RP-HPLC法同时测定果酒中13种酚类化合物

建立了一种适用于多种果酒中13种多酚类化合物（5种黄烷-3-醇、4种黄酮醇、2种酚酸、2种芪类）含量测定的HPLC分析方法。色谱条件为：Li Chrospher 100 RP-18e柱,流动相A为水（0.1%磷酸）,流动相B为甲醇（0.1%磷酸）,梯度洗脱,流速为0.5 m L/min,检测波长为272 nm。在该色谱条件下各个物质在48 min内得到了良好的分离,各物质的含量与峰面积呈良好的线性关系,相关系数（R2）均大于0.998,且回收率在73%~123%之间,重复性好,具有定量准确、快速等特点。运用该方法测定了6种葡萄酒、7种蓝莓酒、5种桑葚酒中13种酚类化合物的含量。结果表明,葡萄酒中含有全部13种多酚化合物,蓝莓酒中有10种,桑葚酒中有9种。葡萄酒中黄烷-3-醇的含量较高,蓝莓酒和桑葚酒中黄酮醇的含量较高,葡萄酒和桑葚酒均含有白藜芦醇,蓝莓酒不含。该方法准确、可靠,可适用于多种果酒中13种酚类化合物的测定。

富铁面包酵母的筛选及富集条件研究

本文探索获得富铁面包酵母的富集条件。筛选获得一株富铁能力较强的面包酵母菌株QN006。通过单因素实验确定该菌株富铁工艺条件为:铁盐种类为硫酸亚铁,亚铁离子浓度为900μg/mL,添加时间为0h,温度为28℃,pH为5.0。在此条件测得面包酵母QN006的铁富集量为13.92mg/g干菌体,不加糖面团发酵力达到623mL/h。