UPLC-MS/MS方法在葡萄酒花色苷鉴定过程中对两种锦葵色素同分异构体的分离

在使用UPLC-MS/MS方法探究葡萄酒中存在的花色苷种类的过程中发现锦葵色素有两种形态的同分异构体,这两种物质的性质极为相似,无法轻易的区分,本文就区分这两种物质的方法展开了讨论与试验,最终敲定了使用UPLC-MS/MS区分这两种同分异构体的仪器条件以及试验方法。

澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比

本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生产过程相比较,提出相关建议,希望能对国内中小型酒庄的葡萄酒生产起到借鉴作用。

超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立

目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5 500 V,离子源温度500 ℃,分析时间20 min。结果:18 种花色素单体在10.0、20.0、50.0 μg/L添加水平的加标回收率在95%~100%之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71%~2.87%之间,检出限在0.2~3.5 μg/L之间,定量限在0.4~11.5 μg/L之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18 种花色素单体的同时检测。

葡萄酒定名要讲究“五气”

研究葡萄酒定名(主要是译名)中的技巧和原则,认为葡萄酒名是葡萄酒文化的载体和传播名片,其定名要符合洋气、妙气、雅气、大气、异气的要求,最终使酒名具有足够的显著度和广泛的认可度,被消费者广泛接受。