酵母接种量对发酵性能和啤酒质量的影响

本文通过中试研究阐明了发酵接种速率(接种量)对发酵性能和最终啤酒质量的影响.四个发酵器接种的酵母细胞浓度从12.8至74.9百万细胞/mL--相当于普通高浓发酵接种量的1/2至4倍.观察了高接种量发酵液的峰值.对四个发酵器而言,净酵母增殖量不变.在低接种量的发酵啤酒中发现了高水平浓度的酯、高级醇和酒花复合物.本实验集中研究以葡萄糖作为可发酵糖,接种量对啤酒成分和风味的影响.

老师的样子

姐姐是小学老师，我却总说她没个老师的样子。对于我的这种说法，姐姐却是不以为然：“我是一名老师，我的样子就是老师的样子，这就够了。”

为贝多芬止步

在奥地利走维也纳的近郊，双耳失聪的贝多芬在一条路上踽踽独行，虽然他沉默地走着，但是，交响乐的旋律时刻在他的脑海中回响着。