配制酒中锰离子分析方法

采用原子吸收分光光度计分析配制酒中锰离子含量 ,对直接进样和酒样稀释进样法、样品灰化处理法进行了对比试验。结果表明 ,由于配制酒中糖类等有机物含量高 ,组成较复杂 ,对锰离子干扰较大 ,直接进样和酒样稀释进样法吸收值极不稳定和无法进行分析。样品灰化处理法中的标准曲线法结果偏差较大 ,吸光度值不是样品的真实反映 ,不适宜用于配制酒的锰离子定量分析 ;标准加入法的吸光度值是样品的真实反映 ,定量结果准确可靠 ,操作较常规方法简单 ,灵敏度高 ,可对0.02mg/L以上的含量进行准确定量 ,适于锰离子及大多数金属离子的分析测定。(单雨)

汾酒老熟研究阶段报告(二)

白酒老熟机理迄今有新酒杂味挥发说,主要为含硫化合物及醛类,经过自然贮存一年基本消失;分子间氢键缔合说;氧化还原说及溶出说等,主要指不同贮酒容器析出的金属离子有催熟酒体的作用。在第一报的基础上,以2001年10月产的二级原度汾酒混合样做试样,以2000年11月产原度汾酒做对照样,以上一报试验中前4种陶缸材质进行处理,即宜兴黑500∶四川500∶红500∶无名缸片为1∶1∶1∶1,混合后的陶缸碎片按20%加入试样处理60d,每天搅拌2次,每次敞口排杂10min。试验结果表明,用陶瓷缸碎片处理新产酒有加速白酒老熟的作用。最佳工艺为:新产白酒先降度至52～57度,过滤后贮存于陶缸(坛)3～5个月,然后转入大罐贮存。(庞晓)

汾酒老熟研究阶段报告(一)

选用7种不同陶缸碎片经粉碎后加入新产原度汾酒(酒度68.9 % ,v/v)中 ,贮存半年 ,另用美酒玉同时处理一个酒样 ,经超声波处理 ,其中7#样在超声波处理时敞口30min,经感官和理化指标分析检测 ,结果表明 ,酒液经陶缸碎片和超声波处理后 ,有加速老熟作用 ,口感变化较明显 ,7#酒样感官品评最好。试验结果还表明 ,不同的陶瓷缸材料 ,其老熟效果亦不同 ,理化指标有升有降。

利用DNP填充柱测定清香型白酒中乙酸乙酯的探讨

在采用DNP填充柱测定乙酸乙酯的含量时 ,由于不同含量的乙酸乙酯在乙醇峰上的分离程度不同 ,因而乙酸乙酯的校正因子不再是一个恒定的量 ,随着含量的增高 。

汾酒中长期激励机制探索与实践

为进一步完善人才激励机制,增强人才在促进企业提质增效中的能动性,2019年初,汾酒集团作为山西省首家实施股权激励的国有企业,立足自身实际,从体制改革和机制创新两大方面进行了一系列大刀阔斧的改革实践,在上市公司层面实施了股权激励计划。这不仅进一步激发了企业内部微观主体活力,健全了长效激励约束机制,同时也为其他企业实施中长期激励提供了可借鉴的样本。