竹荚鱼鱼片干和鱼果的加工工艺初探

用竹荚鱼制作鱼片干和鱼果 ,其脱脂处理分别采用石油醚溶剂萃取法和烧煮法 ,脱脂后再采用新型抗氧化剂和复合调味料除腥 ,产品在感官、理化、微生物指标上均达到了技术要求。