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UPLC-MS/MS方法在葡萄酒花色苷鉴定过程中对两种锦葵色素同分异构体的分离
被引量:
3
1
作者
王昶森
杨志伟
+4 位作者
刘亚新
张昂
金刚
王飞
张进杰
《酿酒科技》
2018年第6期72-75,共4页
在使用UPLC-MS/MS方法探究葡萄酒中存在的花色苷种类的过程中发现锦葵色素有两种形态的同分异构体,这两种物质的性质极为相似,无法轻易的区分,本文就区分这两种物质的方法展开了讨论与试验,最终敲定了使用UPLC-MS/MS区分这两种同分异构...
在使用UPLC-MS/MS方法探究葡萄酒中存在的花色苷种类的过程中发现锦葵色素有两种形态的同分异构体,这两种物质的性质极为相似,无法轻易的区分,本文就区分这两种物质的方法展开了讨论与试验,最终敲定了使用UPLC-MS/MS区分这两种同分异构体的仪器条件以及试验方法。
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关键词
葡萄酒
UPLC-MS/MS
花色苷
同分异构体
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职称材料
澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比
2
作者
王昶森
张昂
《鲁东大学学报(自然科学版)》
2021年第4期334-342,共9页
本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生...
本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生产过程相比较,提出相关建议,希望能对国内中小型酒庄的葡萄酒生产起到借鉴作用。
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关键词
葡萄酒
酿造工艺
西拉葡萄
巴罗萨山谷
中小型酒庄
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职称材料
超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立
被引量:
3
3
作者
金刚
杨志伟
+5 位作者
王圣仪
王昶森
马雯
张进杰
张昂
张军翔
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第18期229-235,共7页
目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,...
目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5 500 V,离子源温度500 ℃,分析时间20 min。结果:18 种花色素单体在10.0、20.0、50.0 μg/L添加水平的加标回收率在95%~100%之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71%~2.87%之间,检出限在0.2~3.5 μg/L之间,定量限在0.4~11.5 μg/L之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18 种花色素单体的同时检测。
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关键词
花色素单体
干红葡萄酒
超高效液相色谱-串联质谱
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职称材料
葡萄酒定名要讲究“五气”
4
作者
王昶森
《安徽农业科学》
CAS
2017年第18期256-258,共3页
研究葡萄酒定名(主要是译名)中的技巧和原则,认为葡萄酒名是葡萄酒文化的载体和传播名片,其定名要符合洋气、妙气、雅气、大气、异气的要求,最终使酒名具有足够的显著度和广泛的认可度,被消费者广泛接受。
关键词
葡萄酒名
定名
“五气”原则
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职称材料
题名
UPLC-MS/MS方法在葡萄酒花色苷鉴定过程中对两种锦葵色素同分异构体的分离
被引量:
3
1
作者
王昶森
杨志伟
刘亚新
张昂
金刚
王飞
张进杰
机构
秦皇岛出入境检验检疫局技术中心
宁夏大学葡萄酒学院
出处
《酿酒科技》
2018年第6期72-75,共4页
基金
国家重点研发计划(2017YFC1601700)
质检总局科技计划项目(2017IK253)
文摘
在使用UPLC-MS/MS方法探究葡萄酒中存在的花色苷种类的过程中发现锦葵色素有两种形态的同分异构体,这两种物质的性质极为相似,无法轻易的区分,本文就区分这两种物质的方法展开了讨论与试验,最终敲定了使用UPLC-MS/MS区分这两种同分异构体的仪器条件以及试验方法。
关键词
葡萄酒
UPLC-MS/MS
花色苷
同分异构体
Keywords
wine
UPLC-MS/MS
anthocyanin
isomer
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比
2
作者
王昶森
张昂
机构
阿德莱德大学科学院
宁夏大学葡萄酒学院
秦皇岛出入境检验检疫局技术中心
出处
《鲁东大学学报(自然科学版)》
2021年第4期334-342,共9页
基金
河北省重点研发计划(19226824D)
海关总署科技计划项目(2020HK216)。
文摘
本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生产过程相比较,提出相关建议,希望能对国内中小型酒庄的葡萄酒生产起到借鉴作用。
关键词
葡萄酒
酿造工艺
西拉葡萄
巴罗萨山谷
中小型酒庄
Keywords
wine
winemaking
Shiraz
Barossa Valley
small and medium-sized wineries
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立
被引量:
3
3
作者
金刚
杨志伟
王圣仪
王昶森
马雯
张进杰
张昂
张军翔
机构
宁夏大学葡萄酒学院
葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心
秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第18期229-235,共7页
基金
宁夏回族自治区重点研发计划重大项目(2016BZ06)
质检总局科技计划项目(2017IK253)
宁夏高等学校科研项目(NGY2016066)
文摘
目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5 500 V,离子源温度500 ℃,分析时间20 min。结果:18 种花色素单体在10.0、20.0、50.0 μg/L添加水平的加标回收率在95%~100%之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71%~2.87%之间,检出限在0.2~3.5 μg/L之间,定量限在0.4~11.5 μg/L之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18 种花色素单体的同时检测。
关键词
花色素单体
干红葡萄酒
超高效液相色谱-串联质谱
Keywords
monomer anthocyanin
red wine
ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
葡萄酒定名要讲究“五气”
4
作者
王昶森
机构
宁夏大学葡萄酒学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2017年第18期256-258,共3页
文摘
研究葡萄酒定名(主要是译名)中的技巧和原则,认为葡萄酒名是葡萄酒文化的载体和传播名片,其定名要符合洋气、妙气、雅气、大气、异气的要求,最终使酒名具有足够的显著度和广泛的认可度,被消费者广泛接受。
关键词
葡萄酒名
定名
“五气”原则
Keywords
Wine name
Named
Five Principles
分类号
TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
UPLC-MS/MS方法在葡萄酒花色苷鉴定过程中对两种锦葵色素同分异构体的分离
王昶森
杨志伟
刘亚新
张昂
金刚
王飞
张进杰
《酿酒科技》
2018
3
下载PDF
职称材料
2
澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比
王昶森
张昂
《鲁东大学学报(自然科学版)》
2021
0
下载PDF
职称材料
3
超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立
金刚
杨志伟
王圣仪
王昶森
马雯
张进杰
张昂
张军翔
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
3
下载PDF
职称材料
4
葡萄酒定名要讲究“五气”
王昶森
《安徽农业科学》
CAS
2017
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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