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5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析
被引量:
1
1
作者
谢辉
王永盼
+5 位作者
朱绪伟
崔自学
张耀亭
张军
黄永震
杨尚
《北方蚕业》
2022年第4期30-34,共5页
为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之。从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总...
为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之。从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP值最高,分别为14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77%、124.23 mol/g;8632的DNJ含量最高,为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低,分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低,分别为2.27%、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低,分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g。综合分析认为,育71-1制成的桑叶茶品质最佳。
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关键词
桑树品种
桑叶茶
活性成分
感官品质
下载PDF
职称材料
题名
5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析
被引量:
1
1
作者
谢辉
王永盼
朱绪伟
崔自学
张耀亭
张军
黄永震
杨尚
机构
河南省蚕业科学研究院
西北农林科技大学动物科技学院
出处
《北方蚕业》
2022年第4期30-34,共5页
基金
河南省基本科研业务费(20200818)
财政部和农业农村部现代农业产业技术体系建设专项(CARS-18)。
文摘
为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之。从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP值最高,分别为14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77%、124.23 mol/g;8632的DNJ含量最高,为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低,分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低,分别为2.27%、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低,分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g。综合分析认为,育71-1制成的桑叶茶品质最佳。
关键词
桑树品种
桑叶茶
活性成分
感官品质
Keywords
mulberry variety
mulberry leaf tea
active ingredients
sensory quality
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析
谢辉
王永盼
朱绪伟
崔自学
张耀亭
张军
黄永震
杨尚
《北方蚕业》
2022
1
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