不同桑椹品种、物候期及贮藏条件下白藜芦醇的差异研究

为合理利用桑椹中的白藜芦醇,以不同品种桑椹为原材料,测定不同的物候期和贮藏条件下桑椹中白藜芦醇的含量,分析其变化规律。不同品种成熟的桑椹中,‘中椹1号’中白藜芦醇含量最高,为0.3540 mg/g;同一品种桑椹中白藜芦醇含量随发育时期的推迟而不断减少,桑椹发育初期白藜芦醇含量最高。自发气调、减压、紫外照射、壳聚糖涂膜、水杨酸涂膜、1-MCP熏蒸、茉莉酸甲酯熏蒸等贮藏方式可以有效延长桑椹的贮藏时间,‘中椹1号’和‘白玉王’2个品种均可以延长8天,茉莉酸甲酯熏蒸、壳聚糖涂膜、减压贮藏和自发气调等贮藏条件可以有效保持白藜芦醇的含量。同一发育时期内不同品种、不同发育时期同一品种的桑椹中白藜芦醇含量存在差异。

响应面法优化桑葚果渣可溶性膳食纤维的提取工艺

【目的】桑葚含有丰富的多糖、多酚、黄酮、维生素等有效成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂、保肝、益肾等功能,被医学界誉为"二十一世纪的最佳保健果品"。目前在市场上对桑葚的利用大多是在产地直接加工成果汁或桑葚酒,而丢弃果渣,但果渣中含有丰富的膳食纤维。为了提高桑葚果渣的利用率,延长桑葚的加工产业链,本研究以桑葚果渣为试验材料。【方法】以桑葚可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber of Mulberry Pomace,SDFMP)的得率为考察指标,通过单因素试验和响应面试验,分析pH、液料比、提取温度、提取时间对SDFMP提取得率的影响,根据回归方差分析表选取提取SDFMP的最优工艺条件,并优化SDFMP的最优提取工艺条件。【结果】结果表明:在单因素试验中,当浸提液pH=2时,SDFMP得率最高;液料比为15:1 mL·g-1时,SDFMP得率最大;提取温度为80℃时,SCFMP得率最高;提取时间为60 min时,SDFMP得率最大。通过方差分析可知,模型表现为极显著,表明此模型拟合良好,试验误差小。SDFMP得率受各个因素的影响的顺序为:提取时间>pH>提取温度>液料比。【结论】在单因素试验的基础上,通过响应面法优化出了SDFMP提取得率的最优提取工艺如下:pH为2.0、提取时间为60 min、提取温度为80℃、液料比为15:1 mL·g-1,在此条件下SDFMP提取得率最高可达40.16%。

响应面法优化桑椹白藜芦醇的提取工艺及动力学研究

为高效提取桑椹白藜芦醇(mulberry resveratrol,MR),以桑椹冻干粉为试验材料,采用单因素试验和响应面试验,以不同液料比、乙醇体积分数、提取温度、提取时间下MR提取得率为考察指标,与固-液相浸提的动力学方程进行试验数据拟合,对MR的提取过程进行动力学分析。结果表明,液料比和乙醇体积分数对MR提取得率有显著影响,温度和提取时间均对MR提取得率的影响不显著。所得MR最优提取工艺条件为提取温度41.44℃、乙醇体积分数59.99%、液料比25.00︰1 mL/g、提取时间1.5 h。MR的最高提取得率预测值可达0.877 mg/g。MR提取过程与内扩散控制的动力学方程拟合度最高,符合内扩散控制的动力学过程,最终确定MR提取的最佳动力学模型为1-2/3ω-(1-ω)^(2/3)=K_(3)t。该试验为MR的规模化提取和开发利用提供参考,为促进桑椹资源的开发利用提供理论依据。