桂花色素的超声辅助提取工艺及其抑菌效应分析

桂花色素是一种性能优良的天然色素,在食品加工工业中具有广阔的应用前景。试验以浦城桂花为原料,通过单因素试验考察了桂花品种、乙醇浓度、超声功率、超声时间、液料比对桂花色素得率的影响,进一步进行响应面试验优化其提取工艺。同时通过牛津杯法验证提取的桂花色素对7种菌株(4株细菌,2株丝状真菌,1株酵母菌)的抑菌效应。试验结果表明,超声辅助法提取桂花色素的最佳提取条件为乙醇浓度60%、液料比25∶1(mL/g)、超声功率200 W、超声时间30 min,在此条件下,桂花色素的得率最高,达到61.56%。此外,抑菌试验证实桂花色素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、藤黄微球菌、酿酒酵母具有显著的抑制作用,而对桔青霉和米曲霉的抑制效应相对较弱。

利用碳法滤泥和木薯渣生产有机肥

【目的】进行碳法滤泥和木薯渣堆肥发酵研究,为滤泥和木薯渣快速资源化利用提供参考依据。【方法】以碳法滤泥和木薯渣为原料,设3个处理进行好氧堆肥发酵:木薯渣单独发酵处理(T1,对照)、木薯渣和碳法滤泥干重比1∶1(T2)、木薯渣和碳法滤泥干重比2∶1(T3),测定堆肥化过程中物料理化性质的变化情况。【结果】在堆肥过程中,T1处理由于初始pH较低,发酵过程受到抑制,在30 d堆腐结束时,未达到基本无害状态,种子发芽指数(GI)<50%,不能满足快速资源化处理的要求。堆腐结束时,T2处理和T3处理在55℃高温上维持时间均超过15 d,水分含量均高于35%,pH升高呈弱碱性;导电率(EC)降至安全范围;有机质的降解率分别为52.68%和51.75%;总养分(N+P2O5+K2O)分别为:3.12%和3.31%;发酵过程中腐植酸含量呈下降趋势;20 d左右达到完全腐熟状态,GI≥80%;满足无害化指标标准要求。【结论】木薯渣与碳法滤泥干重比为1∶1或2∶1,经过20 d的堆肥发酵后均达到无害化的腐熟标准,有机质降解率高。堆肥产品质量指标基本符合国家有机肥的标准,可用作土壤底肥或是添加N、P、K等营养元素制成高质量的有机肥。

碳酸法滤泥和木薯渣堆肥发酵的研究

研究了碳酸法滤泥和木薯渣的配比、C/N、水分含量、发酵剂的添加量等4个影响因素对碳酸法滤泥和木薯渣堆肥发酵的影响。确定最佳的初始工艺参数为：碳酸法滤泥和木薯渣干重比为2∶1,C/N为30,水分含量为60%~65%,发酵剂的添加量为2%,并选取KH2PO4作为氮素的保留剂,探索其添加量对堆肥的影响,确定合适的添加量为0.18%。

罗汉果复配武夷肉桂凉茶饮料的制备

以罗汉果和武夷肉桂茶为主要原料,添加蜂蜜、柠檬酸等辅料,研制兼具保健功能及优良口感的复合凉茶饮料。以感官评分为评价指标,考察料液比、提取温度和提取时间对罗汉果提取液和武夷肉桂提取液品质的影响。结果表明,罗汉果及武夷肉桂提取液的最佳制备工艺分别为:料液比1∶60和1∶70,提取时间30 min和40 s,提取温度均为90℃。采用正交试验设计优化罗汉果肉桂复合凉茶饮料的配方,得到最佳感官配方为:罗汉果与武夷肉桂提取液的比例为1∶2,蜂蜜添加量为2.0%,柠檬酸添加量为0.05%,其成品能量较低、口感清爽。

柑橘皮渣液态发酵制取曲酸工艺优化

以柑橘皮渣为原料,接种米曲霉,以液态摇瓶发酵的形式进行曲酸生产的研究。采用Box-Behnken中心组合设计,通过响应面法优化柑橘皮渣发酵的最佳工艺。结果表明,最佳发酵参数为米曲霉接种量4%、柑橘皮渣添加量13 g/100 m L、酵母膏添加量1.5 g/100 m L、Mg SO4·7H2O添加量0.05 g/100 m L,在此条件下发酵制得的曲酸质量浓度最高,为(11.84±1.44)mg/m L。

武夷岩茶茶渣非水溶性膳食纤维提取工艺研究

以冲泡后的岩茶茶渣为原料,采用酶法研究膳食纤维(IDF)的提取工艺参数,得出用α-淀粉酶处理茶粉的粗膳食纤维提取条件是:酶解温度55℃、酶添加量0.06 g/g、p H 9、酶解时间1 h、料液比1∶15(g/m L);木瓜蛋白酶精制IDF的最佳工艺条件是:酶解温度45℃、酶添加量0.004 g/g、p H值为4、酶解时间2 h、料液比1∶15(g/m L),此条件下膳食纤维的提取率最高,为97.12%。

响应面法优化武夷岩茶茶膏的制备

为了提高武夷岩茶茶膏得率,以茶膏得率为指标,采用响应面法优化茶膏制备工艺参数。研究武夷岩茶茶膏最佳的二次逆流法浸提工艺条件为固液比(g/mL)1∶21,浸提时间21.0min,浸提温度为90℃,茶膏得率为48.68%。此茶膏汤色红橙明亮,木香淡雅,滋味醇厚,回味清甜。

二氧化氯杀菌剂在甘蔗糖厂的应用研究

采用二氧化氯对甘蔗及压榨过程蔗料、蔗汁进行杀菌,研究二氧化氯对甘蔗及压榨过程的杀菌效果。结果表明:使用二氧化氯对甘蔗原料进行杀菌,处理甘蔗蔗汁纯度较未处理的高0.2 GP以上;在压榨过程使用二氧化氯,杀菌率平均达到96.39%,初混汁纯度差值平均小于0.8GP,表明在二氧化氯作用下,绝大多数微生物被杀灭,因此蔗糖无形损失减少。

香蕉风味酸乳的研制

以香蕉和脱脂奶粉为主要原料,制备香蕉风味酸乳。对香蕉浆用量、蔗糖添加量、脱脂奶粉添加量、发酵剂接种量、最佳发酵条件进行了研究。采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺组合。结果表明:最佳配方为香蕉浆添加量20%、脱脂奶粉添加量10%、蔗糖添加量11%;最佳发酵工艺参数为发酵温度42℃、发酵时间7 h、发酵剂接种量8%。成品乳黄色,质地均匀,风味独特,口感细腻,稳定性好。

教育转型发展背景下食品专业实验改革——以武夷学院食品质量与安全专业为例

为了适应教育转型发展形式,武夷学院食品质量与安全专业实验教学进行全面改革,主要包括优化实验课程体系,丰富实验教学内容,创新教学组织形式,改进实验教学方法,完善实验课程评价体系。

浅论闽北小菜代际传承的基础与动因

小菜,作为一类广泛存在于闽北农村的以腌渍、日晒、糟藏、烟熏等方法对蔬菜深加工而成的佐餐之菜,从古代延续千年而流传至今,与其已实际上成为以粮食种植业为主的传统农业的一个组成部分息息相关。"五口之家"作为相对独立的经营个体,对其发展与传播起了重要的传承作用,"男耕女织"的家庭内部分工模式赋予女性家庭主妇的重要角色为传承做出了重要的贡献,其吃苦耐劳勤俭持家的传统美德为传承提供了强劲的动力,而女性家庭代际传承与食俗文化的认同是小菜经久不衰的内在原因。

竹笋加工废弃物中总黄酮的提取工艺研究

以笋头、笋壳、笋衣3种竹笋下脚料为原料,以乙醇为提取剂,采用超声波辅助法从中提取总黄酮。在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取工艺。结果表明,笋壳中总黄酮的提取工艺参数为:超声波功率为250 W,乙醇浓度为75%,浸提时间为65 min,浸提温度为80℃,料液比为1∶25(g/g);笋头中总黄酮的提取工艺参数组合:超声波功率为200 W,乙醇浓度为60%,浸提时间为65 min,浸提温度为80℃,料液比为1∶30(g/g);笋衣中总黄酮的提取工艺参数组合:超声波功率为250 W,乙醇浓度为75%,浸提时间为65 min,浸提温度为80℃,料液比为1∶25(g/g)。在此条件下,总黄酮的提取率最高。

化学法提取竹笋加工废弃物中膳食纤维的研究

以竹笋头、竹笋壳为原料,采用碱液和酸液浸泡的化学法提取膳食纤维,通过单因素试验与正交试验对提取工艺进行优化,得到最佳的工艺参数,即笋头及笋壳的碱液提取条件为:pH值为12,料液比1∶20,温度70℃,时间80 min;酸液提取条件:笋头的pH值为2,料液比为1∶10,温度为50℃,时间为100 min;笋壳的pH值为2,料液比为1∶10,温度为50℃,时间为120 min。

闽北芥菜腌制过程中亚硝酸盐变化规律的探讨

通过调研收集了10种闽北芥菜不同的腌制方法,从中遴选出最具代表性的4种腌制方法进行了实验室再现。试验通过测定芥菜腌制过程中每间隔24 h的亚硝酸盐质量比,确定"亚硝酸盐高峰"的产生时间,探索芥菜的不同部位、不同腌制方法中亚硝酸质量比的动态变化,获取安全的不同芥菜的腌制时间。

乳酸链球菌素抗菌活性的改善及在食品保鲜中的研究进展

乳酸链球菌素(Nisin)是由食品级乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis.)产生的抗菌肽,对革兰氏阳性菌具有广谱的抗菌活性,是一种安全、无毒副作用的天然防腐剂。由于Nisin在食品体系中抗菌活性的不稳定性,限制了其在食品工业中的广泛应用,对其抗菌活性稳定性和持续性的改善是提高Nisin应用价值的有效方法。本文阐述了Nisin的抗菌机理以及提高Nisin抗菌活性的研究进展,并介绍了Nisin在食品保鲜中的应用,最后讨论了增强Nisin抗菌活性的研究方向。论文为今后Nisin的进一步研究和应用提供理论参考。

甘蔗原汁后混浊及其蛋白质组成特征

甘蔗原汁后混浊是指澄清甘蔗汁在贮存或商品流通期间发生成分变化,浊度增加或产生沉淀的现象。该研究通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、组合式质谱鉴定、氨基酸组分分析和傅立叶红外分析等方法,研究甘蔗原汁后混浊物的基本成分、蛋白质的分子质量大小、种类、氨基酸组成及二级结构。实验发现,甘蔗原汁后混浊物中主要成分是总糖,其含量达60.94%,其次是灰分和蛋白质,含量分别为19.52%和18.43%,酚类仅为0.62%。后混浊蛋白质分子质量分布在42 ku左右和小于20 ku,分别鉴定出12种和44种蛋白,其中丰度较高的几种蛋白分别为protein Z,PREDICTED:calmodulin-7 isoform X1,PREDICTED:calcium-dependent protein kinase 34 isoformX1和hypothetical protein SORBIDRAFT_01g014740。后混浊蛋白质和上清液蛋白质的氨基酸组成差异不大,但在二级结构上差异明显。后混浊蛋白质中除了无规卷曲结构远高于上清蛋白质外,α-螺旋和β-转角分别比上清蛋白质低33.43%和22.42%,而β-折叠差异不大。总的来说,分子质量大小低于42 ku、疏水值高、α-螺旋含量低和无规卷曲含量高的蛋白质更容易参与甘蔗原汁后混浊。

Plackett-Burman和Box-Behnken实验优化茶渣吸水树脂的制备工艺

以茶渣为原料制备吸水树脂,在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman实验筛选出交联剂用量、超声交联时间与NaOH溶液浓度为显著影响茶渣吸水树脂吸水倍率的因素;通过Box-Behnken Design响应面实验得到最佳工艺为:交联剂用量0.06 g、超声交联时间52 min、NaOH溶液质量分数35%,最佳工艺条件下茶渣吸水树脂的吸水倍率的实验值为43.78 g·g^-1,与理论预测值44.77 g·g^-1的相对误差为2.21%,差别不大。采用该方法优化出的茶渣吸水树脂的制备工艺稳定可靠。

响应面法优化竹笋笋头中黄酮、甾醇和三萜类化合物的联合提取

竹笋笋头是竹笋加工过程中一种重要的废弃物资源,为实现副产物的综合利用,提高产业化开发价值,试验以竹笋笋头为原材料,采用超声波辅助溶剂浸提的方法联合提取其中的黄酮、甾醇和三萜类化合物。通过考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对黄酮、甾醇和三萜类化合物得率的影响,在单因素试验的基础上通过响应面试验设计进一步优化了提取工艺。试验结果表明,超声波法辅助联合提取黄酮、甾醇和三萜类化合物的最佳工艺为:乙醇浓度83%,料液比1∶28,提取时间35 min,提取温度72℃,在此条件下黄酮、甾醇和三萜类化合物的得率最高,分别是4.97,4.07,9.29 mg/g。

Plackett-Burman联合Box-Behnken试验优化柑橘皮渣吸水树脂的制备工艺

为实现柑橘皮渣资源化利用,以柑橘皮渣为原料,在超声辅助下,通过碱化、醚化和交联反应制备吸水树脂。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman试验筛选出高岭土用量、超声交联时间与NaOH质量分数为显著影响柑橘皮渣吸水树脂吸水倍率的因素;通过Box-Behnken Design响应面试验得到最佳工艺为:高岭土用量为0.07 g、超声交联时间为53 min、NaOH质量分数为35%,最佳工艺条件下柑橘皮渣吸水树脂的吸水倍率的试验值为63.65,与理论预测值65.05的相对误差为2.15%,差别不大。采用该方法优化出的柑橘皮渣吸水树脂的制备工艺稳定可靠,可为柑橘皮渣的综合利用提供参考。

跨文化视角下的初中英语课堂教学探讨

初中英语教师若是想要培养出高水平的英语人才,那么就应当明确学习英语的目的,学生学习英语的目的是为了能与外国人进行更好的交流,而传统模式下的英语教学模式存在着诸多弊端,即只重视学生的英语阅读能力和英语书面表达能力,这样的教学方式虽然在一定程度上能加深学生对英语的理解,却无法实现学习英语的真正目的。想要实现教育目标,那么教师就应当在教学内容上加以调整.