%,与预测值接近。蛋白酶解产物的分子量集中分布在3000 Da以下,占总含量的98.37%,其中1000~3000 Da占比9.50%,小于1000 Da占比88.87%。超滤膜分离所得低聚肽组分ACE抑制活性(IC_(50)=0.30 mg/mL)显著(P<0.05)强于经工艺优化后酶解物及截留液组分。本研究结果为仿刺参副产物高值化利用提供理论依据,可作为分离纯化制备降血压肽的优质资源。
关键词
仿刺参
ACE抑制活性
降压活性肽
响应面
分子量分布
超滤膜分离
Keywords
Apostichopus japonicus
ACE inhibitory activity
hypotensive activity peptides
response surface
molecular weight distribution
ultrafiltration membrane separation
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
仿刺参副产物营养成分分析与综合评价
2
作者
王扬铎
苏永昌
王晓燕
施文正
刘智禹
机构
上海海洋大学食品学院
福建省水产研究所
出处
《渔业研究》
2023年第6期577-584,共8页
基金
福建省海洋经济发展专项资金项目“海参高质化开发技术及系列产品开发”(FJHJF-L-2022-1)
福建省种业创新与产业化工程项目“仿刺参种业创新与产业化开发”(2021FJSC2Y03)。
文摘
本文以仿刺参典型加工副产物——仿刺参肠、花(卵)为研究对象,探究其营养成分组成,并通过与体壁对比,进行综合评价。结果表明:仿刺参肠和花的粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖含量分别为68.85%、13.53%、9.96%、0%和58.18%、12.24%、19.01%、2.36%。与体壁相比,其均具更高粗蛋白质、粗脂肪含量和更低灰分含量;均检出18种氨基酸,总量分别为68.15%和51.38%,必需氨基酸同非必需氨基酸含量比值分别为65.17%、61.37%,必需氨基酸占氨基酸总量分别为39.46%、38.03%,必需氨基酸指数分别为94.85、67.73,氨基酸组分平衡效果好,均为高营养价值的理想型蛋白质;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例相似,分别为80.82%和80.74%,其中EPA、DHA均为其主要成分;均检出5种宏量元素和5种微量元素,其中主要元素均为钠和铁。以上研究为仿刺参副产物的高值化利用与活性物质开发提供依据。
关键词
仿刺参
副产物
常量营养成分
氨基酸评价
脂肪酸
无机元素
Keywords
sea cucumber
by-products
major nutritional components
amino acid evaluation
fatty acid
inorganic elements
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
半干盐渍仿刺参营养成分的分析及评价
3
作者
王晓燕
苏永昌
王扬铎
陈小娥
刘智禹
机构
浙江海洋大学食品与药学学院
福建水产研究所
出处
《食品安全导刊》
2023年第21期80-82,87,共4页
基金
福建省海洋经济发展专项资金项目“海参高质化开发技术及系列产品开发”(FJHJF-L-2022-1)
福建省种业创新与产业化工程项目“仿刺参种业创新与产业化开发”(2021FJSC2Y03)。
文摘
为评价半干盐渍仿刺参营养价值,对其营养成分进行了全面测定与分析。结果表明,半干盐渍仿刺参中蛋白质、脂肪、总糖、灰分和水分的含量分别为11.8%、1.4%、0.3%、21.0%和64.5%;18种氨基酸的干重占比为38.8%,其中必需氨基酸占总氨基酸的26.2%,鲜味氨基酸、药效氨基酸分别占总氨基酸的55.8%和51.5%;常量元素中Na、Ca含量较高,分别为9.13×10~4 mg·kg^(-1)和2.22×10~3 mg·kg^(-1),微量元素中Fe、Zn含量较高,分别为106 mg·kg^(-1)和7.84 mg·kg^(-1);不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的82.1%,其中EPA和DHA共占17.7%。半干盐渍仿刺参不仅利于存储运输,而且富含人体所需要的蛋白质、氨基酸等无机元素,具有很高的营养价值和经济利用前景。
关键词
半干盐渍仿刺参
营养成分
品质评价
Keywords
semi-dried salted Apostichopus japonicus
nutrient composition
quality evaluation
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
仿刺参不同部位ACE抑制活性分析及活性肽制备工艺优化
王扬铎
苏永昌
王晓燕
施文正
刘智禹
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
仿刺参副产物营养成分分析与综合评价
王扬铎
苏永昌
王晓燕
施文正
刘智禹
《渔业研究》
2023
0
下载PDF
职称材料
3
半干盐渍仿刺参营养成分的分析及评价
王晓燕
苏永昌
王扬铎
陈小娥
刘智禹
《食品安全导刊》
2023
0
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职称材料
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