巴西蘑菇活性成分的免疫调节作用研究进展

在人类社会生产生活中，由于真菌具有其独特的香味、鲜嫩的口感、丰富的生物活性成分、重要的营养价值和药用价值而被大量种植和广泛应用［1］。巴西蘑菇是一种生长在巴西、秘鲁等地的一种珍贵的食、药用真菌，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属，在日本称为“姬松茸”，在中国也称为“粱金菇”。自1893年发现以来，被世界各地大量栽培种植，其中巴西种植量最大。巴西蘑菇不但味道鲜美，营养丰富，而且含有多种矿物质、维生素、蛋白质、低脂肪、多糖和甾醇等营养或生物活性物质。传统上，人们将巴西蘑菇作为常规食物摄入体内，且早期许多学者都热衷于研究巴西蘑菇活性成分的提取纯化及成分分析，而其活性成分的作用研究较少以至于没有更好地利用其药用价值。现在的观点认为巴西蘑菇的生物活性成分可以有效激活和调节机体免疫系统［2］。研究表明巴西蘑菇多糖可通过刺激免疫细胞发挥抗肿瘤作用，初步推测可能是激活巨噬细胞产生肿瘤坏死因子发挥抗肿瘤效应［3，4］。最近，研究发现低分子量巴西蘑菇多糖可以增强树突状细胞（Dendritic cells，DC）Th1型免疫反应，可能具有免疫佐剂的调节作用［5］，也有研究证实适当浓度的巴西蘑菇多糖能促进DC分化成熟，增强DC的抗肿瘤作用［6］。此外，巴西蘑菇及其提取物还有降血脂、护肝、抗菌和抗氧化等作用［7-10］。