不同乐器训练对音乐音高感知的影响

音高感知是听者将声音的频率与知觉目标联系在一起所产生的知觉,不同程度的音乐训练对人的听觉感知有不同的影响.本研究采用oddball经典实验范式,以纯音为实验材料,以固定音高乐器与无固定音高乐器长期训练者为实验对象,通过实验来探讨不同乐器训练对训练者音高感知能力的差异性影响.实验结果显示,不同乐器训练对音乐中细微音高差别感知具有一定的影响,无固定音高乐器组的被试的正确率优于固定音高乐器组被试的,但对音高的反应时二者没有明显的差异.

雪莲果红枣酸奶配方的探讨

以雪莲果、红枣、牛奶为主要原料,通过单因素试验及正交试验对雪莲果红枣酸奶的配方进行了探讨。结果表明,感官评价确定的复合乳配方为牛奶、雪莲果果汁和红枣浆配比7∶2∶1,稳定剂黄原胶添加量为0.02%,白砂糖添加量为5%,双歧杆菌菌制剂接种量为0.4%。复合乳在42℃下发酵6 h制得雪莲果红枣酸奶的酸度为78.1°T,粗蛋白含量为2.01 g/100 g,乳酸菌数为2.9×108 CFU/g,大肠杆菌数为3 MPN/100 g,具有雪莲果和红枣的清香味,呈现均一乳橙色,凝固状态良好,组织结构光滑细腻。凝固型雪莲果红枣酸奶填补风味型老酸奶种类的空缺,符合大众对保健功能和独特风味的双重需求,为消费者增添更多选择,具有较大的市场发展潜力。