甘薯叶粉添加量对面包品质、抗氧化性及淀粉消化性的影响

以不同添加量甘薯叶粉面包为研究对象,通过面包基本指标的测定以及感官评定研究甘薯叶粉对面包品质的影响,并通过体外实验来分析甘薯叶粉对面包的抗氧化和体外消化特性的影响。结果表明,与对照面包相比,甘薯叶面包的比容下降、水分含量增加、色泽变暗。添加量为0.5%和1%时,面包的质构特性无显著差异,感官评价总分高于对照面包。且随着甘薯叶粉添加量的增加,面包的总酚含量(0.67~3.10 mg GAE/g)、DPPH自由基清除能力(24.15%~67.47%)和抗性淀粉相对含量(6.48%~27.47%)显著增大。综上,添加甘薯叶粉,可以提高面包的抗氧化性及抗消化性,研究结果为甘薯叶在面包类焙烤食品中的应用提供了参考依据。

水上专业人员职业生涯管理存在问题及对策

职业生涯管理，可以帮助员工制定切实可行的发展目标，最大限度地实现个人目标与组织目标相结合，使员工个人的职业成长与组织的发展充分结合起来，从而提高员工对组织的认同度和忠诚度，提高组织效率和员工工作技能，实现共赢。因此，进行职业生涯管理，对于海事局建设一流的人才队伍具有重要意义。