饮食文化的“大熔炉”

早在1908年,美国剧作家伊斯雷尔·赞格威尔在他的戏剧中,就用了“大熔炉”一词来形容美国这个多民族、多文化的移民国家。今天,“大熔炉”这个词已经带着它的象征意义进入美国中小学生的课本。纽约,多文化的“大熔炉”纽约是个典型的“大熔炉”。历史上,移民们前赴后继地来到这个大都市寻求各自的发展机会,他们带来不同的语言、宗教、观念、习俗等,形成了各自的社区,分布在纽约的五个区里,例如曼哈顿的小意大利,黑人集中的哈莱姆,来自拉丁美洲的西班牙语裔区,布鲁克林有犹太区俄国区等。

三明治

多年前,女儿要到英国去读研,我从纽约赶回北京给她送行。在美国生活多年的我,确信她到了英国会吃不饱饭。怎么讲呢?最早到北美大陆开拓殖民地的是来自英国的新教徒,他们到新大陆来寻求自己的土地和宗教自由,从16世纪初到18世纪70年代。

妈妈的异地美食之橄榄油意面

2020年/2月腾腾:夜来纽约落了场雪,今晨放晴了,窗台上一盆仙客来在冬日的阳光里开得如火如荼。来信收到了,你提到我年夜饭的菜式,可能是因为去年你来美国过节,我的兴致很高,按你拟的菜谱,炸春卷、蒸全鱼,还煲了砂锅狮子头,像模像样地摆了个年夜宴。其实,我来美国三十年了,那样的除夕宴是第一次,毕竟吃的是团圆饭嘛。今年只有我们老两口,我做了獅子头,煎了几条沙丁鱼,拌了个凉菜,一小碟花生米算凑数,糊弄过去了。对保罗来说,这已经很丰盛了。逢假日,我有时想摆个四菜一汤的饭桌,做到第二道菜,他会凑过来“哇”的一声:“太丰盛了!”如果再烧第三道,他就会认真地大声盘算:“你觉得吃得完吗?”换你会不会扫兴?当然,他吃起来是一点儿不含糊的,春节后我做了次春饼,老汉吃还堵不住嘴地说:“这个三明治太好吃了,为什么我妈不是中国人啊?”

妈妈的异地美食之墨西哥“塔可”

腾腾:很多年以前的一个八月,我放暑假到北京的家里看你,响午要带你出去,你问:“上哪儿啊?死热荒天的!”我心说这个三岁的小娃姓怎么老气横秋的。纽约这周正是“死热荒天”的,我基本不在厨房烧饭了,靠买披萨拌沙拉或者在阳台的煤气灶上烤条鱼或热狗肠来对付。你和女友计划去游墨西哥,估计你们已经做了些功课吧。这个邻国我去过三次了,有机会也还想旧地重游。

妈妈的异地美食之生菜沙拉

腾腾:今天周日,因为错过了时令,和保罗跑了三个家居中心才买到合适的花秧,回来在屋前和阳台上种花。午饭后到我家附近的海湾散步,那条林荫道如今草木葱宠,满眼的绿意,不由想起有绿草的诗句:“萋萋芳草忆王孙,柳外楼高空断魂”,“离恨恰如春草,更行更远还生”……看到绿草就愁肠百结,是不是有点矫情?更有甚者,“记得绿罗裙,处处怜芳草”,昔日有个女友喜穿绿裙,是不是走到天涯海角都要着意青草?想想古人的雅和自己的俗,哑然失笑。

食物承载的记忆

故人具鸡黍,邀我至田家。绿树村边合,青山郭外斜。开轩面场圃,把酒话桑麻。待到重阳日,还来就菊花。唐代诗人孟浩然,与挚友久别重逢.在他的农家小院,面对场院凭窗而坐,无须寒暄和思量.边吃黄米饭和鸡,边"把酒话桑麻".多么令人向往的人生乐事。孟浩然在这首诗里,用了个与食物有关的典故。

西班牙海鲜饭

我的老伴儿保罗是个在家待不住的人。即使疫情期间到处关闭的情况下,他也有地方可去。我家附近有个"好事多",是个巨大的购物中心,商品吃穿住行品种繁多,于是买东西去一趟,退换又是一趟。此外,纽约市里和周边有不少临海湾或绿树成林的自然景区,他也隔三岔五开车去走走。但是有一样事,可以让他不在头天晚上或者大清早问:"咱们去哪儿?"那就是他要进厨房做饭了。

球形茴香

盛夏,我和老伴儿又来到了坎普敦。这个美国东北部临大西洋的小城,风景依旧如曲。从贯穿南北的一号公路,转入任一条通往海边的公路,尽头一定是一个蓝色的小港湾星星点点地泊着帆船,游艇和渔船。一幢幢独立的小房子,刷着浅色的油漆,外面用白色的栅栏代替围墙,因此得见家家都在花丛中。

妈妈的异地美食之苹果脆

腾腾:一晃快到圣诞节了,美国的商店里已经摆上了圣诞商品。被困在疫情这个隧道里八九个月了,还是没有见到出口的亮光,这两天检点了一下陆陆续续给国内亲友们买的衣物,从夏到冬都有,摊了一床,却不知“何处是归程”。今天照例去了医生诊所,好消息是我和保罗都无恙。

妈妈的异地美食之开胃彩椒

腾腾:来信收到。纽约今年暖冬,但进入三月,天气乍暖还寒,我们老两口都渴望“出笼”踏踏回春的大地了。于是我们从纽约乘飞机,向西南方飞三个半小时,到了田纳西州的曼菲斯城,这里有一代歌王埃尔维斯的旧居,因此是摇滚歌迷们的“麦加”圣地,但我们没进城,租了部车子,沿着密西西比河驶向下游。

梦隐江南

《江南赋》是王晴多年探索后的又一新作,将铜版画独特的语言和江南特有的水墨文化传统相结合,画面感觉既传统又现代,令人耳目一新。江南地域博大,一般人文江南多指的是苏南的苏州、南京、无锡、常州、镇江,皖南以及浙江所辖市区。在二十四史中最早出现"江南"的记载是《史记·帝王本纪》。从唐宋时起所赋予江南的文化,让江南从一个地理名词真正变为一个包含着美丽、文气与富庶,被世人不断向往和憧憬的词。