趣玩厨房

“风味”是一个有昧道的词．至于它的味道。则并没有统一标准．说的人、昕的人彼此心照不宣。独特的风味．地道的风味。到底是哪种风味？说不清道不明，但只要你闻过尝过就知道了。这一期的两道作品分别是汤菜与甜品．都利用辅料来为主料增加风味．或者清鲜。或者清甜。营造了清爽的夏日感觉，

趣玩厨房（十九）

21世纪的烹饪是一种通感的艺术。大厨们是通过改变原料的性质、形态。将不同食材加以组合．打通人体的感官享受．让菜肴成为可尝、可看、可闻、可听、可幻想……的艺术品。

趣玩厨房(二十七)

海鲜的烹饪往往很简单,即突出其鲜;但有时又很复杂,要用很多配菜来增加风味。如本期主厨推出的这两道菜均采用了大量的颜色、口感不一的食材,从海里的到地里的,还变换多种形态,增加色彩与口味,使整道出品更加饱满。

趣玩厨房（二十二）

水果是分子料理中的常客。但往往是点缀．在真空西瓜配混合酵素这道菜中，西瓜的口殊不变，但质感有了华丽的提升了加上菠萝、樱桃、蓝莓、绿提子的衬托。别有格调。原壳海鲜配青瓜汁黑醋鱼子中加入了自制的白葡萄酒青瓜汁以及香草油，使得寻常的刺身有了制作者个人的烙印，令人食之难忘。

趣玩厨房（二十一）

本期两道创意菜品的风格大相径庭．无花果鹅旰配蜂蜜脆片芒果鱼子走简约风．造型奉利落．几乎没有装饰。只靠本身的造型聚焦目光；炭化慢煮牛扒配多色酱汁极之炫目，几种酱汁被肆意挥洒在盘中。色彩缤纷。一派热烈气氛。